Chłodzenie‌Przepisy‌ na‌‌Zarządzanie‌‌Pitta‌‌Dosha‌

„Blask szalejącego ognistego smoka w mieście błyszczących klejnotów — taki jest natury pitty” (Tiwari, 1995, s. 48). Ajurweda uczy, że latem rządzi pitta dosha, a pitta składa się z ognia i wody. Temperatury rosną, podobnie jak potrzeba i chęć pozostania chłodnym. Jeśli szukasz przepisów na chłodzenie i wskazówek, jak zarządzać pitta dosha latem, jesteś we właściwym miejscu! Ten post przedstawi kilka kluczowych cech pitta dosha, a także kilka smacznych, łatwych przepisów, które pomogą Ci zachować spokój podczas gorących miesięcy.

Poznaj Ognistego Smoka

Praktykująca ajurwedę, nauczycielka i autorka Maya Tiwari (1995) poetycko porównuje pitta dosha do ognistego smoka. To dlatego, że pitta dosha jest ognista, dzika i namiętna. Chociaż pitta składa się z ognia i wody, ogień dominuje w typach pitta. Dla osób o silnej strukturze pitta ogień i ciepło manifestują się na wiele sposobów. Typy pitta mają tendencję do fizycznego rozgrzewania się, dobrego krążenia i mogą przejawiać ogniste emocje, takie jak złość, osądzanie i niecierpliwość. Z drugiej strony, te pełne pasji, zmotywowane typy mogą być również świetnymi przywódcami i nauczycielami, często są wysoce zorganizowane i zmotywowane. Oto kilka wspólnych cech pitta dosha. Ktoś z konstytucją pitta może nie posiadać wszystkich tych cech, ale prawdopodobnie będzie odnosił się do wielu z nich.

Jest podrażniony upałem, preferuje niskie temperatury

Średniej, atletycznej budowy

Śpi mocno i łatwo budzi się rano

Rywalizacja

Zorganizowane

Może mieć skłonność do luźnych stolców, palącej niestrawności

Może być podatny na wysypki, zaczerwienienia i podrażnienia skóry

Istnieje wiele innych sposobów określenia, czy ktoś ma konstytucję pitta, ale powyższa lista daje pewne pojęcie. Jeśli podejrzewasz, że jesteś typem pitta, będziesz chciał podjąć kroki, aby zachować spokój — fizyczny i psychiczny. Jest to szczególnie prawdziwe w okresie letnim.

Jak wspomniałem wcześniej, lato to sezon pitta. Oznacza to, że cechy pitta dosha – ciepło, intensywność, ruchliwość i ostrość – ujawniają się silnie podczas cieplejszych miesięcy. Więc nawet jeśli jesteś chłodnym jak ogórek typem kapha lub lekkim i przewiewnym typem vata, lato to generalnie dobry czas na trzymanie pitta dosha w ryzach.

Zrelaksuj się dzięki przepisom na chłodzenie — zarządzanie Pitta Dosha

Zarządzanie pitta dosha oznacza równoważenie ciała i umysłu. W przyszłym poście omówię nastrój i wsparcie psychiczne dla pitta dosha. W tym poście rzucam światło na kilka sposobów na fizyczne schłodzenie pitta, z których jednym są przepisy na chłodzenie.

Najlepsze smaki na zachowanie chłodu — słodki, gorzki i cierpki

Ajurweda ma piękny, być może poetycki sposób opisywania, które potrawy kłaść nacisk na przepisy na chłodzenie, a których unikać. Model opiera się na jakościowym lub energetycznym rozumieniu pożywienia i jest zindywidualizowany w zależności od doszy. Rasa, czyli smak, jest kluczowym aspektem w zrozumieniu, jak Ajurweda klasyfikuje jedzenie.

Według Ajurwedy istnieje sześć smaków (rasa):

Słony

Kwaśny

Gorzki

Ostre

Ściągający

Każdy smak zwiększa pewne dosze i zmniejsza inne. Na przykład pokarmy i zioła, które są sklasyfikowane jako słodkie, generalnie równoważą/uspokajają dosze pitta i vata, jednocześnie zwiększając doszę kapha. Wszyscy odnosimy korzyści z włączenia wszystkich sześciu smaków do naszej codziennej diety. Jednak typy kapha wymagają mniej słodkiego smaku, a typy vata i pitta czerpią z niego więcej korzyści. Ponadto słodki, gorzki i cierpki smak zazwyczaj chłodzi. (Ajurweda opisuje to jako posiadanie chłodnej wirji – chłodnej energii). I odwrotnie, smaki słony, kwaśny i ostry generalnie rozgrzewają lub rozgrzewają. (Mówię ogólnie, ponieważ są wyjątki.)

Gdy zaczniesz uczyć się o sześciu smakach i ich wpływie na dosze, jest wiele do przebycia. Jednak, aby to uprościć, skupmy się na tym, co jest najlepsze dla pitta dosha. Ponieważ pitta jest z natury gorąca, chłodne smaki — słodki, gorzki i cierpki — równoważą pitta dosha. Oznacza to, że typy pitta dobrze sobie radzą, gdy podkreślają potrawy o tych smakach. Ponadto lato to dobry czas dla nas wszystkich, aby skupić się na żywności o chłodzącej energii. Jeśli myślisz „słodki, gorzki i cierpki… zapisz mnie!” przyjrzyjmy się kilku potrawom i kilku przepisom na chłodzenie, które ucieleśniają te przyjazne dla lata smaki (Lad & Lad, 2009).

