Ponieważ nic tak nie rozgrzewa i pociesza zimowe jedzenie jak duża, obfita miska gulaszu. Tak, nawet wegański gulasz ziołowy i warzywny!
Ta roślinna zupa jest bogata w składniki odżywcze i bogata w fasolę, jarmuż, zioła i inne sezonowe zimowe warzywa, które uszczęśliwią każdy brzuch — zwłaszcza po długim dniu wędrówki po śniegu!
Nie tylko jest pyszne, ale zapewnia pożywienie w wielu formach. Fasola dostarcza dużą dawkę wegańskiego białka, podczas gdy ziemniaki zawierają duże ilości potasu i błonnika. Wiadomo, że świeża pietruszka ma właściwości prozdrowotne i przeciwzapalne, a także jest bogata w żelazo. I oczywiście jarmuż jest potęgą odżywczą, dodając gulaszowi witamin A, C i K, błonnika, przeciwutleniaczy i wapnia.
Jednak głównym składnikiem tego przepisu mogą być mniej znane odżywcze drożdże. Jest to niezwykle ważny składnik diety wegan i wegetarian, ponieważ trudno jest znaleźć inne roślinne źródła witaminy B12. Witamina B12 ma kluczowe znaczenie dla optymalnego zdrowia mózgu, kości i nerwów. Drożdże odżywcze zapewniają dzienną wymaganą ilość witaminy B12 w postaci jednej łyżki stołowej wraz ze śladowymi ilościami białka, cynku i kwasu foliowego. Nadaje potrawom orzechowy, „serowy” smak i jest doskonałym dodatkiem do zup, sosów, dań z makaronu, zapiekanek czy lasagne jako zamiennik parmezanu. Nadaje temu gulaszowi serową, kremową konsystencję, która naprawdę wzmacnia smak.
Wegański gulasz ziołowo-warzywny
Ten gulasz łatwo się komponuje, nawet w pracowity wieczór tygodnia, i można go łatwo zastąpić innymi warzywami, takimi jak cukinia, szpinak, groszek lub fasolka szparagowa. Dobrze się zamraża i jest dość niedrogi, co czyni go doskonałym wyborem dla zapracowanych rodzin, które mają dużo gęb do wykarmienia.
Rozkoszuj się tym gulaszem przez całą zimę i ciesz się jego pysznymi właściwościami zdrowotnymi!
Wegański gulasz ziołowo-warzywny
Drukuj
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża żółta cebula, posiekana
2 szklanki pokrojonej marchewki
1 szklanka posiekanego selera
3 szklanki pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków
3 szklanki posiekanej jarmużu kręconego
1/3 szklanki drożdży odżywczych
2 łyżki suszonego rozmarynu
3 łyżeczki suszonego tymianku
1 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 szklanki ekologicznej fasoli cannellini
6 filiżanek ekologicznego bulionu warzywnego
Sól morska i czarny pieprz do smaku
1 szklanka ugotowanego makaronu z brązowego ryżu (opcjonalnie) ~ 153 ~
Kierunki
-
Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu przez około 10 minut
Dodaj marchewkę i seler i gotuj przez kolejne pięć minut
Dodać ziemniaki, jarmuż, drożdże odżywcze, rozmaryn, tymianek, czosnek w proszku i przyprawy uniwersalne i dobrze wymieszać przez kilka dodatkowych minut
Dodaj pietruszkę, fasolę, bulion, sól i czarny pieprz i zagotuj
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut
Dodaj ugotowany makaron, jeśli używasz
Więcej zdrowych przepisów znajdziesz na blogu Herbal Academy w naszej kategorii „Zdrowo jedz”. Sprawdź je już dziś!
