Domowe karmelowe jabłka to zdecydowany ulubieniec jesieni i świetny sposób na zjedzenie świeżo zebranych lokalnych produktów. Zielarka Brigitte Mars (2010) oferuje zdrowszą alternatywę, karmelowy dip jabłkowy, który z pewnością zaspokoi Twój apetyt na czas zbiorów. Używając zmiękczonych daktyli zamiast przetworzonego cukru – i ekologicznych jabłek pochodzących z lokalnych źródeł zamiast przecenionych w dużych sklepach – Twoje zdrowe karmelowe jabłka domowej roboty będą nie tylko dobrze smakować, ale też będziesz się dobrze czuć!
„Zdrowe składniki odżywcze w jabłkach obejmują beta-karoten, witaminy C i B, wapń, fosfor, bor, polifenole i pektyny (Mars, 2004). Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem, który wraz z polifenolami zawartymi w jabłkach pomaga obniżyć poziom cholesterolu, w szczególności uszkadzając cholesterol LDL („Jabłka”, b.d.). Pektyna dodaje również objętości do diety, pomagając organizmowi w usuwaniu odpadów, a tym samym pomagając złagodzić zaparcia (Justis, 2015).
„Jabłka mają wiele właściwości leczniczych. Działają chłodząco, przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, ściągająco i przeciwzapalnie (Mars, 2004). Jabłka pomagają w utrzymaniu zdrowego układu odpornościowego, jednocześnie pomagając w zrównoważeniu poziomu cukru we krwi (Justis, 2015).”
Zdrowe Karmelowe Jabłka
Wybierz słodkie jabłka, takie jak „Fuji” i „Honeycrisp”, aby podkreślić naturalną słodycz daktyli. Różne odmiany jabłek są gotowe do zbioru w różnych momentach sezonu zbioru. Skontaktuj się z lokalnym hodowcą, aby dowiedzieć się, co jest rodzime dla Twojej okolicy i co zaleca do produkcji najlepszych zdrowych karmelowych jabłek. Wydajność: 6 porcji.
Składniki
-
6 świeżych ekologicznych jabłek, umytych
2 szklanki daktyli bez pestek ~ 253 ~
1 szklanka wody
2 łyżki surowej tahini
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 mała szczypta soli
2 szklanki drobno posiekanych orzechów (orzechy włoskie, migdały, pekan lub orzechy laskowe)
6 szaszłyków lub pałeczek
Kierunki
- Namocz daktyle bez pestek w szklance wody, aż zmiękną. (około 2-3 godzin lub na noc)
Umieść daktyle, wodę, tahini, ekstrakt waniliowy i sól w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. W ten sposób powstaje zdrowy karmelowo-jabłkowy dip.
Wepchnij pałeczką rdzeń każdego z umytych jabłek.
Posmaruj każde jabłko karmelem, używając patyczka jako rączki do maczania.
Umieść posiekane orzechy w misce wystarczająco dużej, aby objąć jabłka.
Obtocz jabłka w orzechach, gdy karmel jest jeszcze lepki.
Umieścić na talerzu ceramicznym i przechowywać w lodówce do stwardnienia.
Ten przepis na karmelowe jabłko wymaga surowej tahini. Tahini to po prostu nasiona sezamu (Sesamum indicum) zmieszane w pastę z odrobiną dodanej lekkiej oliwy z oliwek, aby poprawić teksturę. Przerób pałeczki z szuflady kuchennej na szaszłyki, aby Twoje zdrowe karmelowe jabłka były jeszcze bardziej przyjazne dla planety.
Pamiętaj, aby nie marnować resztek dipu karmelowego. Jeśli zabraknie ci szaszłyków, pokrój jabłka do maczania w dłoniach.
Aby uzyskać więcej przepisów na jabłka w czasie zbiorów, sprawdź: Przepisy na jabłka w czasie zbiorów
PRZYPISY
Jabłka. (nd). „Co nowego i korzystnego w jabłkach” Źródło: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=15
Justis, A. (2015). Przepisy na jabłka w czasie zbiorów [post na blogu]. Pobrane z https://theherbalacademy.com/harvest-time-apple-recipes
Mars, B. (2010). Surowe karmelowe jabłka na święta [artykuł online]. Pobrane z http://www.elephantjournal.com/2010/10/rawsome-caramel-apples-for-the-holidays-brigitte-mars
Minimalista Baker (2020). Jak zrobić tahini [post na blogu]. Pobrane z https://minimalistbaker.com/how-to-make-tahini/#:~:text=Tahini%20is%20made%20by%20grinding,The%20possibilities%20are%20endless
