~ 152 ~ Trzy lata temu pojechaliśmy z moim partnerem wyjść na noc na miasto. Zabrał mnie do uroczej włoskiej restauracji, gdzie wypiliśmy butelkę wina i rozpoczęliśmy posiłek dekadencką deską wędlin. Zamówił lasagne, a ja odeszłam od tradycyjnego, zamawiając ravioli z dyni i szałwii.
Kiedy popijaliśmy nasze wino, byłem podekscytowany z niecierpliwości, by spróbować czegoś, co brzmiało jak pyszne marzenie miłośników ziół. Kelner delikatnie postawił przede mną posiłek, a ja nie spieszyłem się z przyjrzeniem się prezentacji.
Małe kwadraty miękkiego makaronu leżały na talerzu przyozdobionym olejem, solą i pieprzem oraz świeżą szałwią. Z zewnątrz było to proste danie, ale kiedy ugryzłem jeden z kawałków makaronu, zdałem sobie sprawę, że złożoność tkwi w nadzieniu. Szałwia i dynia połączyły się w coś, co można opisać jedynie jako kulinarną rozkosz.
Od tego czasu szałwia jest jednym z moich ulubionych ziół. Uprawiam ją w moim domowym ogródku ziołowym i na wiele sposobów włączam do swojego stylu życia. Dzisiaj chciałabym podzielić się 3 ostatnimi sposobami na wykorzystanie szałwii przed końcem sezonu wegetacyjnego.
3 sposoby użycia szałwii przed końcem sezonu wegetacyjnego
1. Oczyszczanie dymem z Szałwią
Proces zapalania i palenia suszonej szałwii w domu służy oczyszczeniu przestrzeni z negatywnej energii. Uważa się, że szałwia zapewnia korzyści zdrowotne i oczyszcza ludzi lub przestrzenie, i stała się popularna w głównym nurcie jako środek do oczyszczania energii.
Problem z rosnącą popularnością płonącej szałwii polega na tym, że dzikie populacje białej szałwii kurczą się z powodu nadmiernych zbiorów. Tradycyjnie, według Bothwell (2000), białej szałwii nie pakuje się w patyki, ale raczej pali pojedyncze liście w uznaniu jej niedoboru.
Biała szałwia nie jest wymagana do oczyszczania dymu – każda forma szałwii jest odpowiednia, można też użyć innych oczyszczających ziół, takich jak rozmaryn, lawenda i tymianek. Jeśli zdecydujesz się na oczyszczające wędzenie za pomocą szałwii, najlepiej wyhodować i zebrać własną szałwię, aby uniknąć niedoboru białej szałwii w środowisku naturalnym. Możesz dowiedzieć się więcej o zrównoważonym rozwoju ziół w naszym poście Jak być zielarzem zrównoważonym środowiskowo.
2. Gotowanie z szałwią
Drugim sposobem wykorzystania szałwii jest włączenie tego pięknego zioła do swojej kuchni. Po moich doświadczeniach z domowym makaronem nadziewanym szałwią, stałem się wielkim fanem krojenia świeżego zioła i dodawania go do potraw dla mojej rodziny.
Jednym z moich ulubionych sposobów wykorzystania szałwii jest dodanie kilku grubo posiekanych liści do puree ziemniaczanego wraz z gałką masła, solą i pieprzem oraz odrobiną mleka roślinnego. Jest również zaskakującym dodatkiem do domowego, rzemieślniczego chleba, ponieważ nadaje bochenkowi ziemisty smak. Możesz użyć moździerza i tłuczka do maceracji szałwii, aby nasycić ją olejem. Wlej niewielką ilość lekko aromatyzowanego oleju na świeże zioła i rozgnieć je tłuczkiem, aż zaczną pachnieć. Zioła wsyp do czystego słoika i zalej olejem. Im dłużej mieszanka będzie leżała, tym bardziej aromatyczny będzie olej. Mieszankę olejów można stosować do maczania pieczywa, polewania sałatek, jako finiszer do dań kuchni włoskiej.
3. Herbata ze świeżej szałwii
Nie ukrywam, że jestem kawoszem; jednak staram się ograniczyć do jednej filiżanki rano. Powiedziawszy to, cieszę się ciepłym napojem, gdy wieczorem pracuję w moim domowym biurze.
Jednym z moich rozgrzewających napojów jest herbata ze świeżej szałwii. Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż zerwanie 3-4 listków z mojej szałwii i zamoczenie ich w filiżance gorącej wody. Przygotowanie herbaty ze świeżej szałwii jest bardzo łatwe — nie trzeba nawet wkładać liści do herbacianej kulki. Wystarczy umieścić je w żaroodpornym kubku i zalać świeżo przegotowaną wodą. Im dłużej zaparzasz herbatę, tym mocniejsza się stanie. Polecam moczyć przez około 3-5 minut, aby uzyskać filiżankę pysznej herbaty ziołowej. Jeśli lubisz słodką herbatę, dodaj trochę cytryny i trochę syropu klonowego do smaku.
Dla mnie ta herbata ma duże właściwości uspokajające, najprawdopodobniej ze względu na jej ziemisty aromat i smak. Efekty zapachu i smaku herbaty są podobne do tych, które pojawiają się, gdy palisz oczyszczanie z ziołami, ponieważ działa jak mechanizm uziemiający.
Z miłości do Sage
Jeśli jeszcze nie wiesz, szałwia jest jednym z moich ulubionych ziół, które było używane przez wieki.
Ponieważ jest to wszechstronna roślina, istnieje wiele sposobów jej wykorzystania poza tym, co omówiliśmy powyżej. Innymi pomysłami na wykorzystanie szałwii przed końcem sezonu wegetacyjnego jest dodanie pięknej zieleni do domu, gdy jest ona związana na końcach i wysuszona lub zrobienie nalewki z ziela poprzez zaparzanie go w lekkim alkoholu, takim jak wódka lub gin. Ten post na blogu zawiera nawet wyśmienity przepis na zrobienie miodu z szałwii.
PRZYPISY
Bothwell, J. (2000). Biała szałwia. W R. Gladstar i P. Hirsch (red.). Sadzenie przyszłości: ratowanie naszych ziół leczniczych (s. 247-249). Rochester, VT: Healing Arts Press.
