Gdy temperatury rosną, śnieg topnieje i pojawiają się kwiaty, wydaje się, że wszyscy myślą o wiosennych porządkach. Podczas gdy niektórzy decydują się na strzyżenie lub porządki w szafie podczas tej przejściowej pory roku, inni mogą czuć się zmuszeni do rozjaśnienia się na więcej niż jednym poziomie.
Według Ajurwedy sezonem wiosennym rządzi dosza kapha, a zatem jest to odpowiedni czas na zrzucanie i odpuszczanie. Dzieje się tak dlatego, że kapha dosza charakteryzuje się ciężkimi, gęstymi, gęstymi i wilgotnymi cechami, więc odpowiednie jest przeciwdziałanie tym cechom lekkimi, ciepłymi, suchymi, gorzkimi i oczyszczającymi pokarmami. Ponadto, podczas gdy jesień i zima to doskonały czas na wzmocnienie sił, nasze ciała naturalnie zyskują siłę wiosną i latem, co sprawia, że wiosna jest idealnym czasem na oczyszczanie pokarmów i praktyk oczyszczających.
Wiosenna supergwiazda: Dandelion
Możesz znać korzeń mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale) jako zioło o powinowactwie do wątroby, krwi, układu limfatycznego i piersi (Frawley & Lad, 2001), ale czy wiesz, że ziele mniszka lekarskiego jest jadalne i smaczny, zdrowy dodatek do wielu potraw? Liście mniszka lekarskiego można przygotować jako jedzenie na wiele atrakcyjnych sposobów.
W tym artykule poznasz kilka prostych i pysznych przepisów na zielone liście mniszka lekarskiego na wiosnę. Opcje są ograniczone tylko przez twoją wyobraźnię. Zieleń mniszka lekarskiego jest w sezonie i ma łagodniejszy, przyjemniejszy smak wczesną wiosną, zanim roślina zakwitnie, więc jeśli masz ochotę na coś czystego, zielonego i świeżego, sięgnij po pęczek przyjemnie gorzkiej zieleni mniszka lekarskiego.
Utrzymanie czystości dzięki zielonemu mniszkowi
Zarówno korzenie, jak i liście mniszka lekarskiego (zielenie) mają wspaniałe właściwości oczyszczające. Korzeń mniszka lekarskiego szczególnie wspomaga detoksykację wątroby, podczas gdy liście pomagają w detoksykacji przez nerki (Groves, 2016). Liście mają właściwości moczopędne, co czyni je szczególnie odpowiednimi na sezon kapha, ponieważ nadmiar płynów i obrzęki są częstymi dolegliwościami kapha.
Zieleń mniszka lekarskiego nie tylko wspomaga procesy oczyszczania organizmu, ale jest również bardzo odżywcza, będąc bogatym źródłem żelaza i wapnia. Jeśli nie znasz zielonego mniszka lekarskiego, prawdopodobnie zauważysz gorzkawy smak, sygnalizujący jego działanie jako gorzkiego środka trawiennego – dalsze wsparcie statusu oczyszczającej zieleni mniszka lekarskiego (Groves, 2016).
3 Przepisy Dandy Dandelion Greens
A teraz przyjrzyjmy się kilku praktycznym przepisom, które pomogą Ci wprowadzić te odżywcze zielenie mniszka lekarskiego do organizmu tej wiosny!
Pierwszy przepis dotyczy pesto z zielonej mniszka lekarskiego. Ten przepis jest przepisem luzem, co oznacza, że możesz zwiększyć lub zmniejszyć różne składniki w zależności od swoich preferencji. Lubię moje pesto po tłustej stronie, ale możesz je zagęścić lub zaakcentować niektóre smaki, eksperymentując z proporcjami.
Pesto z mniszka lekarskiego
To pesto wychodzi jasnozielone i ma pikantny smak! Ciesz się nim z makaronem, krakersami, chlebem, sałatkami i pieczonymi warzywami.
Składniki
~ 152 ~ 2 szklanki zielonego mniszka lekarskiego, zapakowane, posiekane i umyte
½ szklanki oliwy z oliwek
1-2 ząbki czosnku
1-2 łyżki pestek dyni, orzeszków pinii lub orzechów włoskich
1 łyżka drożdży odżywczych lub parmezanu
Wyciśnięty sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu balsamicznego
Kierunki
- Dodaj wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładką pastę.
Następnym przepisem z mniszka lekarskiego, którym chcę się z wami podzielić, są chipsy z mniszka lekarskiego. Podobnie jak chipsy z jarmużu, chipsy z mniszka lekarskiego to bardzo prosty i przyjemny sposób na zjedzenie zieleniny.
