Każdej jesieni nie mogę się doczekać rześkich dni wypełnionych jaskrawo kolorowymi liśćmi i bogactwa czasu żniw, zwłaszcza nadejścia sezonu na jabłka. Jabłka zawsze były ulubionym owocem w naszym domu. A jako rodzina uwielbiamy gotować w kuchni i cieszyć się bogactwem sezonu dzięki mnóstwu pysznych przepisów z jabłkami. W końcu co może być lepszego niż duży kubek korzennego cydru w chłodny dzień lub miska świeżo przygotowanego cynamonowego musu jabłkowego?
Jabłka (gatunki Malus) należą do rodziny różowatych wraz z innymi jesiennymi owocami, takimi jak gruszki, pigwa i dzika róża. Owoce z tej rodziny są pełne smacznych składników odżywczych, które łatwo zjeść, co czyni je wspaniałym jesiennym pokarmem wzmacniającym układ odpornościowy w ramach przygotowań do nadchodzącego sezonu przeziębień i grypy.
Prawdziwa dobroć jabłek
Wszyscy słyszeliśmy to stare powiedzenie: „Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka!” Witaminy, minerały i fitoskładniki zawarte w jabłkach są doskonałym zabezpieczeniem dla dobrego samopoczucia w życiu naszych rodzin. Przegląd literatury na temat korzyści płynących z jabłek opublikowany w Nutrition Journal wykazał, że regularne spożywanie jabłek pomaga zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby serca, cukrzyca typu 2 i astma, a także pomaga zwiększyć utratę wagi i czynność płuc (Boyer i Liu, 2004).
Pełnowartościowe składniki odżywcze w jabłkach obejmują beta-karoten, witaminy C i B, wapń, fosfor, bor, polifenole i pektyny (Mars, 2004). Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem, który wraz z polifenolami zawartymi w jabłkach pomaga obniżyć poziom cholesterolu, w szczególności uszkadzając cholesterol LDL („Jabłka”, b.d.). Pektyna dodaje również objętości do diety, pomagając organizmowi w usuwaniu odpadów, a tym samym pomagając złagodzić zaparcia.
Co więcej, zielarz Brigitte Mars wyjaśnia, że jabłka mają wiele właściwości leczniczych. Działają chłodząco, przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, ściągająco i przeciwzapalnie (2004). Jabłka pomagają promować zdrowy układ odpornościowy, jednocześnie pomagając w równoważeniu poziomu cukru we krwi. Ten pyszny owoc wspomaga również trawienie, co jest jednym z powodów, dla których jabłka są często łączone z ciężkostrawnymi pokarmami, takimi jak bogate mięso i sery. Być może jedno jabłko dziennie naprawdę może powstrzymać doktora!
Smaczne przepisy z jabłkami dla całej rodziny
Jedzenie świeżych jabłek to świetny sposób na uzyskanie wszystkich składników odżywczych z jabłka, ponieważ gotowanie jabłek może zniszczyć niektóre składniki odżywcze, zwłaszcza polifenole („Jabłka”, b.d.). Więc szukaj sposobów dodawania świeżych jabłek do codziennej diety, kiedy tylko jest to możliwe. Wrzuć jabłko do pudełek śniadaniowych, dodaj pokrojone lub pokrojone jabłka do sałatek i kanapek, zanurz jabłka w jogurcie lub maśle orzechowym, aby uzyskać smaczną przekąskę, i spróbuj dodać je do koktajli.
Zdrowe Karmelowe Jabłka
Druk
Oto prawdziwa uczta i wyjątkowy pożywny sposób na zjedzenie świeżych jabłek. Te surowe, zdrowe karmelowe jabłka od zielarki Brigitte Mars (2010) to doskonały sposób na uzyskanie karmelowego jabłka bez całego cukru i sztucznych składników!
Składniki
6 jabłek, ekologiczne
2 szklanki daktyli
1 szklanka wody
2 łyżki surowej tahini
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 mała szczypta soli
2 szklanki drobno posiekanych lub zmielonych orzechów, takich jak orzechy włoskie, migdały, pekan lub orzechy laskowe
Kierunki
- Namocz daktyle w wodzie do miękkości.
- Umieść daktyle, wodę, tahini, wanilię i sól w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę, to jest twój zdrowy, surowy karmel!
- Wbij pałeczkę (w miarę możliwości z recyklingu lub wielokrotnego użytku) w każde z jabłek.
- Ostrożnie pokryj każde jabłko karmelem.
- Umieść orzechy w misce.
- Obtocz jabłka w orzechach i wstaw do lodówki, aby stwardniały i smacznego!
Ugotuj je!
Nawet przy wielu świeżych, smacznych sposobach na cieszenie się jabłkami, gotowanie z nimi nadal zapewnia wiele zdrowych korzyści i składników odżywczych. Więc nie bój się wejść do kuchni i ugotować kilka ciepłych jesiennych potraw z jabłkami. Ponieważ jabłka mają tendencję do chłodzenia, dodanie rozgrzewających przypraw, takich jak cynamon, imbir i goździki, jest doskonałym sposobem przeciwdziałania tej właściwości chłodzącej (McIntyre, 2002). Poniższe przepisy z jabłkami mają pyszne nuty rozgrzewającej przyprawy na chrupiące jesienne dni.
