Przygotuj się na smaczne, sezonowe i zaskakujące kombinacje ziołowych deserów! Być może słyszałeś o ciasteczkach miętowych, a nawet lawendowych, ale czytaj dalej, aby poznać wyjątkową ziołową odmianę ulubionego czekoladowego. Idealny na jesień i zimę przepis na brownie dyniowo-ziołowe zawiera zarówno świeży tymianek (Thymus vulgaris), jak i rozmaryn (Salvia rosmarinus, synonim Rosmarinus officinalis) — a także purée z dyni, które nadaje teksturę i sezonowy efekt.
Ponadto, może to być pora na przemyślenie ciasta dyniowego. To pikantne słodkie ciasto dyniowe jest mniej słodkie niż tradycyjne ciasto dyniowe, ma fantastyczną konsystencję i zapewnia pikantny i słodki profil smakowy. Jeśli masz ochotę na nowatorskie ziołowe desery na przytulne, chłodne wieczory, wypróbuj te wyjątkowe przepisy (poniżej)!
Kiedy łączą się wspaniałe składniki
Dynia, zioła i czekolada… ten przepis na deser ziołowy to oryginalne dzieło. W poszukiwaniu świeżych pomysłów na ziołowe desery trafiłam na przepis na brownie z tymiankiem, który bardzo mnie zainteresował. W przepisie nie było jednak podanej dokładnej ilości tymianku, więc musiałam trochę poeksperymentować. (Zajęło to dwie partie, aby uzyskać prawidłowe ilości ziół. Nie trzeba dodawać, że mieliśmy ciastka przez wiele dni!) Byłem też ciekawy, aby spróbować tych ciasteczek Fudgy Sweet Potato autorstwa jednego z moich ulubionych szefów kuchni i blogerów kulinarnych, Minimalist Baker. Dlaczego nie połączyć dwóch świetnych pomysłów?
Brownies z dynią i ziołami
Ponieważ purée z dyni jest łatwe do zdobycia w sezonie, zamieniłem purée ze słodkich ziemniaków na purée z dyni i wprowadziłem kilka innych drobnych poprawek do podstawowej receptury Minimalist Baker. Jeśli chodzi o rozmaryn i tymianek, ponieważ te ciastka są dość bogate i pełne czekoladowego smaku, świeże zioła dodają tylko odrobinę aromatu i smaku – pikantny aromatyczny ziołowy akcent uzupełniający słodko-gorzką czekoladę. Poza tym, te ciasteczka są wegańskie i bezglutenowe, ale nigdy byś tego nie zgadł po bogatej, puszystej konsystencji! Wydajność: 12 ciasteczek.
Składniki
3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka świeżych liści tymianku (Thymus vulgaris), pozbawionych łodyg i gęsto upakowanych
1 1/2 łyżeczki liści rozmarynu (Salvia rosmarinus, synonim Rosmarinus officinalis), drobno posiekanych i gęsto upakowanych
1 szklanka ekologicznego purée z dyni*
1 łyżka syropu klonowego
1/2 szklanki masła migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu z czystej wanilii (Vanilla planifolia).
2/3 szklanki surowego cukru
1/2 szklanki organicznego kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli morskiej, grubo mielonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szklanki mąki owsianej (lub mąki migdałowej)
1/2 szklanki gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
Szczypta gałki muszkatołowej (Myristica fragrans), mielonej
Dodatki (opcjonalnie)
~ 152 ~ 1/4-1/2 szklanki posiekanych surowych orzechów pekan lub orzechów włoskich
1/4 szklanki gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
Gałązki świeżego tymianku i/lub liści rozmarynu jako dekoracja do podania
*Uwaga dotycząca purée: dla ułatwienia użyłam puree z dyni z puszki. Jeśli jednak nie masz czasu, możesz zrobić własne purée z dyni lub słodkich ziemniaków, obierając i mieszając pieczoną dynię lub słodkie ziemniaki.
Kierunki
-
W małym rondelku podgrzej olej kokosowy, aż się rozpuści.
Dodać listki tymianku i rozmarynu. (Przed dodaniem do oleju mielę liście rozmarynu przez kilka sekund w młynku do kawy, dzięki czemu proces jest bardziej wydajny.)
Gdy olej zacznie bulgotać, zmniejsz moc i gotuj przez około 30 sekund. Nie pozwól, aby olej dymił. Jeśli zaczniesz widzieć dym, natychmiast zdejmij z ognia. Ten delikatny proces podgrzewania sprawia, że liście tymianku i rozmarynu stają się lekko chrupiące i uwalniają swój aromat.
Zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej do zaparzenia.
Jeśli nie masz czasu na zaparzenie ziół w oleju przez noc, to w porządku. Ten krok po prostu wzmacnia ziołowy aromat i smak.
Teraz czas na mieszanie i pieczenie!
-
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem kokosowym.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
W dużej misce wymieszaj purée z dyni, syrop klonowy, masło migdałowe, ekstrakt waniliowy, cukier i mieszankę oleju kokosowego z ziołami.
Dodać kakao, sól morską i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż do równomiernego wymieszania.
Dodaj mąkę owsianą, kawałki czekolady i szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż do równomiernego wymieszania. Rezultatem będzie ciasto, które można nabierać.
Przełożyć do formy do pieczenia. Dodaj kawałki czekolady i orzechy jako polewę. Możesz nawet dodać kilka listków tymianku i/lub rozmarynu.
Piec przez około 30 minut. Krawędzie powinny wyglądać na lekko suche, ale uważaj, aby nie przesadzić.
Schłodź przez 30 minut, pokrój i ciesz się!
Słodko-pikantne Ciasto Dyniowe
Przepyszny smakołyk, który uzupełni każdą świąteczną pastę, to słodko-pikantne ciasto dyniowe to kolejna smaczna oryginalna kreacja inspirowana ciastem dyniowym Minimalist Baker’s One Bowl. Jeśli kochasz dynię i lubisz niezbyt słodkie desery, to ciasto może stać się Twoim ulubionym. Zawiera rozmaryn, cayenne i ziele angielskie i ma niesamowicie kremową konsystencję. W rzeczywistości zapomnij o deserze, to ciasto dyniowe może być spożywane jako śniadanie; idealnie komponuje się z kawą lub czarną herbatą (mówię z doświadczenia o tej rekomendacji)! Ten przepis jest również wegański i bezglutenowy. Wydajność: 2 średniej wielkości placki.
Składniki
2 15-uncjowe puszki ekologicznego purée z dyni
4,5 łyżki skrobi maranta
13 uncji pełnotłustego mleka kokosowego
1/3 szklanki cukru turbinado
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (Capsicum annuum) owoce, mielone
1 łyżeczka ziela angielskiego (Pimenta dioica), zmielonego owocu
2 łyżki świeżego rozmarynu (Salvia rosmarinus, synonim Rosmarinus officinalis), mielonego
2 spody do ciasta (zrób własne według tego przepisu lub zdecyduj się na kupione w sklepie)
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Połącz purée z dyni, skrobię maranta, mleko kokosowe i cukier turbinado i mieszaj, aż do równomiernego wymieszania. (Mikser też dobrze się sprawdza.)
Dodaj pieprz cayenne i ziele angielskie.
Rozmaryn odszypułkować i zmielić w młynku do przypraw lub do kawy. Alternatywnie drobno posiekaj świeże liście rozmarynu lub kup już zmielone. Dodaj do mieszanki i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Dodaj nadzienie do dwóch ciastek, wygładź wierzch i równomiernie rozprowadź.
Piec przez 35-40 minut. Skórka powinna być złocistobrązowa, a nadzienie ciasta lekko suche.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić w temperaturze pokojowej.
To ciasto przetrwa kilka dni w lodówce i smakuje wspaniale zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Na zakończenie,
Z pewnością istnieją sprawdzone i prawdziwe klasyki, jeśli chodzi o ziołowe desery i świąteczne pyszności. Z drugiej strony fajnie jest zaskoczyć kubki smakowe świeżymi kombinacjami. Rozmaryn i tymianek często występują w pikantnych potrawach, ale równie dobrze pasują do słodyczy; przyprawy, takie jak cayenne i ziele angielskie, dodają odrobiny pikantnego smaku słodkim smakołykom. Ponadto te wegańskie, bezglutenowe desery ziołowe są wykonane z pełnowartościowych składników i są zdrowsze niż typowy deser. Zachęcamy do korzystania z tych przepisów jako szablonu i przewodnika przy tworzeniu własnych deserów ziołowych!
Więcej pomysłów na desery ziołowe znajdziesz tutaj:
Ziołowe cukry do pieczenia
Kwiatowe Ciasteczka
Ciasteczka z masłem słonecznym: smaczna zimowa uczta
