Mmmm, ciepły, przytulny zapach ciasteczek z masłem orzechowym pieczonych w piekarniku. Jaki inny zapach jest bardziej ukochany? Nie dajcie się zwieść tym zdrowym, prawie surowym ciasteczkom – nie spędziły w piekarniku ani nanosekundy. Są również bezglutenowe i bez pszenicy, bez mąki, rafinowanych cukrów, jajek czy masła. Co?? Nie do końca tak, jak zrobiłaby to mama lub babcia, ale zaufaj mi, są pyszne! Surowi ludzie mogą użyć surowego masła orzechowego, jeśli jest dostępne, lub zamiast tego spróbować subskrybować gładkie, surowe masło migdałowe. Porozmawiajmy o datach i dlaczego je kocham. Daktyle, będące od tysięcy lat podstawą Bliskiego Wschodu, są owocami palmy daktylowej, obecnie uprawianej na całym świecie, w tym w USA. Daktyle są bogate w przeciwzapalne polifenole, a także magnez, potas, witaminę B6 i inne niezbędne składniki odżywcze . Są również bogate w błonnik, w tym beta-D-glukan. Większość daktyli ma bogaty, kuszący, przypominający karmel smak i jest odżywcza i pocieszająca.
Wybrałam orzechy nerkowca zamiast migdałów, ponieważ orzechy nerkowca są bardziej miękkie, a ich delikatny smak nie będzie konkurował z masłem orzechowym. Orzechy nerkowca zawierają również zdrowe dla serca jednonienasycone tłuszcze i minerały, w tym magnez. Chociaż ten przepis wykorzystuje tylko robot kuchenny, a nie ciepły, komfortowy piekarnik, możesz natychmiast zjeść ciasteczka! (Chociaż trzymają się znacznie lepiej, gdy są schłodzone przez chwilę.)
Ciasteczka z masłem orzechowym posypane kakao
Drukuj
Składniki
~ 152 ~ 1 szklanka surowych, całych orzechów nerkowca
1 szklanka pokrojonych daktyli bez pestek (użyłam Medjool)
1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego (bez dodatku olejów i cukru)
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli (jeśli nie ma masła orzechowego)
Surowe kakao (lub zwykłe kakao w proszku)
Kierunki
- Włóż orzechy nerkowca, daktyle, masło orzechowe, wanilię i sól do robota kuchennego.
- Miksuj przez kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Zwiń łyżkę ciasta w kulę i umieść na płaskiej powierzchni Dociśnij widelcem, aby spłaszczyć, aby uzyskać tradycyjne ślady krzyżyka.
- Posyp ciastka kakao.
- Przechowywać w lodówce lub zamrozić do stężenia.
- Przechowywać w lodówce.
