Po długiej, mroźnej zimie większość z nas ciepło wita nadejście łagodniejszej pogody i powrót zieleni. Kiedy świat wydaje się budzić, my również się budzimy i rozciągamy nasze kończyny. Wychodząc z sezonu przechowywania i hibernacji, nasza zimowa bezczynność i odpusty w postaci obfitych posiłków mogą stać się bardziej widoczne. Zadowoliliśmy się marzeniami przy kominku z ciepłym kocem, pijąc herbatę i jedząc zupę.
Gdy nadchodzi marzec, kusi nas ciepłymi dniami, a potem szybko sprowadza nas z powrotem na zimno. Kiedy wreszcie na dobre zagości ciepła pogoda, otwieramy okna i robimy gruntowne wiosenne porządki. Możemy potraktować siebie podobnie i skupić się na odżywieniu organizmu i pozbyciu się zimowego nagromadzenia.
Korzyści z pokrzywy
W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej i wielu innych holistycznych podejściach do zdrowia, jedzenie jest lekarstwem. Kiedy jemy żywność sezonową, pozostajemy w równowadze z naszym środowiskiem i jesteśmy w stanie lepiej tolerować sezonowe zmiany i zachować zdrowie. Wiosna to czas Wątroby i Pęcherzyka Żółciowego, dobry czas na wybór pokarmów, które oczyszczają, wspierają i odmładzają.
Ocet to świetny wybór na wiosenne posiłki, ponieważ jest gorzki i kwaśny oraz działa odtruwająco na wątrobę. Pokrzywa jest bogata w wapń i żelazo oraz zawiera potas, cynk i miedź. Pokrzywa jest również bogata w witaminy z grupy B oraz witaminy A, C, D i K. Jest potężnym ziołem i nazywana przez Susun Weed „zielonym mlekiem ziemi” ze względu na swoje właściwości odżywcze i regenerujące. Pokrzywa również buduje krew i odżywia nadnercza.
Możesz przeczytać więcej o zaletach pokrzywy i sposobach jej uprawy tutaj. Jeśli nie możesz wyhodować własnych pokrzyw, zalecamy zakup ich w Mountain Rose Herbs.
Przepisy na pokrzywy na wiosnę
Ocet ziołowy przygotowuje się od 3 do 6 tygodni, ale jest bardzo prosty w wykonaniu.
Ocet z pokrzywy
Drukuj
Będziesz potrzebował niereaktywnego pojemnika, takiego jak szklany słoik, a najlepiej niereaktywnej pokrywki, ponieważ ocet może powodować korozję metalu. Jeśli nie można uzyskać niereaktywnej pokrywki, umieść kilka kawałków woskowanego papieru między słoikiem a pokrywką.
Składniki
Suszona pokrzywa
Surowy, niepasteryzowany organiczny ocet jabłkowy
Kierunki
- Napełnij słoik w ¼ pokrzywami.
- Wlej tyle octu jabłkowego, aby napełnić słoik, upewniając się, że wszystkie pokrzywy są przykryte na kilka cali.
- Przykryj słoik pokrywką lub woskowanym papierem i pokrywką.
- Pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na 3-6 tygodni i od czasu do czasu potrząsaj.
- Suszona pokrzywa może wchłaniać ocet. Sprawdź słoik i dodaj ocet w razie potrzeby.
- Odcedź i bądź kreatywny.
- Właściwe przechowywanie w chłodnej, ciemnej szafce powinno wystarczyć na rok.
Sposoby użycia octu z pokrzywy
Wiosna i lato to czas na lekkie jedzenie. Pomyśl o zieleni i jedz ocet z pokrzywy z wczesną sałatą, musztardą, mniszkiem lekarskim i kiełkami. Użyj ostrych ziół, takich jak kolendra, bazylia i mięta, które są również dobre w leczeniu zastoju wątroby. Wrzuć je do sałatki z oliwą z oliwek, octem z pokrzywy i wyciśniętą cytryną, aby dodać kwaśnego smaku i jeszcze bardziej pobudzić wątrobę.
Po przygotowaniu octu z pokrzywy możesz dodawać go do marynat i dressingów. Poniżej znajdują się dwa z moich ulubionych przepisów z octem pokrzywowym jako składnikiem.
Meksykańska Marynata
Druk
Składniki
~ 152 ~ ¾ szklanki cebuli, posiekanej
¾ szklanki octu z pokrzywy
1/3 szklanki świeżej ostrej papryki (opcjonalnie)
3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka soli ~ 153 ~
Kierunki
- Połącz składniki w szklanym lub ceramicznym naczyniu.
- Przechowywać w szklanym słoju w lodówce.
Podstawowy Sos Vinaigrette
Druk
Składniki
3 części pierwszej tłoczonej na zimno oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub dowolnego oleju
1 część octu pokrzywowego
Posiekane świeże zioła do wyboru
Sól i pieprz do smaku
Kierunki
- Połącz wszystkie składniki i przechowuj w lodówce.
- Możesz być bardzo kreatywny, dodając oliwki, orzechy, cytrusy, czosnek, seler lub szalotki. Opcje są nieograniczone.
Dodatkowe przepisy na pokrzywę
Szukasz więcej sposobów na włączenie pokrzywy do swoich wiosennych posiłków? Oto kilka dodatkowych przepisów, które mogą Cię zainteresować!
Odżywcza herbatka ziołowa
Wiosenny tonik
Napar Detoksykacyjny Pokrzywy od Niewprawnej Pani Domu
Zupa z pokrzywy od My Yoga Online
Jedz lekko, wyjdź na zewnątrz i ruszaj się – wędruj, spaceruj lub biegnij w biegu charytatywnym i pozbądź się zastoju w organizmie. Zacznij robić coś, co kochasz lub co Cię pasjonuje i przygotuj się na sezon letni. Jeśli masz jakieś inne pomysły na to, jak włączyć ocet z pokrzywy do jedzenia lub przepisów, podziel się nimi w komentarzach poniżej!
Ellen Demotses jest aromaterapeutką, TCM i zachodnią zielarką. Jest członkiem Amerykańskiej Rady Botanicznej i Amerykańskiej Gildii Zielarzy i opracowuje naturalną linię do pielęgnacji skóry.
