Gdy zapuszczasz się w świat ziołolecznictwa, a liczba dzikich roślin jadalnych otwiera się przed tobą, pomyśl trochę poza naparami, nalewkami i preparatami leczniczymi i rozważ nowe sposoby na zjadanie chwastów!
Pysznym sposobem na poznanie jadalnych ziół jest zrobienie z nich prostej galaretki z dzikich kwiatów. Pomyśl tylko o możliwościach: galaretka bazyliowa na grzance z pomidorami i szewrem, galaretka miętowa jako dodatek do smacznego dania z jagnięciny, galaretki z wiciokrzewu i mimozy na posmarowanej masłem angielskiej muffince… Pomysłów nie brakuje! Małe słoiczki z galaretkami ziołowymi to również świetne prezenty, szczególnie jako sposób na cieszenie się smakiem wiosny i lata zimą.
Poniższy przepis zakłada znajomość puszkowania w kąpieli wodnej. Nie daj się zastraszyć, jeśli wcześniej nie konserwowałeś; to nie jest takie trudne, jak się wydaje. Jeśli szukasz dobrego źródła informacji na początek, wypróbuj Ball Blue Book.
Wybór polnych kwiatów i ziół
Wyjdź więc na podwórko i do ogrodu i zobacz, czym możesz się bawić. Najlepiej wychodzić w południe, kiedy rosa wyschła, ale zanim słońce jest zbyt gorące. Jeśli zbierasz pokarm, zbieraj tylko te rośliny, które możesz z całą pewnością zidentyfikować, korzystając w razie potrzeby z pomocy przewodnika.
Jest tak wiele jadalnych ziół i kwiatów!
-
Kwiaty czarnego bzu
Wiciokrzew
Czerwona koniczyna
Liliowce
Bazylia (lub po prostu kwiaty bazylii)
Kwiaty kudzu
Kwiaty mimozy
Koronka Królowej Anny
Nawłoci
Cykoria
Mniszek lekarski
Róża
Melisa
Krwawnik pospolity
Balsam pszczeli
Koper włoski
Fiołki
Rumianek
Kwiaty Cytrusowe
Hibiskus
Mięta
Nasturcja
Kwiaty męczennicy
Lawenda
Robienie galaretki z dzikich kwiatów
Zbierz około dwóch filiżanek jadalnych kwiatów i ziół. W tej części możesz zabłysnąć swoją kreatywnością – użyj wszystkiego, czego chcesz iw dowolnej kombinacji. Galaretka z płatków róży, kwiatów cytrusów i passiflory jest cudowna. Hibiskus, czerwona koniczyna i melisa też byłyby pyszne. Wybór należy do Ciebie!
Wnieś swoje kwiaty i zioła do środka, opłucz je i grubo posiekaj. Kiedy skończysz, powinieneś mieć co najmniej filiżankę z grubsza posiekanych ziół i nie więcej niż dwie.
Przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej i zdezynfekuj słoiki i pokrywki.
Wlej cztery szklanki wody do garnka i zagotuj. Zdejmij z ognia i wrzuć filiżankę posiekanych ziół i kwiatów. Wszystko zamieszaj, zamknij pokrywkę i pozwól herbacie parzyć przez co najmniej godzinę.
Odcedź płyn do miski. Sugeruję użycie ściereczki do sera, czystego ręcznika lub filtra do kawy podczas odcedzania, aby upewnić się, że wszystkie ukryte robaki i małe kawałki nie dostaną się do Twojego płynu.
Teraz zaczyna się zabawna część!
Galaretka Wildflower
Druk
Składniki
2 ¾ szklanki naparu ziołowego
¼ szklanki soku z cytryny (około jednej średniej cytryny)
3 ½ szklanki cukru
1 opakowanie pektyny
Wskazówki
Wlej napar do średniej wielkości garnka i podkręć go na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj sok z cytryny i pektynę do garnka. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
Dodaj cukier i ciągle mieszaj, aż ponownie się zagotuje. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia.
Ostrożnie wlej lub chochlą gorącą galaretkę do słoików.
Wytrzyj krawędź czystą ściereczką i przykryj każdą wysterylizowaną pokrywką.
Przetwarzaj słoiki, jak chcesz. Wolę używać gorącej wody do kąpieli w puszkach, korzystając z instrukcji w pudełku z pektynami.
Pozostaw słoiki na 24 godziny, zanim je podniesiesz lub przeniesiesz. Potem jest otwarta gra na galaretce kwiatowej! Baw się dobrze!
Jeśli szukasz szybkich, łatwych i niesamowicie pysznych przepisów na dżemy, zapoznaj się z kolekcją zdrowych dżemów ziołowych Marlene!
Ten post został napisany przez Amber Shehan, szefową pixie w Pixiesspocket.com. Od ponad 15 lat je rzeczy ze swojego podwórka i parzy je jako herbaty i nalewki.
