Znajomy dźwięk otwierania napoju gazowanego, uwalnianie tych maleńkich małe bąbelki, które pękają i tańczą na wieczku puszki. To takie nostalgiczne wspomnienie. Czy nie możesz tego usłyszeć teraz, jeśli zamkniesz oczy? Co by było, gdybym ci powiedział, że istnieje sposób na cieszenie się tym samym uczuciem, ale zamiast napoju gazowanego ze sklepu, możesz zrobić swój własny super napój gazowany!
Z biegiem lat stałem się coraz bardziej świadomy niezbyt dobrej strony napojów gazowanych. Minęło dużo czasu, odkąd tak naprawdę go miałem. Jednak wciąż tęsknię za musem i bąbelkami. Znalazłam wyjątkowy i łatwy sposób na zrobienie sody w domu! Wystarczy kilka składników, aby cieszyć się orzeźwiającym napojem bez zbędnych dodatków. Poza tym nie jest to zwykła woda sodowa ani woda z bąbelkami. Ten przepis jest pełen probiotyków, składników odżywczych i wspaniałego napoju dla jelit i ogólnego zdrowia — jest super!
Kostki Lodu Naparzone Pokrzywą
Pokrzywa (Urtica dioica)
Ciemnozielone liście tej rośliny są pełne właściwości odżywczych. Bogata w żelazo, wapń, magnez i białko pokrzywa pomaga utrzymać zdrowe kości, stawy, a nawet krew (Easley i Horne, 2016). Przygotowanie mocnego naparu ziołowego z pokrzywy to doskonały sposób na wydobycie składników tej rośliny. Idąc o krok dalej, tworząc ziołowe kostki lodu z naparu z pokrzywy, zachowasz mocną herbatę na wiele dni.
To jeden z moich ulubionych sposobów na stworzenie ziołowego orzeźwienia. Zrób mocną porcję herbaty z pokrzywy, pozwalając jej usiąść i namoczyć w lodówce przez noc. Stamtąd wlej herbatę z pokrzywy do pojemnika na kostki lodu lub silikonowych foremek. Zamarznie i zestali się, zachowując ziołowy płyn. W ciągu dnia lub w ciągu następnych kilku dni po prostu wyjmij kilka i umieść je w wodzie gazowanej lub w tym przypadku w filiżance własnej super sody. Rezultatem jest pyszne połączenie pełne korzyści.
Ginger Bug
Podczas studiów natknąłem się na kilka artykułów ze śmiesznym nagłówkiem – imbirowy robak. Artykuły były fascynującym odkryciem. Po prostu używając świeżego organicznego imbiru i cukru, możesz przefermentować to w gazowany starter! Musiałem spróbować sam. Dzielę się swoim doświadczeniem w tworzeniu tego i pięknym przepisem na super sodę, abyś mógł się nim cieszyć.
Dlaczego Imbir?
Ta aromatyczna przyprawa ma długą historię kulinarną, jednak dodatkowe korzyści zdrowotne są równie cenione. Najbardziej znany ze swojej zdolności do zmniejszania nudności i uspokajania rozstroju żołądka, imbir (Zingiber officinale) jest również przeciwutleniaczem, przeciwzapalnym i dobrym smakiem (Herbal Academy, b.d.). Istnieje kilka innych sposobów na stworzenie sfermentowanego napoju gazowanego, ale jeśli jesteś początkującym, takim jak ja, jest to świetne miejsce do rozpoczęcia.
Proces Ginger Bug
Na początek musisz wiedzieć, że wymaga to trochę zaangażowania. Przez następne pięć dni będziesz „karmić” swojego imbirowego robaka, aby pobudzić proces fermentacji. Kroki są łatwe, ale bardzo cenną lekcją, której nauczyłem się na własnej skórze, jest to, że jeśli nie zostaną wykonane we właściwy sposób, mogą się nie udać. Celem jest, aby Twój imbirowy robaczek zaczął bulgotać do piątego dnia. Bąbelki oznaczają, że działa. Cukier jest naszym katalizatorem fermentacji i dzięki temu tworzymy wszystkie dobre bakterie, których potrzebuje nasze jelita.
Wskazówki, jak stworzyć Ginger Bug
Używając litrowego słoika, zetrzyj lub posiekaj świeży organiczny imbir – ze skórką! To tam znajdują się wszystkie wspaniałe dobre bakterie (Naqvi i in., 2020). Będziesz musiał zetrzeć lub posiekać 2 łyżki imbiru, a następnie włożyć do słoika.
Następnie posyp 2 łyżkami białego cukru.
Przykryj dwa składniki wodą w ilości zaledwie na cal. Aby pomóc mi to zrobić dobrze, odkryłem, że używanie kieliszka i napełnianie go do połowy działa dobrze. W tym przepisie użyłam również wody źródlanej, aby uzyskać jak najwięcej dobroczynnych składników odżywczych. Ważne jest, aby nie używać wody z kranu, która zawiera chlor.