Herbed Apple Cider
Lubię dodawać do tego klasycznego napoju relaksujące kwiaty rumianku o zapachu jabłka. Jest idealny na rozgrzewkę w zimną noc i może być dobrym wyborem podczas choroby z dreszczami i bólami, szczególnie dla dzieci, które mają słabość do picia soku jabłkowego. Rozcieńczanie cydru wodą pomaga obniżyć zawartość cukru, jednocześnie wspomagając nawodnienie.
Składniki
2 szklanki cydru jabłkowego lub soku, najlepiej ekologicznego i świeżo wyciskanego, który zachowuje najwięcej składników odżywczych
2 szklanki wody
4 laski cynamonu
2 goździki
1 mała organiczna skórka pomarańczowa
2 łyżki kwiatów rumianku
2 kawałki korzenia traganka, opcjonalnie dla dodatkowego wzmocnienia odporności, jednak nie stosować w ostrych stanach chorobowych
¼” świeżego posiekanego imbiru, opcjonalnie dla odrobiny ostrości i dodatkowego ciepła ~ 153 ~
Kierunki
-
Dodaj cydr, wodę, laski cynamonu, goździki i skórkę pomarańczową do garnka.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, uważając, aby nie zagotować mieszaniny.
Zdejmij z pieca.
Dodaj kwiaty rumianku i wymieszaj je z cydrem.
Załóż pokrywkę i kontynuuj moczenie ziół przez kolejne 3 do 5 minut, rumianek stanie się gorzki, jeśli będzie moczony dłużej.
Przelej cydr przez sitko, aby usunąć zioła.
Ciesz się ciepłem!
Francuska herbata jabłkowo-cynamonowa
Druk
Ta prosta, pyszna herbata pochodzi od Drink To Your Health autorstwa zielarki Anne McIntyre – mniam!
Składniki
4 pokrojone jabłka
2 szklanki wody
2 łyżki miodu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Kierunki
- Gotuj jabłka z wodą na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie.
- Przecedź przez sito, aby usunąć jabłka.
- Dodaj miód i cynamon do płynu i dobrze wymieszaj.
- Pij gorące!
Łatwy Cynamonowy Mus Jabłkowy
Druk
Odwieczny ulubieniec dzieci, mus jabłkowy jest zaskakująco prosty w przygotowaniu. Pamiętaj, aby przygotować tę smaczną, zdrową przekąskę ze swoimi dziećmi! Uwielbiamy chrupać ciepłą miskę na przekąskę po długim dniu w szkole lub dodawać porcję do naszej porannej owsianki. To także szczęśliwy dodatek do pudełka na drugie śniadanie.
Składniki
Jabłka, możesz użyć dowolnej ilości jabłek, które masz pod ręką.
Woda
Mielony cynamon
Opcjonalnie mielone przyprawy, takie jak ziele angielskie, imbir, kardamon, goździki lub gałka muszkatołowa
Kierunki
- Umyj i grubo posiekaj jabłka, usuwając nasiona. Nie obierać! Skórka to miejsce, w którym żyje wiele zdrowych polifenoli, a pektyna znajduje się tuż pod skórą. Dlatego dobrze jest, aby ta skórka stała się zdrową częścią sosu jabłkowego.
- Umieścić jabłka w garnku i zalać wodą.
- Przykryć i dusić na małym ogniu, aż jabłka staną się miękkie.
- Dodaj cynamon do smaku wraz z innymi przyprawami według uznania.
- Użyj tłuczka do ziemniaków lub blendera zanurzeniowego, aby zmiksować sos jabłkowy. Jeśli używasz tłuczka, pozwól dziecku bawić się w rozgniatanie jabłek pod twoim nadzorem, jabłka będą bardzo gorące!
- Zrób dodatkowy mus jabłkowy i włóż trochę do zamrażarki, aby mieć zapas musu jabłkowego na długo po sezonie jabłkowym!
- Mamusia Porada: Jeśli chcesz dać swojemu dziecku mniej niż smaczne zioło, wymieszaj je z niewielką ilością musu jabłkowego, aby zioło było bardziej smaczne. Możesz także rozbić kapsułki probiotyczne i wymieszać zawartość z schłodzonym musem jabłkowym dla Twojego dziecka, uff!
Bez względu na to, jak je pokroisz, jabłka to smaczny i świetny sposób na dodanie odżywczego zastrzyku do rodzinnego stołu!
Jeśli lubisz sezonowe gotowanie, oto kilka innych smacznych, prawdziwych jesiennych przepisów kulinarnych:
-
Zieloni i korzenie na łóżku z ciepłej komosy ryżowej
Kapusta ze słodkich ziemniaków Saute
Przepis na pieczonego kalafiora
Twoja Jack-O-Lantern jest kluczem do lepszego zdrowia!
Farm Stand Minestrone z Pesto Crostini
Koktajl z ciasta dyniowego wzmacniający odporność
Chipsy gruszkowe z sosem jeżynowo-szałwiowym
ODNIESIENIA
Jabłka. (nd). Pobrano 21 września 2015 r. z http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=15
Boyer, J., Liu, RH (2004). Fitochemikalia jabłek i ich korzyści zdrowotne. Dziennik żywienia. 3:5 doi:10.1186/1475-2891-3-5
Mars, B. (2004). Rażący. Laguna Beach, Kalifornia: Podstawowe publikacje dotyczące zdrowia.
Mars, B. (2010). Surowe Karmelowe Jabłka Na Święta. Pobrano 21 września 2015 r. z http://www.elephantjournal.com/2010/10/rawsome-caramel-apples-for-the-holidays-brigitte-mars/
McIntyre, A. (2000). Pij za zdrowie. Nowy Jork, NY: Fireside Books.
