Niewiele rzeczy można porównać do świeżego zapachu i smaku pesto bazyliowego. Wrzuć liście bazylii i orzeszki piniowe (lub nawet tańsze migdały) do blendera z odrobiną oliwy z oliwek, cytryną i solą, a stworzysz pachnącą, ziołową pastę, którą możesz nałożyć na prawie wszystko. Na samą myśl o tym ślinka cieknie mi w usta! Bazylia to wszechstronne zioło i jedno z najłatwiejszych w uprawie. W rzeczywistości istnieje ponad 40 odmian bazylii!
Bazylia pochodzi z rodziny Lamiaceae, która składa się z innych jadalnych ziół, takich jak mięta, lawenda i rozmaryn. Nazwa rodzajowa bazylii to Ocimum i obejmuje wiele odmian i odmian. Należą do nich bazylie, które rosną jako rośliny jednoroczne, byliny i krzewy. Obejmują one odmiany o różnych smakach — pikantne, owocowe, słodkie i o smaku lukrecji. Liście bazylii występują we wszystkich kształtach, rozmiarach i kolorach! Niektóre są maleńkie, inne dorastają do rozmiarów liści sałaty, a kolory wahają się od zielonego przez fioletowy do czarnego.
Nie trzeba dodawać, że masz wiele dostępnych opcji, jeśli chcesz włączyć bazylię do swojego ogrodu ziołowego lub do swojej kuchni, a wybór spośród wielu odmian bazylii jest prawdopodobnie najtrudniejszą częścią uprawy tego zioła! Jeśli odwiedzisz lokalne centrum ogrodnicze, prawdopodobnie będzie tam kilka sadzonek bazylii, jednak jeśli szukasz bardziej interesujących odmian bazylii, będziesz musiał rozpocząć hodowlę z nasion.
Bazylia jest łatwa w uprawie , ale jest mrozoodporna, więc w regionach o klimacie umiarkowanym można ją uprawiać tylko na zewnątrz podczas cieplejszych miesięcy. W zimnych miesiącach bazylię można uprawiać w doniczkach w pomieszczeniach. Jedną świetną wskazówką, na którą się natknąłem, jest kupowanie ekologicznych ziół w sklepie spożywczym i umieszczanie ich łodyg w wodzie, aby się ukorzeniły. Kiedy będą gotowe, umieść je w doniczce i voila, twoja własna bazylia! Jeśli potrzebujesz więcej wskazówek na temat uprawy ziół w pomieszczeniach, sprawdź nasz wpis na blogu: Jak sadzić zioła kulinarne w pomieszczeniach w okresie zimowym.)
Podczas zbioru bazylii można od czasu do czasu zrywać górne liście. Pomaga to również roślinie rosnąć w bardziej krzaczastym pokroju.
Piękno posiadania tak różnorodnej gamy odmian bazylii polega na tym, że można wykorzystać każdą roślinę do różnych potrzeb. Kiedy próbujesz zawęzić swoją decyzję, zastanów się, do czego chcesz użyć bazylii. Czy będzie używany do gotowania lub do napojów? Jako ozdoba? Może robisz danie z bazylią do zamrożenia, a może przygotowujesz nalewkę.
Aby ułatwić podjęcie decyzji, poniżej znajduje się próbka 6 odmian bazylii i ich zastosowania.
~ 652 ~ 6 odmian bazylii, które warto znać i używać ~ 653 ~
Bazylia genueńska (Ocimum basilicum ‘Genovese’)
Ten rodzaj bazylii jest najprawdopodobniej znany, ponieważ jest powszechnie spotykany w dziale produktów w sklepie spożywczym. Niektóre sklepy sprzedają ją nawet w doniczkach, dzięki czemu można uprawiać własną roślinę bazylii w pomieszczeniach. Jak sama nazwa wskazuje, roślina ta jest często używana do przyprawiania popularnych włoskich potraw. Może służyć również jako piękna dekoracja.
Spożywanie prawdziwej żywności i ziół to jeden z najlepszych sposobów czerpania korzyści zdrowotnych. Jeśli chcesz włączyć bazylię do swojej diety, wypróbuj ten pyszny przepis na pesto ze szpinaku na naszym blogu — po prostu zastąp szpinak i zieleninę O. basilicum. Naprawdę nie możesz się pomylić, ponieważ pesto to przepis, który dobrze nadaje się do kreatywności.