Przykryj słoik gazą i opaską i umieść go na blacie, ale z dala od światła słonecznego. Nie mogę tego wystarczająco podkreślić. Przy mojej pierwszej partii, czwartego dnia, zauważyłem, że bąbelki zniknęły z mojego imbirowego robaka. Po kilku dniach karmienia stał się sterylizowany, kiedy zostawiłem otwarte żaluzje, a bezpośrednie światło słoneczne padało na mój słoik zdecydowanie za długo. Musiałem zacząć od nowa! Jednak dzięki tej lekcji i możliwości spróbowania ponownie zrobiłem dwie partie. Jeden starty z wodą dodaną od początku. Za każdym razem dodawałem drugi posiekany imbir z wodą. Oba działały pięknie. Gdybym miał zasugerować metodę, siekanie jest najlepszym rozwiązaniem! Metoda siekania jest mniej czasochłonna i daje takie same rezultaty.
Następnego dnia powtórz powyższe kroki. Rób to samo każdego dnia przez około pięć dni.
Piątego dnia powinieneś zauważyć mnóstwo bąbelków. Właśnie oficjalnie sfermentowałeś swój pierwszy napój gazowany! Imbir będzie pachnieć prawie jak piwo. Kolor powinien być jasny, ale nie mętny, i oczywiście sprawdź, czy nie ma pleśni.
Jednym z najprostszych sposobów na cieszenie się tą sfermentowaną dobrocią jest odcedzenie soku z imbiru. Używając sitka o drobnych oczkach i gazy, odcedź około ½ filiżanki. Ta słodko-pikantna baza sodowa może być wykorzystana do dostosowania własnych przepisów. Lub użyj do drugiej fermentacji, aby stworzyć prawdziwy napój gazowany. W tym celu użyjemy soku z imbiru jako dodatku do wzmocnienia i uzupełnienia wody mineralnej.
Kiedy odcedzisz pożądaną ilość soku imbirowego, zakręć słoik i przechowuj imbir w lodówce. Fermentacja odpocznie i zostanie zachowana na długie lata. Fascynujące, jak już mówiłem, prawda? Po każdym użyciu po prostu nakarm go ponownie i przechowuj w lodówce podczas przerwy.
Zwiąż to razem — Super Soda!
Aby połączyć to wszystko razem, poniżej znajduje się przepis na super sodę. Słodko-pikantny sok imbirowy pięknie miesza się z gazowaną wodą mineralną. Kostki lodu nasycone pokrzywą odbijają się i unoszą na wierzch, powoli topiąc się i uwalniając szmaragdowo zielony odcień do filiżanki. Smaki łączą się i możesz popijać zbilansowaną, ziołową, pikantną, bogatą w składniki odżywcze super sodę.
Przepis na Super Sodę
To nie jest zwykła woda sodowa ani woda z bąbelkami. Ten przepis jest pełen probiotyków, składników odżywczych i wspaniałego napoju dla jelit i ogólnego zdrowia — jest super!
Składniki
~ 152 ~ ½ szklanki soku z imbiru
2 szklanki gazowanej wody mineralnej
Kostki lodu z pokrzywą (Urtica dioica)
Kierunki
-
Przygotuj imbirowego robaka
- Przygotuj mocny napar z pokrzywy
-
Do litrowego słoika wsyp ⅓ szklanki suszonej pokrzywy, zalej pokrzywą gorącą wodą, wypełniając wodą resztę słoika. Umieść go w lodówce na noc. Odcedź pokrzywę gazą, napar z pokrzywy zachowaj na kostki lodu.
-
Gdy Twój imbirowy robak będzie gotowy do użycia, odcedź ½ szklanki soku z robaka imbirowego.
Włóż pozostały robak imbiru do lodówki, aby użyć go do innych przepisów na sfermentowane.
Na zakończenie,
To był ekscytujący przepis do wypróbowania. Miał wiele wspaniałych lekcji i metod zielarskich. Bardzo podobało mi się obserwowanie, jak mój imbir bulgocze i musuje każdego dnia. Poza tym, wiedząc, jak dobre jest to dla naszego zdrowia jelit, będzie to coś, co będę robić przez wiele lat. Następnie dowiedz się więcej o fermentacji. Najlepsze w byciu studentem Herbal Academy jest to, że zawsze są zajęcia, których chcę się nauczyć w następnej kolejności!
PRZYPISY
~ 152 ~Easley, T. & Horne, S. (2016). The Modern Herbal Dispensatory: przewodnik po wytwarzaniu leków. Berkley, Kalifornia: North Atlantic Books.
Zielarska Akademia. (nd). Opanowanie preparatów ziołowych [program edukacyjny online]. Pobrane z https://theherbalacademy.com/product/mastering-herbal-formulation-course-how-to-combine-herbs/
Naqvi, SAZ, Irfan, A., Zahoor, AF, Zafar, M., Maria, A., Chand, AJ i Ashfaq, S. (2020). Określenie potencjału przeciwdrobnoustrojowego i przeciwutleniającego skórek z agroodpadów. Anais Da Academia Brasileira de Ciencias, 92(2), e20181103. https://doi.org/10.1590/0001-3765202020181103
