~ 152 ~ Święto Dziękczynienia jest tuż za rogiem i wszyscy planujemy nasze duże posiłki. Gdybym poprosił cię o wymienienie kilku ziół lub przypraw, których możesz używać w swoich przepisach na Święto Dziękczynienia, szałwia i cynamon niewątpliwie znalazłyby się na szczycie listy. Ale jest wiele innych ziół, które można wykorzystać w kreatywny sposób, aby uatrakcyjnić kolację z okazji Święta Dziękczynienia w tym roku.
Poniżej podzielę się 17 popularnymi ziołami, które często można znaleźć w daniach na Święto Dziękczynienia oraz różnymi pysznymi przepisami na Święto Dziękczynienia, które je zawierają!
17 Zioła powszechnie występujące w potrawach na Święto Dziękczynienia
Zioła i przyprawy są integralną częścią przepisów, które powszechnie kojarzą nam się z tą porą roku. Powody ich stosowania wykraczają poza smak i inne korzystne działanie na organizm, zwłaszcza w Święto Dziękczynienia, kiedy przejadanie się jest łatwe.
Poniżej znajduje się lista 17 ziół, które powszechnie występują w potrawach na Święto Dziękczynienia, oraz krótka notatka o ich dobroczynnych właściwościach. Wiele z tych ziół stymuluje krążenie w przewodzie pokarmowym, aby budować ciepło trawienne i stymulować uwalnianie enzymów trawiennych i żółci, zwiększając wchłanianie składników odżywczych. Ze względu na zawartość olejków aromatycznych działają wiatropędnie, łagodząc skurcze i gazy oraz łagodząc dolegliwości trawienne. Gorzki składnik zawarty w niektórych z tych ziół wspomaga również trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
1. Szałwia (Salvia officinalis)
Sage to aromatyczne, gorzkie zioło, które pobudza trawienie. Jest używany do łagodzenia niestrawności i gazów oraz złagodzenia nieświeżego oddechu (Mars, 2007).
2. Pietruszka (Petroselinum crispum)
Pietruszka jest od dawna znana jako pomoc w walce z nieświeżym oddechem, ale jest także środkiem uspokajającym i dobrym na trawienie (Mars, 2007).
3. Rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis)
„Rozmaryn na pamiątkę” to powszechne powiedzenie, a zioło może być pomocne przy problemach z pamięcią. Poprawia również krążenie i trawienie oraz działa tonizująco na układ nerwowy (Mars, 2007).
4. Tymianek zwyczajny (Thymus vulgaris)
Tymianek to przydatne zioło, które można dodać do posiłku na Święto Dziękczynienia. Nie tylko działa przeciwskurczowo, a co za tym idzie, pomaga w trawieniu, ale także działa antybakteryjnie i antyseptycznie. Rozluźnia również drogi oddechowe, co może pomóc przy kaszlu (Castleman, 2003).
5. Cynamon (Cinnamomum aromaticum lub C. zeylanicum)
Uważa się, że cynamon był używany od 2700 r. p.n.e. (Castleman, 2003). Cynamon rozgrzewa, stymuluje trawienie i uważa się, że jest aktywny zarówno przeciwko gronkowcowi, jak i bakteriom zatrucia jadem kiełbasianym (Mars, 2007).
6. Estragon (Artemisia dracunculus)
Lekki smak estragonu o smaku lukrecji stosowany jest jako środek pobudzający apetyt i wspomagający trawienie (Castleman, 2003), gdyż stymuluje produkcję soków trawiennych.
7. Jagody jałowca (Juniperus communis)
Gorzki smak jagód jałowca stymuluje wydzielanie soków trawiennych, wspomagając proces trawienia (Kress, 2005).
8. Majeranek (Origanum majorana)
Znany jako łagodne oregano, majeranek może pomóc w trawieniu, bólach zębów i stanach zapalnych (Kowalchik, Hylton i Carr, 1998).
9. Cząber (Satureja spp.)
Dzisiaj używany głównie jako zioło kulinarne, cząber był używany w przeszłości przy drobnych dolegliwościach żołądkowych (Kowalchik, Hylton i Carr, 1998).
10. Goździki (Syzygium aromaticum)
Rozgrzewająca przyprawa, goździk pobudza krążenie i trawienie. Stosowano go przy biegunce i może być skuteczny przeciwko Enterococcus coli (Mars, 2007).
