Pełne ujawnienie. Ten przepis na ciastka zrodził się z mojego lenistwa. Mieszkając w San Francisco, pewnego mglistego popołudnia wylegiwałem się na kanapie, marząc o świeżo upieczonych ciasteczkach. Jedyny problem polegał na tym, że czułem się zbyt tandetny i małomówny, aby dołożyć wszelkich starań, aby zdobyć wypieki, które wymagały dużo myślenia lub wysiłku. Żaden przepis, który wymagał więcej niż jednego kroku i kilku prostych składników, nie wchodzi w rachubę. Chciałem też czegoś w miarę zdrowego – żadnych fuj składników, takich jak biały cukier czy bielona mąka do moich ciasteczek!
Jak wszyscy dobrzy franciszkanie z San Francisco, sięgnąłem po odpowiedź do swojego smartfona. Nie pamiętam dokładnie, co wpisałem w wyszukiwarkę słów kluczowych, ale było to coś w rodzaju „naprawdę łatwego przepisu na ciastka” lub „ciasteczek dla naprawdę leniwych ludzi”.
Przepis, który przykuł moją uwagę, to przepis na trzyskładnikowe ciasteczka z masłem orzechowym. Ten trójskładnikowy przepis na ciasteczka z masłem orzechowym ostatecznie przekształcił się w nieco bardziej zdrowy przepis na ciasteczka z masłem słonecznym, zastępując masło orzechowe masłem z nasion słonecznika i cukier trzcinowy cukrem kokosowym. Robiłem wariacje na temat tego przepisu na ciasteczka co najmniej tuzin razy i bez względu na to, jak wydaje mi się, że poprawiam i udoskonalam, wyniki są zawsze oszałamiająco smaczne i satysfakcjonujące, ale nie przesadnie słodkie.
Te ciasteczka z masłem słonecznym najlepiej można opisać jako pyszne małe paszteciki z masłem z nasionami. Mają charakterystyczną orzechową nutę i są po prostu wystarczająco słodkie. Chociaż nie radzę jeść ciasteczek na śniadanie każdego dnia, kilka takich ciasteczek i filiżanka pikantnej herbaty chai może od czasu do czasu zrobić wspaniałe śniadanie. Ciasteczka z masłem słonecznym są również prawdziwym ulubieńcem tłumów — są ulubieńcami na potluckach i świątecznych przyjęciach z ciasteczkami. Są również bez mąki, co dobrze pasuje do bezglutenowego tłumu. Przede wszystkim są nie tylko smaczne, ale także niezwykle łatwe w przygotowaniu.
W tym miejscu podzielę się zarówno moim klasycznym przepisem, jak i kilkoma riffami, które okazały się równie zachwycające jak oryginał. Należy również zauważyć, że do wszystkich tych przepisów można użyć masła orzechowego lub masła z nasion słonecznika. Ponieważ jestem praktykiem ajurwedy, generalnie wybieram masło słoneczne zamiast masła orzechowego, ponieważ orzeszki ziemne są uważane za destrukcyjne dla wszystkich trzech dosz (typów konstytucyjnych), a masło słonecznikowe jest mniej gorące, suche i ciężkie w porównaniu z masłem orzechowym. Jednak od czasu do czasu używałem masła orzechowego i muszę powiedzieć, że każdy wybór daje wspaniałe rezultaty.
Ciasteczka maślane: smaczna zimowa uczta
Greta’s Sunbutter Cookie Classic
Druk
Składniki
~ 152 ~ 16 uncji masła z nasion słonecznika (niesłodzonego)
2 jajka
1 1/2 szklanki cukru kokosowego
po szczypcie: suszonego imbiru, cynamonu, kardamonu
2 łyżki melasy (opcjonalnie)
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Połącz wszystkie składniki w misce, aż będą gładkie. Natłuścić blachę do ciastek (lubię używać do tego ghee lub oleju kokosowego). Piec przez 7-8 minut. Nie przepiekaj!
Niech ostygnie, a następnie ciesz się! Okres odmrożenia jest kluczowy. Ciastka uzyskują bardziej kremową, satysfakcjonująco gęstą konsystencję po kilkugodzinnym leżakowaniu. Oznacza to również, że zachowują się dobrze przez dzień lub dwa!
Więcej słów zrodzonych z doświadczenia: chociaż siedem do ośmiu minut w piekarniku nie wydaje się dużo, krótki czas pieczenia ma kluczowe znaczenie dla przepisu. Jeśli pozwolisz ciasteczkom piec się, aż będą lekko złote na brzegach, a następnie pozwolisz im ostygnąć, rezultatem będzie fantastyczna orzechowa, kremowa konsystencja.
Mogę zaświadczyć, że powyższy przepis jest wypróbowany i prawdziwy. Jednak eksperymentowałem również z kilkoma wariacjami na ten temat, które okazały się równie smaczne. Oto te odmiany:
Daj mu Ziołowe Wzmocnienie!
Nadaj ziołowym ciasteczkom z masłem słonecznym! Spróbuj dodać do mieszanki ziołowe adaptogeny, takie jak sproszkowana ashwagandha, shatavari lub kapikacchu. Wpadłem na ten pomysł po uczestnictwie w świątecznym wykładzie o ziołach w Asheville w Północnej Karolinie, który prowadziła Asia Suler z One Willow Apothecaries. Podzieliła się z uczestnikami swoim przepisem na adaptogenne ciasteczka (a także kilkoma próbkami). Byłem tak zainspirowany koncepcją dodawania łagodzących stres ziół do świątecznych ciasteczek, że pomyślałem, że wypróbuję tę sztuczkę z własnym przepisem.
