Dorastając w Nowej Anglii, moje zimy w dzieciństwie były śnieżne, mroźne i długie. Ale to nie przeszkodziło mi cieszyć się sezonem. Mój brat, przyjaciele i ja lepiliśmy śnieżnych ludzi i śnieżne anioły, jeździliśmy na sankach i nartach, jeździliśmy na łyżwach po zamarzniętych jeziorach… a potem wróciliśmy do domu na doskonałą, domową gorącą czekoladę. Nie mówię też o wstępnie posłodzonych paczkach. Mama podgrzewała mleko (wtedy mieliśmy surowe – zawsze uważała, żeby go nie przypalić), dodawała kakao i cukier, a czasem nawet pianki lub bitą śmietanę.
Obecnie jestem przeszczepem z południa i nie bawię się w śniegu, ale o tej porze roku zawsze wracam do tych wygodnych potraw i napojów z mojego dzieciństwa (tak jak wielu z nas) .
Jako zielarz zawsze szukam sposobów włączenia roślin, aby wspierać zdrowie i dobre samopoczucie mojej rodziny i klientów, a ziołowa gorąca czekolada mi w tym pomaga. Nadal uwielbiam pić gorącą czekoladę i jest to wspaniały sposób na uzyskanie mojej „dziennej dawki” proszków ziołowych, wywarów, a nawet nalewek — z dodatkową korzyścią w postaci przeciwutleniaczy i gorzkich składników.
Dzisiaj mam dla Ciebie kilka zabawnych informacji na temat ziołowej gorącej czekolady, a także trzy różne ziołowe przepisy na gorącą czekoladę, które możesz wypróbować. Nie przepadasz za słodyczami? Bez smutków. Z jednym wyjątkiem, poniższe przepisy mogą być przygotowane ze słodzeniem lub bez i nadal mają bogaty i wielowarstwowy smak, który zadowala.
Ziołowe podstawy gorącej czekolady
Kiedy czekolada została po raz pierwszy przygotowana jako rytualny napój wśród starożytnych elit dzisiejszego Meksyku i Ameryki Środkowej, była postrzegana jako pokarm bogów; kiedy sprowadzono ją z powrotem do Europy, czekolada była nie tylko droga , ale tak bogata i dekadencka, że w niektórych momentach historii (na przykład podczas hiszpańskiej inkwizycji) jej spożywanie uważano nawet za grzech (Grivetti i Shapiro, 2011)! Czekolada ma fascynującą i złożoną historię, ale jeśli chodzi o robienie gorącej czekolady, oto ważna informacja na wynos:
Nic nie zastąpi wysokiej jakości kakao. Zbierając składniki, postaraj się znaleźć możliwie najlepszą jakość organicznego kakao (lub ziaren kakaowych lub gotowej czekolady) — jeśli uda ci się uzyskać sprawiedliwy handel, jeszcze lepiej!
Podczas gdy gorąca czekolada, na której większość z nas dorastała, jest wytwarzana z nabiału, można ją łatwo zastąpić w tych przepisach. Mleko kokosowe (pełnotłuszczowe lub o obniżonej zawartości tłuszczu), mleko kozie oraz mleko z orzechów lub nasion (np. Tobie. Niektóre zioła, takie jak shatavari, są tradycyjnie przygotowywane w mleku, ponieważ ich rozpuszczalne w tłuszczach składniki są lepiej dostarczane w ten sposób (Khalsa i Tierra, 2008), co sprawia, że gorąca czekolada jest idealnym nośnikiem pewnych działań leczniczych.
To także opcja przygotowania gorącej czekolady w ogóle bez mleka. Na początku tego roku odwiedziłem tradycyjną rdzenną osadę w Kostaryce, gdzie podano nam gorącą czekoladę przygotowaną bez mleka i jakiegokolwiek słodzika — ponieważ kakao zachowało większość swoich naturalnych olejów, nie brakowało w nim nic z bogactwa gorącej czekolady, którą wyhodowałem z. Aby zrozumieć, jak to jest, możesz całkowicie pominąć mleko w niektórych poniższych przepisach i spróbować wywaru z ziaren kakaowca wraz z ziołami.
Gorąca (czekoladowa) mama
Ten przepis jest wariacją na temat odżywczego i budującego wywaru na bazie mleka, którym uwielbiam dzielić się z klientami w celu wsparcia zdrowia reprodukcyjnego, płodności, a nawet poszukiwania większej soczystości w życiu. Ten napój jest odpowiedni dla każdej płci i wieku, ale nadałem mu tę nazwę, ponieważ shatavari i kozieradka zwiększają libido (i liczbę plemników), a także są szczególnie pomocne w zachęcaniu do zdrowej laktacji (Khalsa i Tierra, 2008; Romm, 2010). Uwaga: Pomiń kozieradkę, jeśli jesteś w ciąży lub podajesz ją małym dzieciom.