11. Imbir (Zingiber officinale)
Imbir od dawna jest znany jako przyprawa „idź do” na nudności i chorobę lokomocyjną. Jego rozgrzewający, stymulujący charakter jest również dobry na trawienie i wzdęcia. Suszona roślina jest gorętsza niż świeża (Mars, 2007).
12. Ziele angielskie (Pimenta dioica)
Kolejna rozgrzewająca przyprawa, ziele angielskie, była używana na brak apetytu, niestrawność i gazy (Mars, 2007).
13. Kardamon (Elettaria cardamomum)
Rozgrzewający wiatropędny kardamon jest znany ze zmniejszania kwasowości żołądka, gazów i niestrawności (Mars, 2007).
14. Kolendra (Coriandrum sativum)
Kolendra stymuluje trawienie i pomaga przy wzdęciach, słabym trawieniu i utracie apetytu (Mars, 2007); podczas gdy wiele z wymienionych tutaj ziół i przypraw to rozgrzewające wiatropędne, kolendra jest przykładem chłodzącego wiatropędnego.
15. Gałka muszkatołowa (Myristica fragrans)
Gałka muszkatołowa wydaje się stymulować aktywność mózgu i krążenie, ale była również stosowana w przypadku niestrawności, bezsenności i bólu mięśni (Mars, 2007). Jego działanie rozgrzewające, wiatropędne i lekko gorzki smak wspomagają trawienie.
16. Liść laurowy (Laurus nobilis)
Liść laurowy tonizuje układ pokarmowy, wspomagając w ten sposób trawienie i łagodząc gazy. Wiadomo, że pomaga osobom z artretyzmem i może być korzystny, gdy dodaje się go do kąpieli na obolałe mięśnie (Mars, 2007).
17. Pieprz (Piper nigrum)
Pieprz działa rozgrzewająco i stymulująco oraz poprawia krążenie. Stosowano go również przy artretyzmie, nudnościach, zawrotach głowy i niestrawności (Mars, 2007).
Ziołowe przepisy na obiad na Święto Dziękczynienia do wypróbowania
Kolacja z okazji Święta Dziękczynienia często składa się z tradycyjnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, ale jeśli chcesz spróbować czegoś nowego lub włączyć zioła do większej liczby posiłków, poniższe przepisy mogą ci w tym pomóc . Tutaj znajdziesz kilka ziołowych przepisów na Święto Dziękczynienia, które zawierają niektóre z wyżej wymienionych ziół.
Nadzienie
Farsz to tradycyjna pikantna przystawka na większości obiadów na Święto Dziękczynienia, niezależnie od tego, czy używasz go do faszerowania indyka, czy też pieczesz go osobno. Ten przepis pozwala dodać więcej ziół, jeśli chcesz podbić pikantny ziołowy smak. Lubimy kombinację szałwii, tymianku i pieprzu, ale możesz użyć dowolnych dodatków z powyższej listy.
Podstawowy farsz chlebowy
Druk
Składniki
~ 152 ~ ¾ szklanki mielonej cebuli
1 ½ szklanki posiekanego selera
1 szklanka masła
9 filiżanek miękkich kawałków chleba podartych na małe kawałki (około cala kwadratowego)
2 łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki zmiażdżonych liści szałwii
1 łyżeczka tymianku
½ łyżeczki pieprzu
Kierunki
-
Na dużej patelni podsmaż cebulę i seler na maśle, aż będą miękkie. Wymieszaj jedną trzecią chleba. Umieść tę mieszaninę w dużej misce i dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Faszerować indyka tuż przed pieczeniem. Alternatywnie, umieść farsz w szklanym naczyniu żaroodpornym i podgrzewaj przez 45 minut w temperaturze 350 stopni, aż się rozgrzeje i będzie lekko chrupiący na wierzchu.
Solanki
Przynoszenie indyków stało się popularne w Wisconsin. Solenie odbywa się poprzez dodanie wybranych ziół do soli i wody. Całego ptaka umieszczamy w dużym naczyniu (musi być całkowicie przykryte) i dodajemy zioła. Solanka jest jak marynata, a indyk musi siedzieć w mieszance wodnej przez 24 godziny przed wyjęciem, opłukaniem (jeśli chcesz) i pieczeniem. Solanka zatrzymuje wilgoć w ptaku i czyni go soczystym i bardziej aromatycznym. Przekonałem się, że nakłucie mięsa ptaka kilka razy widelcem przed włożeniem go do solanki pozwala smakowi solanki lepiej wniknąć w mięso.
