Koniec lata ma związek z jednym. Nie, nie upaść — jeszcze.
Mówimy o nadmiarze świeżych letnich produktów wychodzących z każdej lokalnej farmy!
Pomidory, cukinia, kabaczek, cebula, truskawki… znasz to i prawdopodobnie jest teraz pod dostatkiem w najbliższym CSA lub na targu. A może nawet własny ogródek. Więc jak się upewnić, że nic się nie zmarnuje?
Klasycznym sposobem na wykorzystanie dużych ilości letniej dyni i cukinii jest zrobienie chleba z cukinii. Większość przepisów wymaga dużej ilości jajek, rafinowanego cukru i zawiera dużo białej mąki. Te wegańskie babeczki z kawałkami czekolady i cukinii są pełne zdrowych składników, dzięki którym poczujesz się dobrze. Więc dobrze wykorzystaj te produkty i przygotuj niektóre z tych pysznych smakołyków, w które nikt nie uwierzy, że są pochodzenia roślinnego!
Babeczki z kawałkami czekolady i cukinii na lato
Druk
Składniki
3 szklanki startej cukinii i letniej dyni
1 ½ szklanki ekologicznej mąki gryczanej
1 szklanka ekologicznej mąki uniwersalnej
½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki musu jabłkowego
1/3 szklanki wiórków z gorzkiej czekolady
1/3 szklanki ekologicznego cukru surowego
¼ szklanki czystego syropu klonowego
¼ szklanki oleju kokosowego
3 łyżki siemienia lnianego plus 6 łyżek wody
2 łyżeczki czystej wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli morskiej
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni ~ 253 ~
W misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę uniwersalną, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól morską
Wymieszaj siemię lniane z wodą i odstaw na 10 minut
W innej misce wymieszaj mus jabłkowy, cukier, syrop klonowy, olej kokosowy, wanilię i mieszankę siemienia lnianego
Wmieszaj cukinię i letnią dynię i dobrze wymieszaj
Powoli wlewaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż dobrze się połączą
Po wymieszaniu dodać kawałki czekolady
Wlać do natłuszczonych foremek na muffiny (wychodzi około 18 muffinek) i piec w 350 stopniach przez 22-25 minut
Lisa jest założycielką, osobistą szefową kuchni i blogerką The Vegan Pact. Pasjonuje ją tworzenie pysznych i zdrowych bezmięsnych posiłków zarówno dla swoich przyjaciół, jak i klientów. Oprócz wegańskiej kuchni lubi jogę, czytanie, pisanie, podróże i fotografię. Lisa mieszka w Natick, MA.