Chipsy z mniszka lekarskiego
Chipsy z mniszka lekarskiego mają nieco delikatniejszą konsystencję niż chipsy z jarmużu, ale mają też świetny orzeźwiający, gorzko-zielony smak. Oto sugestia, jak przygotować chipsy z mniszka lekarskiego, ale możesz być tak kreatywny, jak chcesz, z dodatkami lub zachować prostotę i skąpość. Najlepsze świeże i ciepłe!
Składniki
~ 152 ~ 3 szklanki zielonego mniszka lekarskiego, umyte i pokrojone na kawałki o długości 3-6 cali
⅛ szklanki oliwy z oliwek lub oleju z awokado
1 łyżka aminokwasów kokosowych lub tamari
1 łyżka octu balsamicznego
Sól i pieprz do smaku
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni ~ 253 ~
Umyj, posiekaj i osusz liście mniszka lekarskiego.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i równomiernie rozłóż liście mniszka lekarskiego.
Skrop warzywa olejem, aminokwasami kokosowymi lub tamari, octem balsamicznym oraz solą i pieprzem.
Piecz przez 12 minut, a następnie wyłącz piekarnik. Pozostaw liście mniszka lekarskiego w piekarniku na kolejne 10 minut, aż będą chrupiące.
Ostatni przepis na mniszek lekarski, którym chcę się podzielić, dotyczy pikantnych zielonych warzyw, które są podobne do wielu innych gotowanych zielonych przepisów, z wyjątkiem tego, że używają zielonych mniszka lekarskiego zamiast częściej używanych zielonych warzyw, takich jak kapusta, musztarda i jarmuż. Wolę, aby ten przepis na mniszek lekarski był chrupiący i uważam, że połączenie gorzkiego i pikantnego smaku jest całkiem przyjemne i idealne na chłodny wiosenny dzień. Również gorzki i pikantny profil smakowy jest szczególnie równoważący dla doszy kapha — dominującej wiosennej doszy.
Pikantne Zieloni
Zarówno nasiona kminku (Cuminum cyminum), jak i gorczycy (Brassica alba) sprawiają, że ten prosty przepis na zielone liście mniszka lekarskiego jest szczególnie idealny na wiosnę. Nasiona kminku, ze swoimi alternatywnymi, wiatropędnymi i lekko moczopędnymi działaniami, mają ostry i gorzki smak, ogólną energię chłodzącą i oczyszczający organizm (Dass, 2013), co daje temu przepisowi pobudzenie trawienia i zwiększenie właściwości moczopędnych z mniszka lekarskiego. Duża ilość oleju sprawia, że ten przepis nie jest zbyt suchy, a nasiona gorczycy ze swoim ostrym smakiem i ciepłą energią dodają trochę ciepła (Frawley i Lad, 2001).
Składniki
~ 152 ~ 4-6 filiżanek drobno posiekanej zieleniny mniszka lekarskiego
2 łyżki ghee lub oleju z awokado
2 łyżeczki gorczycy
2 łyżeczki nasion kminku
Sól do smaku
Kierunki
-
Pokryj dużą patelnię olejem i rozgrzej na średnim ogniu.
Gdy olej się rozgrzewa, umyj, wysusz i drobno posiekaj liście mniszka lekarskiego.
Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona gorczycy i kminku i podgrzewaj, aż zaczną strzelać.
Dodaj zielone liście mniszka lekarskiego i zwiększ ogień do średniego. Mieszaj od czasu do czasu.
Gotuj, aż warzywa będą chrupiące, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
Zakończenie
Wypróbowałem każdy z tych przepisów na zielone mlecze i wybrałem je ze względu na ich smak, łatwość i przydatność na wiosnę. Istnieje jednak mnóstwo sposobów na przygotowanie tych uroczych wiosennych warzyw. Możesz także wypróbować tę kremową sałatkę z mniszka lekarskiego z Instytutu Ajurwedy. Jeśli lubisz gotować z jarmużem, szpinakiem, kapustą i innymi warzywami, rozważ dodanie do swojej rotacji zieleni mniszka lekarskiego, szczególnie wiosną. Receptury z mniszka lekarskiego są pożywne i wspomagają procesy detoksykacji organizmu, a także dodają wyjątkowego, świeżego, gorzko-zielonego smaku Twojemu wiosennemu podniebieniu.
PRZYPISY
Dass, V. (2013). Zielarstwo ajurwedyjskie wschód i zachód. Twin Lakes, WI: Lotus Press.
Frawley, D. i Lad, V. (2001). Joga ziół. Twin Lakes, WI: Lotus Press.
Groves, M. (2016). Ciało w równowadze: Ziołowy przewodnik po holistycznej samoopiece. North Adams, MA: Wydawnictwo piętrowe.