Podstawowa solanka z indyka (Garfunkel Four)
Druk
Składniki
Bulion warzywny do przykrycia indyka
1 szklanka soli morskiej (dowolna sól wystarczy)
2 łyżki suszonej natki pietruszki
2 łyżki suszonej szałwii
2 łyżki suszonego rozmarynu
2 łyżki suszonego tymianku
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki i umieść indyka w płynie, upewniając się, że jest całkowicie przykryty. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Po zasoleniu wyjąć indyka i opłukać (według uznania – lub nie), a następnie upiec jak zwykle.
Solanka z jagodami jałowca
Druk
Składniki
~ 152 ~ 1 galon wody (lub tyle, aby przykryć indyka)
7 suszonych liści laurowych
3 łyżki suszonych jagód jałowca
1 ½ szklanki grubej soli
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki ziaren pieprzu
1 butelka wybranego białego wina (przykład: White Zinfandel Riesling)
Kierunki
-
Umieść indyka w wodzie ze wszystkimi pozostałymi składnikami, upewniając się, że jest przykryta. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Po zasoleniu wyjmij indyka i opłucz (jeśli wolisz), a następnie upiecz jak zwykle.
Allium Solanka
Druk
Składniki
~ 152 ~ 1 galon wody (lub tyle, aby przykryć indyka)
1 ½ szklanki soli morskiej (dowolna sól się nada)
3 średnie cebule (w dowolnym kolorze)
10 ząbków czosnku (więcej, jeśli lubisz czosnek, mniej, jeśli nie)
1 lub 2 pęczki (w zależności od kubków smakowych) jednego z następujących: świeży tymianek, pietruszka, rozmaryn, cząber lub szałwia
Kierunki
-
Umieść indyka w wodzie ze wszystkimi pozostałymi składnikami, upewniając się, że jest przykryta. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Po zasoleniu wyjmij indyka i opłucz (jeśli wolisz), a następnie upiecz jak zwykle.
Pociera
Inną popularną alternatywą dla tradycyjnego pieczenia jest użycie pikantnej ziołowej pasty do indyka. Nacierania należy nakładać na skórę i pod skórę, aby indyk łatwiej je wchłonął. Jeśli zrobisz pastę dzień wcześniej (przechowujesz ją w lodówce, aż będzie gotowa do użycia), pozwoli to na wymieszanie się smaków. Tarta może również pełnić funkcję polewy. Po wymieszaniu mieszanki do nacierania podziel ją na dwie części – jedną na nacieranie, a drugą na polewanie (w ten sposób podczas fastrygowania nie użyjesz nacierania, które miało kontakt z surowym drobiem).
Rysunek suszonych ziół
Druk
Składniki
~ 152 ~ ¼ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka. suszony tymianek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka. suszony estragon
1 średnia cebula i 1 pokrojona w ćwiartki cytryna (opcjonalnie – do wnętrza ptasich jam)
Kierunki
-
Po dokładnym wymieszaniu wcierać w skórę indyka, pod skórę oraz w zagłębienia.
Piec jak zwykle lub zgodnie z instrukcją dołączoną do indyka.
Pasowanie świeżymi ziołami
Druk
Składniki
1 czubata łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
1 czubata łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
1 czubata łyżka posiekanego czosnku
1 czubata łyżka mielonej cebuli
2 łyżeczki świeżej szałwii, drobno posiekanej
3 łyżeczki soli (według uznania)
⅓ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka dowolnego białego wina
1 łyżka sosu Worcestershire
Kierunki
-
Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Indyka umyć i osuszyć. Natrzyj mieszanką całego indyka, w tym pod skórą, jeśli to możliwe.
Piec jak zwykle lub zgodnie z instrukcją dołączoną do indyka.
Przyprawa do drobiu
Jeśli chcesz zrobić własną przyprawę do drobiu, oto kilka przepisów do wypróbowania. Jeśli używasz suszonych ziół, te przepisy są podwójne i potrójne, jeśli chcesz zrobić większą ilość, aby mieć je pod ręką lub podarować jako prezent. Wszystkie nacierania z suszonymi ziołami można przechowywać w hermetycznych pojemnikach z etykietami.
Przyprawa do drobiu #1
Drukuj
Składniki
2 ½ łyżeczki suszonej szałwii
1 ½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
¼ łyżeczki suszonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka suszonej papryki
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Dokładnie dopraw, wstrząsając równomiernie tą mieszanką nad kurczakiem i upiecz zgodnie z instrukcją.
