Jest listopad. Zimny chłód ustąpił, pokrywając dni niższymi temperaturami. Nadszedł czas na przytulne ogniska, ciepły posiłek i pikantne napoje. Ten domowy przepis na likier z przyprawami jabłkowymi zapewni Twoim kubkom smakowym pożądaną dawkę słodyczy i przypraw z odrobiną ciepła. Słodki smak jabłek z cynamonem i goździkami to pyszne przypomnienie tej pięknej pory roku, czasu dziękczynienia i dzielenia się. Ten pikantny przepis na likier jest idealny do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną podczas świątecznych kolacji i spotkań.
Przepisy, które łączą nas z sezonem
Kiedy myślę o jesieni, natychmiast przenoszę się na wysadzaną drzewami ulicę ze złotymi liśćmi połyskującymi na ziemi; zapach cynamonu i goździków wypełnia mój nos, a dynie i jabłka — symbole sezonu — stoją na moich blatach, czekając, aż przerobię je na coś pysznego. Jest coś w tym przepisie na likier z przyprawami jabłkowymi, co sprawia, że czuję się głęboko związany z porą roku. Zaparzanie wymaga siedmiu dni, a za każdym razem, gdy przechodziłem obok przezroczystego szklanego słoika wypełnionego jabłkami, przyprawami i rumem, uderzało mnie piękno owoców zawieszonych w bogatym bursztynowym płynie. Wiedziałem, że kiedy będzie gotowy, będzie to niezłe przeżycie! Ten domowy ziołowy likier korzenny jest łatwy do zrobienia, ma wspaniały okres przydatności do spożycia, a czy wspominałem już, że jest pyszny?!
Co to jest Likier Ziołowy?
Likier ziołowy to napój alkoholowy, który został nasycony różnymi owocami, ziołami, przyprawami i cukrem. Tworzysz wyjątkowy napój, idealny na święta. Podobnie jak inne napary ziołowe, można go dostosować z różnymi korzyściami. Wiele domowych przypraw kuchennych zyskało popularność ze względu na ich wpływ na jedzenie, ale także na organizm. Nie tylko będziesz cieszyć się smakiem, ale będziesz mógł cieszyć się dodatkową propozycją samych przypraw.
Historia likieru i dlaczego go wytwarzamy?
Dzięki mnichom w XIII wieku możemy teraz cieszyć się naparami z ziół w ten wyjątkowy, słodki sposób (Britanica, 2007). Likiery mają historyczne korzenie w ziołolecznictwie. Nadal istnieją starożytne przepisy stosowane w praktyce. Słynny likier Green Chartreuse jest zgodny z oryginalnym rękopisem 130 roślin, ziół, korzeni, liści, kory, brandy, destylowanego miodu i syropu cukrowego (Chapman, b.d.).
Zaparzanie owoców, ziół i przypraw to taki magiczny proces. Powolna sztuka wyciągania składników każdej rośliny do płynu to coś, co bardzo mi się podobało podczas nauki w Herbal Academy. Łyk herbaty lub w tym przypadku toast z przyjaciółmi z domowej receptury jest zawsze lepszy. Na szczęście ten przepis na likier nie wymaga 130 różnych roślin (uff).
Jak zrobić własny likier jabłkowy
Przepis na likier jabłkowy
Ten szczególny przepis na likier jabłkowy wymaga słodkich jabłek, lasek cynamonu, goździków, brązowego cukru i rumu. To klasyczne połączenie, które od razu nabierze smaku jesieni!
Składniki
6 jabłek (użyłam mieszanki fuji i honeycrisp, słodki smak jest mocno podkreślony w tym napoju)
4 laski cynamonu (Cinnamomum verum).
4 pąki goździków (Syzygium aromaticum).
Rum (po dodaniu jabłek do 64-uncjowego słoika napełnienie słoika zajęło około 42 uncji rumu. Jeśli kupisz butelkę o pojemności 1,75 l, powinieneś mieć dużo do tego przepisu)
1 szklanka brązowego cukru na prosty syrop (stwórz własny, wskazówki poniżej)
Kierunki
-
Zacznij od oczyszczenia jabłek. Lubię moczyć moje w kąpieli wodnej / octowej w zlewie.
Następnie posiekaj jabłka, usuwając rdzeń.
W dużym szklanym słoju (użyłam 64 uncji) umieść w nim pokrojone jabłka.
Dodaj 4 laski cynamonu do słoika.
Dodaj 4 goździki do słoika.
Następnie napełnij słoik rumem do samej góry, pozostawiając niewiele miejsca na powietrze.
Umieść pokrywkę na słoiku i pozostaw przepis w chłodnym, suchym miejscu na 7 dni.
Po tygodniu napar z likieru jest gotowy do następnego kroku. Tutaj zrobisz swój własny prosty syrop z brązowego cukru.
W rondlu umieść 1 szklankę wody z 1 szklanką brązowego cukru.
Ustaw kuchenkę na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zarezerwuj płyn.
Następnie odcedź części stałe z naparu likierowego.
W dużym szklanym słoju lub butelce z uchylnym zamknięciem dodaj syrop cukrowy z brązowego cukru, a następnie uzupełnij resztę przecedzonym płynem likierowym.
Wymieszaj je razem i gotowe!
Do użycia:
Likier z przyprawami jabłkowymi można delektować się na lodzie lub dodać do świątecznego napoju, takiego jak jabłkowy cydr. Słodki smak jabłek i brązowego cukru naprawdę błyszczą. Ciepły smak cynamonu i goździków równoważy ten cudowny ziołowy napój.
Na zakończenie,
Stół jest nakryty, dom wypełniony jest śmiechem i dobrym jedzeniem. Poczucie wdzięczności za sezon jest namacalne. Wznosząc nasze szklanki domowego likieru jabłkowego, poświęcamy chwilę, aby cieszyć się tą porą roku i wszystkim, czego doświadczyliśmy. Pozdrowienia dla tych, którzy byli przed nami i przekazali swoją wiedzę, oraz dla tych, którzy kontynuują tradycję życia poświęconego wspaniałemu wykorzystaniu roślin.
PRZYPISY
„Likier”. (2007). Pobrane z https://www.britannica.com/topic/liqueur
~ 152 ~ Chapman, J. (nd). Historia likierów [artykuł online]. Pobrane z https://www.oxfordwine.co.uk/history-of-liqueurs
