~ 152 ~ Te grzybowe burgery, tarta grzybowa i ciasto orzechowe zostały zainspirowane wypadem do lasu. Na tym szczególnym spacerze po lesie po raz pierwszy zebrałem duże grzyby parasolowe. Wykorzystałam je na obiad (pyszne!) do zrobienia burgerów z pieczarkami smażonymi w mące gryczanej i czarnym sezamie. Włączyłem również grzyby do domowej tarty, a łodygi wykorzystałem do przygotowania bulionu poprzez suszenie, a następnie zmielenie ich na proszek. Miłośnicy grzybów mogą zobaczyć na zdjęciach także polipory brzozowe i ogon indyka. Suszyłem je do celów leczniczych, jako herbaty. Poniżej 3 gotowe przepisy na jesień.
Przepis na hamburgery z grzybami paszowymi ~ 753 ~ ~ 153 ~
Te burgery z grzybami to prosty i smaczny sposób na wykorzystanie grzybów, które znajdziesz podczas wypraw.
Składniki
2 jajka
1/2 łyżeczki papryczki chilli
1/2 łyżeczki świeżego czosnku
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego (Piper nigrum) owocowego, mielonego
Sól dla smaku
Zbierane grzyby parasolowe
Mąka gryczana do panierowania
Kierunki
-
Wymieszaj jajka, papryczkę chili, świeży czosnek, czarny pieprz i sól i wymieszaj w misce.
- Smażyć na grubej warstwie oleju przez około 3-4 minuty.
Zanurz grzyby w mieszance jajecznej.
Pokryj mąką gryczaną, przód i tył.
Do użycia:
Jedz tak jak jest lub z wybranym sosem i innymi ulubionymi dodatkami do burgerów!
Tarta Z Pasztetowymi Grzybami Parasol
Tandetowy, pikantny, pikantny i pikantny… przygotuj się na pyszną ucztę. Ta odżywcza tarta, zrobiona z suszonych grzybów parasolowych, z pikantnymi przyprawami i odrobiną ciepła, ma odpowiednią ilość złożoności — stanowi wspaniały posiłek lub przekąskę o każdej porze dnia.
Składniki
250 gramów mąki
¾ łyżeczki soli
125 gramów masła, zimnego
1 jajko
3 łyżki wody, lodowatej
2 szalotki
2 ząbki czosnku
Papryczka chili
Sól
4 pokrojone pieczarki parasolki
Części nadziemne rozmarynu (Salvia rosmarinus).
Części nadziemne tymianku (Thymus vulgaris).
Odrobina skórki z cytryny
parmezan
Kierunki
-
Wymieszaj mąkę z solą w misce.
- Piec w 350 stopniach przez 30-45 minut.
Zimne masło pokroić w kostkę około 1 na 1 centymetr i wymieszać z mąką.
Dodaj jajko i wodę i krótko mieszaj, aż ciasto utworzy kulę.
Dodaj trochę wody, jeśli ciasto jest zbyt suche.
Nie ugniataj zbyt długo.
Pozostaw ciasto na 30 minut w lodówce.
Podsmaż szalotki z ząbkami czosnku i papryczką chilli.
Dodaj pokrojone grzyby parasolki wraz z resztą ziół.
W tortownicy dodać nadzienie do ciasta francuskiego i posypać serem na wierzchu.
Ciasto karmelowo-orzechowe
Mmm… orzechy włoskie, karmel i bita śmietana w maślanym cieście. Ziemista goryczka orzechów włoskich jest zrównoważona słodyczą karmelu w tym pysznym karmelowo-orzechowym cieście.
Składniki
300 gramów mąki
60 gramów cukru
230 gramów masła solonego, schłodzonego i pokrojonego w drobną kostkę
3 łyżki lodowatej wody lub tyle, aby ciasto się połączyło
200 gramów cukru pudru
100 gramów masła w kostkach
200 mililitrów bitej śmietany
200 gramów orzechów włoskich
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 190˚C/375 F.
Umieść mąkę, masło i cukier w robocie kuchennym i krótko wymieszaj.
Dodaj wodę i pulsuj, aż ziarna się skleją.
Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto.
Rozwałkuj go na okrągły kawałek, który jest o około 5 cm większy niż kształt, który chcesz uformować.
Umieść ciasto w formie i dobrze dociśnij do krawędzi. Przykryj ciasto kawałkiem papieru do pieczenia i wypełnij fasolą do pieczenia, taką jak fasola, czarna fasola lub ciecierzyca. Pomoże to skórce zachować swój kształt podczas pieczenia.
Wstawić do lodówki na 20 minut.
Spód pieczemy 15 minut. Usuń fasolę i papier do pieczenia i piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie się lekko rumienić.
Umieść cukier granulowany na patelni z 3 łyżkami wody.
Umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie zwiększ ogień i przestań mieszać.
Gotuj mieszaninę, aż cukier zmieni kolor na ciemny karmel.
Zdejmij z ognia i dodaj masło. Dobrze wymieszaj, aż masło się rozpuści, a następnie dodaj bitą śmietanę.
Ponownie postaw na dużym ogniu i ponownie zagotuj. Gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Dodaj orzechy włoskie. Wlać nadzienie do skorupy.
Umieścić w piekarniku na około 10-15 minut, aż nadzienie zacznie bulgotać.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
Jeśli to możliwe, dodaj czerwone orzechy włoskie, aby uzyskać dodatkowy kolorowy akcent.
Na zakończenie,
Z dodatkiem grzybów i orzechów włoskich, te trzy przepisy są idealne na chłodne jesienne dni. Odżywiaj siebie i swoich bliskich dzięki tym trzem jesiennym przepisom inspirowanym godzinami spędzonymi na szukaniu pożywienia i wędrówkach po lesie.
Aby uzyskać więcej przepisów autorstwa Lieke, zobacz:
3 proste przepisy na wegańskie ciasta bez pieczenia
Jak zrobić botaniczne wegańskie naleśniki inspirowane kolorami natury
Te przepisy na jesień i fotografię pochodzą od Lieke Romeijn (@liekeromeijn).
Specjalista w: Rzemieślniczej sztuce kulinarnej
Lokalizacja: Holandia, University of the Arts, St. Joost, Breda
www.liekeromeijn.nl