Podstawowa przyprawa do drobiu #2
Drukuj
Składniki
1 łyżeczka suszonej szałwii
½ łyżeczki suszonego tymianku
¾ łyżeczki suszonej papryki
Szczypta goździków (opcjonalnie)
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Dokładnie dopraw, wstrząsając równomiernie tą mieszanką nad kurczakiem i upiecz zgodnie z instrukcją.
Desery
Do tej pory używaliśmy głównie ziół do pikantnej części naszej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. Przejdźmy teraz do deserów i przystawek, które zwykle są mocno przyprawione rozgrzewającymi, tostowymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i kardamon.
Chleb Dyniowy
Podczas gdy niektóre z ukochanych przepisów w naszej tradycji rodzinnej były dość entuzjastycznie nastawione do użycia cukru i tłuszczu, delektowanie się nimi jako specjalną świąteczną ucztą jest w porządku. Jeśli chcesz zminimalizować ilość cukru i oleju, możesz wypróbować ten przepis na dyniowy chleb.
Chleb Dyniowy
Druk
Składniki
~ 152 ~ 3 szklanki cukru
1 szklanka oleju
4 jajka (po 2 na raz)
2 szklanki dyni
3 ½ szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki mielonych goździków
Uwaga: Cukier można zredukować do 2 filiżanek, ale to nieznacznie zmieni teksturę chleba.
Kierunki
-
Połącz mokre składniki w jednej misce i dobrze wymieszaj. W innej misce połącz suche składniki i dobrze wymieszaj.
Powoli mieszaj suche składniki z mokrymi, dodając dodatkowe 2/3 szklanki wody i dobrze wymieszaj.
Piec w foremkach do chleba w temperaturze 350 stopni przez około 45 minut.
Tradycyjnym deserem na Święto Dziękczynienia jest szarlotka lub ciasto dyniowe. Można z łatwością tworzyć własne kombinacje przypraw do wykorzystania w przepisach na świąteczne desery. Wszystkie przepisy można dostosować do własnych upodobań i zwielokrotnić w celu uzyskania większych partii. Możesz zrobić je luzem i umieścić w uroczych słoikach jako prezenty świąteczne.
DIY przyprawa do szarlotki
Drukuj
Składniki
2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej
1 ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Wychodzi około ćwierć filiżanki. Przechowuj nadmiar w hermetycznym pojemniku, aby użyć go ponownie.
Zrób to sam Przyprawa do ciasta dyniowego #1
Drukuj
Składniki
3 łyżki mielonego cynamonu
2 ½ łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 ½ łyżeczki mielonych goździków
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Wychodzi około ćwierć filiżanki. Przechowuj nadmiar w hermetycznym pojemniku, aby użyć go ponownie.
DIY Przyprawa do ciasta dyniowego #2
Drukuj
Składniki
4 łyżeczki mielonego cynamonu
2 ½ łyżeczki mielonego imbiru
1 ½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Kierunki
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Wychodzi około ćwierć filiżanki. Przechowuj nadmiar w hermetycznym pojemniku, aby użyć go ponownie.
Te pomysły i przepisy to miejsce, w którym możesz zacząć eksperymentować z ziołami i przyprawami w okresie świątecznym. Możesz dodawać, usuwać lub zastępować dowolne z tych przepisów, aby dostosować je do własnych preferencji. Ciesz się gotowaniem z ziołami i przyprawami i korzystaj z korzyści, jakie oferują dla naszego dobrego samopoczucia, trawienia i innych!
PRZYPISY
Castleman, M. (2003). Nowe zioła lecznicze: klasyczny przewodnik po najlepszych lekach natury zawierający 100 sprawdzonych ziół. Dingley, VIC: Hinkler Books.
Mars, B. (2007). Przewodnik po ziołolecznictwie na komputery stacjonarne: najlepsze multidyscyplinarne odniesienie do niesamowitej dziedziny roślin leczniczych w krótkim, kompleksowym przewodniku. Columbus, OH: Basic Health Publications, Inc.
Kowalczyk, C., Hylton, W., & Carr, A. (1998). Rodales ilustrowana encyklopedia ziół. Emaus, Pensylwania: Rodale Press.
Kress, H. (2005). Korzystanie z jagód jałowca. Pobrane z https://www.henriettes-herb.com/blog/using-juniper-berries.html
