Wiele osób zastanawia się, jak zrobić farsz z szałwii lekarskiej (Salvia officinalis) i tymianku (Thymus vulgaris) w sposób, który maksymalizuje właściwości ziołowe tych dwóch spokrewnionych roślin i wzmacnia białka w ich głównym daniu. Zarówno szałwia, jak i tymianek należą do rodziny Lamiaceae, czyli rodziny mięty (Ware, 2018), co czyni je uzupełniającymi smakami każdego późnego jesiennego posiłku.
Szałwia zawiera składniki odżywcze, w tym witaminy A i K, a także magnez, potas, beta-karoten i fosforan (Ware, 2020). W przeszłości tymianek był stosowany jako środek konserwujący, repelent, środek aromatyzujący i środek antyseptyczny, z możliwymi właściwościami antybakteryjnymi (Felman, 2018). Używanie suszonego tymianku do farszów gwarantuje, że danie zachowa maksymalną ilość ostrego aromatycznego smaku (Moncel, 2020).
Faszer ziołowy z szałwią i tymiankiem
Wykorzystywanie ziół podczas przygotowywania farszu jest okazją do zmniejszenia zapotrzebowania na sól jako środek aromatyzujący, ostatecznie zmniejszając ilość sodu w posiłku (Ware, 2020). A mniej soli nigdy nie jest złym pomysłem. Używając odpowiednich ilości zarówno szałwii, jak i tymianku i dodając je w momencie, w którym danie jest najlepsze, możesz stworzyć idealne ziołowe nadzienie na stół na Święto Dziękczynienia.
Składniki
~ 152 ~ ¾ szklanki mielonej cebuli
1 ½ szklanki posiekanego selera
1 szklanka niesolonego masła (lub alternatywy bezmlecznej)
9 filiżanek miękkich kawałków chleba rozdartych na małe kawałki (około 1 calowe kostki)
2 łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki rozgniecionych i wysuszonych liści szałwii lekarskiej (Salvia officinalis).
1 łyżeczka suszonych liści tymianku (Thymus vulgaris).
½ łyżeczki pieprzu czarnego (Piper nigrum) owocowego, mielonego
Wskazówki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, dodaj cebulę, seler i masło na dużą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną.
Wymieszaj jedną trzecią kawałków chleba.
Umieść mieszaninę w dużej misce.
Dodaj szałwię, tymianek, sól, pieprz i pozostały chleb i dobrze wymieszaj.
Umieść farsz w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym.
Piec przez 45 minut.
Wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika po podgrzaniu i chrupiącym wierzchu.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podawaj natychmiast.
Nadzienie z szałwii i tymianku jest podstawą jesiennego świątecznego stołu, ale to nie znaczy, że odrobina eksperymentów smakowych nie wchodzi w rachubę. Rozważ dodanie liści rozmarynu (Salvia rosmarinus) i liści bazylii (Ocimum basilicum) jako ziół uzupełniających, z których oba również należą do rodziny mięt (Ware, 2020), aby zwiększyć złożoność smaku bez przytłaczania smaku.
Więcej przepisów ziołowych, które uwielbiamy, znajdziesz w: 12 ziołowych przepisów na Święto Dziękczynienia
PRZYPISY
Felman, A. (2018). Jakie są zalety tymianku? [Artykuł w Internecie]. Pobrane z https://www.medicalnewstoday.com/articles/266016
Johnson, J. (2017). 12 przepisów na ziołową kolację dziękczynną na tegoroczne obchody [post na blogu]. Pobrane z https://theherbalacademy.com/12-herbal-thanksgiving-dinner-recipes/
Moncel, B. (2020). Jak gotować ze świeżym i suszonym tymiankiem [post na blogu]. Pobrane z https://www.thespruceeats.com/what-is-thyme-1328646
Ware, M. (2018). Wszystko, co musisz wiedzieć o szałwii [artykuł online]. Pobrane z https://www.medicalnewstoday.com/articles/266480