Gorąca (czekoladowa) mama
Składniki
3 łyżki palonego kakao w proszku lub stalówek
2 ½ łyżki korzenia shatavari
2 łyżeczki nasion kozieradki (opcjonalnie)
1 łyżka świeżego korzenia imbiru, drobno posiekanego
3 szklanki wody
1 szklanka pół na pół, mleka lub alternatywy
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Surowy miód do smaku
Kierunki
-
Dodaj kakao, shatavari, kozieradkę i imbir do trzech filiżanek zimnej wody i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień.
Gotuj, aż wywar zredukuje się o jedną trzecią, następnie odcedź zioła i wróć na mały ogień.
Dodaj half & half lub alternatywę mleka i ekstrakt waniliowy i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Wyłącz ogień, a następnie dodaj miód po łyżeczce do pożądanej słodyczy. Porcje dla 2.
Cocoa ImmuniTea
Na Karaibach niezwykle popularna jest wersja gorącej czekolady o nazwie „herbata kakaowa”. Sproszkowane kakao jest mieszane w pastę z przyprawami, takimi jak cynamon, ziele angielskie i liść laurowy, i formowane w pałeczki lub kulki, które następnie pozostawia się do wyschnięcia. Aby zrobić herbatę kakaową, wystarczy zetrzeć żądaną ilość „kakaowej laski” i zagotować w wodzie, następnie dosłodzić i dodać mleka wedle uznania. Ten przepis przypomina tradycyjną herbatę kakaową, ale zawiera również zioła, które są szczególnie korzystne dla wsparcia układu odpornościowego w sezonie przeziębień i grypy.
Cocoa ImmuniTea
Składniki
3 łyżki prażonego kakao (w proszku lub w proszku)
1 łyżka suszonego czarnego bzu
2 łyżki korzenia Astragalusa
1 laska cynamonu
3 ¼ szklanki wody
Surowy miód do smaku
Mleko lub alternatywa mleka do smaku
Reishi, cordyceps lub inna nalewka wzmacniająca odporność (opcjonalnie)
Kierunki
-
Wywar z kakao, czarnego bzu, Astragalusa i cynamonu zalać 3 ¼ szklanki zimnej wody, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Odcedź zioła i przelej do kubków.
Dodaj mleko i miód do smaku, jeśli chcesz (z cynamonem, możesz nie potrzebować dodatkowej słodyczy!).
Lubię też dodawać około 1 ml nalewki wspomagającej układ odpornościowy, aby uzyskać dodatkowe wzmocnienie. Porcje dla 2.
Tulsi biała czekolada
Ten przepis to czysta aromatyczna i adaptogenna dobroć! Smak białej czekolady jest subtelny, dzięki czemu smak i zapach tulsi (lub świętej bazylii, Ocimum sanctum) naprawdę błyszczy. Kolejne dobre wieści: tulsi nie tylko wspiera odporność, ale jest także uroczym, podnoszącym na duchu środkiem uspokajającym (Noveille, 2016), który może wspierać tych, którzy mają „zimową chandrę”.
Biała czekolada Tulsi
Składniki
2 szklanki mleka lub zamiennika mleka
2 łyżeczki liści tulsi (dowolna odmiana się nada)
3 uncje białej czekolady, posiekanej ~ 153 ~
Kierunki
-
Połącz tulsi z mlekiem lub alternatywą w małym rondlu i podgrzej, aż zacznie parować – nie przegrzewaj, aby się nie oparzyło.
Zdjąć z ognia i przykryć.
Parzyć przez 8-10 minut, następnie odcedzić zioła z mleka.
Wlej wywar z mleka z powrotem do rondelka i dodaj czekoladę.
Ponownie delikatnie podgrzej, mieszając co minutę, aż czekolada się rozpuści i zmiesza, a następnie podawaj. Porcje dla 2.
’To sezon na gorącą czekoladę ziołową
Ta pora roku – czas, kiedy tradycyjnie zwalniamy i poruszamy się w sobie, planujemy i przygotowujemy się na nadchodzący rok – jest bogatsza o odżywcze, rozgrzewające potrawy i napoje. Gdy ślęczysz nad katalogami nasion, spędzasz czas z bliskimi i znajdujesz czas na bezruch, obyś również cieszył się ciepłą, parującą filiżanką ziołowej gorącej czekolady szczęścia.
Jakie są Twoje ulubione połączenia ziołowo-czekoladowe? Lista jest nieskończona, od pikantnych i pikantnych po kwiatowe i aromatyczne. Podziel się swoją ziołową gorącą czekoladą ze społecznością Herbal Academy w mediach społecznościowych, używając hasztagu #myherbalstudies.
PRZYPISY
~ 152 ~ Grivetti, LE & Shapiro, HY. (2011). Czekolada: historia, kultura i dziedzictwo. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.
~ 152 ~ Khalsa, KPS & Tierra, D. (2008). Droga ziół ajurwedyjskich. Twin Lakes, WI: Lotus Press.
Noveille, A. (2016). Adaptogeny: ponad 75 receptur ziołowych i eliksirów poprawiających skórę, nastrój, energię, koncentrację i nie tylko. Avon, MA: Adams Media.
Romm, A. (2010). Medycyna botaniczna dla zdrowia kobiet. Louis, MO: Churchill Livingstone.