Gorzkie: gorzki melon, ziele mniszka lekarskiego, jarmuż, kminek, liście neem

Ściągające: fasolka aduki, persimmon, granat, zielone mango, kapusta, surowa marchew, maliny, pestki słonecznika, tofu

Możesz zauważyć, że niektóre pokarmy — takie jak granat, maliny, tofu i nasiona słonecznika — znajdują się na więcej niż jednej liście. Dzieje się tak dlatego, że wiele produktów spożywczych charakteryzuje się więcej niż jednym smakiem. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na smak (rasa), a także to, czy jedzenie jest sklasyfikowane jako chłodzące, czy rozgrzewające. Wiele z tego jest intuicyjnych i zawsze mądrze jest kierować się przeczuciem, ale odwołanie się do ajurwedyjskiej książki kucharskiej lub podręcznika, takiego jak Usha i Vasant Lad’s Ayurvedic Cooking for Self-Healing, może być pomocne, jeśli chcesz przeżyć głębsze nurkowanie.

Jeśli jesteś nowy w Ajurwedzie, poznanie jej teoretycznie może przyprawić o zawrót głowy, więc przełóżmy teorię na praktykę i spójrzmy na kilka prostych, smacznych, chłodzących przepisów na lato. Oba te przepisy zawierają ogórek, który jest uważany za chłodny i słodki. Również awokado (znajdujące się w drugim przepisie) działa ściągająco i chłodząco (Lad & Lad, 2009).

Ogórek Miętowy Raita

Na podstawie książki Kate O’Donnell The Everyday Ayurveda Cookbook.

Raita (wymawiane rahy-tuh) to przyprawa lub dodatek do dań powszechnie spotykanych w kuchni indyjskiej. Jest wspaniały do równoważenia ciepła pikantnego posiłku i można się nim delektować na wiele sposobów. Ta prosta przystawka z ogórkiem i miętą jest idealnym dodatkiem do każdego letniego posiłku lub przekąski. Ten przepis na chłodzenie jest tak prosty w przygotowaniu, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nie robisz raity przez cały czas!

Składniki

1 średniej wielkości ogórek, obrany
1 szklanka jogurtu pełnotłustego lub jogurtu greckiego (dobrze sprawdza się nabiał lub twoja ulubiona alternatywa roślinna)
5-10 listków świeżej mięty
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (Piper nigrum)
¼ łyżeczki sproszkowanej kolendry (Coriandrum sativum L.)
odrobina soli

Kierunki

Umieść wszystkie składniki w blenderze i pulsuj przez kilka sekund, aby uzyskać grubo posiekaną mieszankę. Od Ciebie zależy, czy chcesz uzyskać bardziej równomierną mieszankę, czy wolisz, aby była gruba.

Wlej do miseczki i udekoruj kilkoma listkami mięty. Przechowywać w lodówce.

Stosowanie: Zjedz tę orzeźwiającą raitę z ogórkiem i miętą razem z daniami z curry lub pieczonymi warzywami. Możesz również użyć go jako dipu, pasty do smarowania lub sosu do sałatek.

Sałatka Ogórkowo-Awokado Z Miętą I Pietruszką

Zainspirowany sałatką z awokado i ogórka Kate O’Donnell

Kolejny prosty przepis bez gotowania, ta chłodząca sałatka jest łatwa do przygotowania. Jest wystarczająco lekki na upalne letnie dni, a mimo to awokado dodaje mu odrobinę substancji. Ogórek i awokado oraz świeże zioła sprawiają, że jest to idealny mały posiłek lub dodatek do zatrzymywania pitta dosha w ryzach.

Składniki

1 średni ogórek
1 średnie awokado
8-12 listków świeżej mięty
1 łyżka świeżych liści pietruszki, drobno posiekanych
sok z ¼ -½ cytryny
szczypta soli
oliwa z oliwek do smaku

Kierunki

Przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój awokado na kawałki wielkości kęsa.

Drobno posiekaj listki mięty i pietruszki.

Wymieszaj ogórek, awokado, miętę i pietruszkę. Dodaj odrobinę soli, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i odrobinę oliwy, aby dodać wilgoci i smaku.

Stosowanie: Ta lekka, sycąca, chłodząca sałatka jest świetną przystawką, przekąską lub dodatkiem. Przechowywać w lodówce.

Na zakończenie,

Ciepłe miesiące to wspaniały czas na eksperymentowanie z łatwymi do przygotowania przepisami na chłodzenie. Ogórek, awokado, świeże zioła i inne sezonowe owoce i warzywa stanowią idealną bazę do sałatek, dressingów, chłodnych zup i innych letnich potraw. Chociaż jest to tylko pobieżne wprowadzenie, mam również nadzieję, że zdobyłeś trochę wiedzy na temat pitta dosha i tego, jak zachować równowagę podczas lata.

PRZYPISY

~ 152 ~ Chłopak, U. i Chłopak, V. (2009). Gotowanie ajurwedyjskie dla samoleczenia. Albuquerque, Nowy Meksyk: Prasa ajurwedyjska.

O’Donnell, K. (2015). Codzienna książka kucharska ajurwedy. Boulder, Kolorado: Szambala.

Tiwari, M. (1995). Życie w równowadze: Kompletny przewodnik po ajurwedyjskim odżywianiu i typach ciała z przepisami. Rochester, VT: Healing Arts Press.