Eksperymentowałem z dodaniem kilku różnych adaptogenów i stwierdziłem, że nie zauważam znaczącej zmiany smaku, ale pociesza mnie świadomość, że dostaję trochę dodatkowego wzmocnienia. Zalecam dodanie nie więcej niż dwóch łyżek stołowych sproszkowanych ziół, a wystarczy jakakolwiek kombinacja adaptogennych, tonizujących ziół. (Ta kategoria ziół jest określana jako rasayanas w Ajurwedzie). Nic więcej w przepisie nie musi się zmieniać. Postępuj zgodnie ze wszystkimi innymi wskazówkami podanymi powyżej. Kapikacchu (Mucuna pruriens), ashwaganda (Withania somnifera), shatavari (Asparagus racemosus) i eleuthero (Eleutherococcus senticosus) są dobre ze względu na ich nieszkodliwy smak. Żeń-szeń w proszku dodaje trochę więcej kęsa.
Wszystko jest lepsze z kawałkami czekolady!
W tej wersji dodaję kawałki czekolady, bo cóż, z czekoladą wszystko jest lepsze! Ponieważ kawałki czekolady dodają trochę więcej słodyczy, odejmuję od tego przepisu pół szklanki cukru. Czekoladowe chipsy zapewniają nieco więcej akcentu smakowego i tekstury oraz zaspokajają apetyt na czekoladę.
Maślane ciastko Grety z kawałkami czekolady
Druk
Składniki
~ 152 ~ 16 uncji masła słonecznikowego (niesłodzonego)
2 jajka
1 szklanka cukru kokosowego
3/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
1 łyżka melasy (opcjonalnie)
odrobina cynamonu, imbiru i kardamonu
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Połącz wszystkie składniki w misce, aż będą gładkie. Natłuścić blachę do ciastek (lubię używać do tego ghee lub oleju kokosowego). Piecz przez 7-8 minut w temperaturze 350. Nie przesadzaj!
Niech ostygnie i ciesz się! Okres odmrożenia jest kluczowy. Ciastka uzyskują bardziej kremową, satysfakcjonująco gęstą konsystencję po kilkugodzinnym leżakowaniu. Oznacza to również, że zachowują się dobrze przez dzień lub dwa!
Więcej słów zrodzonych z doświadczenia: chociaż siedem do ośmiu minut w piekarniku nie wydaje się dużo, krótki czas pieczenia ma kluczowe znaczenie dla przepisu. Jeśli pozwolisz ciasteczkom piec się, aż będą lekko złote na brzegach, a następnie pozwolisz im ostygnąć, rezultatem będzie fantastyczna orzechowa, kremowa konsystencja.
Dodaj owies!
To prawda, ten przepis różni się nieco od mojego klasycznego przepisu na Ciasteczka Sunbutter. Tutaj dodaję owies i trochę oleju kokosowego, aby przeciwdziałać suchości surowego owsa. Płatki owsiane dodają tekstury i odrobiny komfortu ciasteczek owsianych, ale z masła orzechowego czerpiesz tę samą orzechową satysfakcję. Do tej pory robiłam ten przepis tylko z masłem orzechowym, ale wyobrażam sobie, że masło słonecznikowe będzie równie dobre.
Maślane Ciasteczko Grety z Owsem
Drukuj
Składniki
~ 152 ~ 16 uncji organicznego chrupiącego masła orzechowego (niesłodzonego)
2 jajka
1 szklanka cukru kokosowego
1 szklanka surowych płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
Kierunki
-
Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Połącz wszystkie składniki w misce miksera, aż będą gładkie. Natłuścić blachę do ciastek (lubię używać do tego ghee lub oleju kokosowego). Piecz przez 7-8 minut w temperaturze 350 stopni F. Nie przesadzaj!
Niech ostygnie i ciesz się! Okres odmrożenia jest kluczowy. Ciastka uzyskują bardziej kremową, satysfakcjonująco gęstą konsystencję po kilkugodzinnym leżakowaniu. Oznacza to również, że zachowują się dobrze przez dzień lub dwa!
Więcej słów zrodzonych z doświadczenia: chociaż siedem do ośmiu minut w piekarniku nie wydaje się dużo, krótki czas pieczenia ma kluczowe znaczenie dla przepisu. Jeśli pozwolisz ciasteczkom piec się, aż będą lekko złote na brzegach, a następnie pozwolisz im ostygnąć, rezultatem będzie fantastyczna orzechowa, kremowa konsystencja. Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami pieczenia, co w oryginalnym przepisie.
Niezależnie od tego, czy jest to klasyczny przepis, czy jego odmiana, stwierdzam, że te ciasteczka naprawdę trafiają w sedno, gdy mam ochotę na bezproblemowe upieczenie świątecznych ciasteczek. Stanowią również piękny domowy prezent lub wkład w świąteczną ucztę. Możesz też pójść za moim przykładem i cieszyć się tymi zdrowymi przysmakami na śniadanie o każdej porze roku! Żaden przepis nie może być prostszy. Smacznego!
