Niedawna zmiana temperatury (80 stopni zamiast 100) dała mi możliwość rozpalenia pieca i eksperymentowania z pysznie wyglądającym przepisem, który wypatrzyłam w książce kucharskiej The China Study , dr Leanne Campbell. Receptury pełnowartościowej żywności oparte są na wynikach badań ojca Campbella, T. Colina Campbella, który w swojej książce „The China Study” promuje styl życia oparty na roślinach, aby zapobiegać przewlekłym problemom zdrowotnym.
Znajoma wpadła dziś po południu, aby pomóc mi zrobić naleśniki ze szparagami (s. 164) z kremowym sosem cytrynowym. Nigdy wcześniej nie robiłam naleśników, więc kilka naleśników poszło do nieba, zanim się z tym uporałam (wskazówka: pozwól naleśnikowi pozostać na gorącej patelni dłużej niż jest to zalecane!). Ale ogólnie były tak samo pyszne, jak zabawne i łatwe do zrobienia!
Naleśniki ze szparagami
(przedruk za pozwoleniem)
Składniki
naleśniki
1 szklanka pełnoziarnistej mąki tortowej
2 zamienniki jajek (2 łyżki mielonego siemienia lnianego z 6 łyżkami wody)
1,5 – 2 szklanki zwykłego mleka bezmlecznego ~ 153 ~
Wypełnienie
¼ szklanki bulionu warzywnego*
3 szklanki posiekanych szparagów pokrojonych na małe kawałki
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 łyżki soku z cytryny
¼ łyżeczki suszonego estragonu
1 łyżeczka proszku cebulowego
½ łyżeczki soli morskiej
Sos
4 łyżki majonezu Green Garden (s. 108)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka drożdży odżywczych
½ łyżeczki soli
szczypta płatków czerwonej papryki
2 łyżki mleka bezmlecznego ~ 153 ~
Kierunki
- W przypadku naleśników połącz mąkę i zamiennik jajka w średniej misce. Powoli wlewaj mleko i ubijaj drucianą trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie.
- Wlej ¼ szklanki ciasta na nieprzywierającą patelnię lub patelnię do naleśników. Przechyl i obróć patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na dnie patelni. Smaż przez 1 minutę lub do momentu pojawienia się bąbelków na powierzchni naleśnika (uwaga: jak wspomniałam wcześniej, uznałam za konieczne pozostawienie naleśnika na patelni znacznie dłużej). Odwróć naleśnik i smaż krótko z drugiej strony. Powtórz ten proces z pozostałym ciastem.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Aby nałożyć nadzienie, podsmaż szparagi w ¼ szklanki bulionu warzywnego (uwaga: moim zdaniem potrzeba więcej niż ¼ szklanki) na dużej patelni na średnim ogniu do miękkości.
- Dodaj czosnek, sok z cytryny, estragon, cebulę w proszku i sól. Smażyć jeszcze 1 minutę. Odłóż na bok.
- Aby złożyć, umieść szparagi na środku naleśnika. Zwiń i umieść w dużym naczyniu do pieczenia.
- Przykryj i piecz przez 15 minut. Podczas pieczenia naleśników wymieszaj składniki sosu, a po upieczeniu naleśników rozsmaruj sos na wierzchu każdego naleśnika. Podawaj natychmiast.
*Uważam, że potrzeba znacznie więcej niż 1/4 szklanki bulionu.
Tak dobrze! To, co naprawdę wyróżnia te naleśniki, to pyszny, pikantny krem cytrynowy, który równoważy wyrazisty smak szparagów.
Dyniowe Gnocchi i Niesamowicie Pyszne Daktylowe Ciasto Owocowe są zapisane w zakładkach na później w tym tygodniu — nie mogę się doczekać, żeby ich spróbować!
Współpracujemy z The China Study Cookbook w celu rozdania nagród! Wejdź tutaj (kończy się 8/5).