Bazylia słodka (O. basilicum)
Słodsza i bardziej drobna kuzynka odmiany Genovese, ta bazylia jest również doskonałym wyborem do dań z makaronu. Słodka bazylia jest najbardziej znaną bazylią używaną do przygotowania pesto. Aby zachować słodki smak i ułatwić wzrost, regularnie przycinaj cztery górne liście rośliny.
Słodka tajska bazylia (O. basilicum var. thyrsiflorum)
Posiadanie partnera, który zarządza tajską restauracją, przyczyniło się do mojej silnej miłości do tej słodkiej bazylii o lekkim smaku lukrecji. Bazylia tajska to obowiązkowy element każdego azjatyckiego dania, takiego jak curry czy dania z makaronem, takie jak pho. Moim ulubionym sposobem na włączenie go jest umieszczenie całych liści na pad thai jako jadalny dodatek. Co mogę powiedzieć? To sztuczka handlowa. Sprawdź przepis na łatwy wegański pad thai z The Spruce i posyp go pyszną tajską bazylią, aby uzyskać wyrazisty smak.
Bazylia cytrynowa i limonkowa (O. basilicum x O. americanum)
Są to dwie różne odmiany bazylii, chociaż należą do tej samej kategorii. Obie rośliny naśladują smak i zapach swoich imienników. Właśnie zeszłej wiosny przygotowałam pyszną serię herbatek z bazylii cytrynowej i kilku innych ziół, które miałam pod ręką. Te lekkie rodzaje bazylii mogą być również używane w różnych potrawach, aby dodać subtelnej nuty smaku. Możesz również użyć bazylii cytrynowej i limonkowej w popołudniowym koktajlu bazyliowym (oczywiście z pierwszego tłoczenia!) Zamiast zwykłej kawy. Po prostu połącz 3 lub 4 rozgniecione listki bazylii z cytryny lub limonki na dnie szklanki, dodaj trochę lodu i wody gazowanej, spryskaj odrobiną limonki i dodaj jeszcze kilka listków bazylii. Ten tonik z pewnością sprawi, że poczujesz się odświeżony i podniesiony na duchu!
Bazylia Święta (O. sanctum lub O. tenuiflorum)
Bazylia azjatycka (zwana także tulsi) jest dobrze znanym ziołem używanym jako herbata, nalewka i dodatek ziołowy (Cohen, 2014). Możesz przeczytać więcej o jego zastosowaniach tutaj: Tworzenie lokalnej Materia Medica: Holy Basil.
Tulsi ma konotacje duchowe, ponieważ jest czczona w Indiach. Według religii hinduskiej tulsi jest ziemską reprezentacją bogini Tulsi (Cohen, 2014).
Ze względu na swój ostry kwiatowy smak i zapach, bazylia jest również popularna w domowych herbatach ziołowych lub jako potpourri. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o codziennych zastosowaniach świętej bazylii, sprawdź nasz wpis na blogu: 7 sposobów na codzienne stosowanie Tulsi.
Spicy Globe Basil (O. basilicum minimum „Spicy Globe”)
Jeśli szukasz rośliny, która będzie dobrze rosnąć wewnątrz lub na tarasie, ta bazylia jest zwykle mniejsza niż niektóre inne odmiany bazylii. Jak sama nazwa wskazuje, liście tego zioła są małe i pikantne, co może dodać smaku niektórym potrawom.
Zdrowotne właściwości bazylii
Bazylia ma szeroki wachlarz korzyści zdrowotnych. Na początek jest to chłodzące zioło, które jest często używane podczas gorączki, aby otworzyć pory i pozwolić ciału się ochłodzić (Wood, 2008). Jest również dobrze znanym ziołem trawiennym i jest często stosowany w problemach trawiennych, takich jak niestrawność, skurcze i zaparcia (Tierra, 1998). Wykazano, że ma właściwości antybakteryjne (Suppakul, Miltz, Sonneveld & Bigger, 2003), a także jest doskonałym ziołem dla układu nerwowego, gdzie działa najpierw pobudzająco, a następnie rozluźniająco (Wood, 2008). Tulsi jest również stosowana w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej jako zioło adaptogenne. Zioła adaptogenne pomagają organizmowi skuteczniej reagować na stres, stabilizując działanie układu neuroendokrynnego i wspierając układ odpornościowy (Winston i Maimes, 2007).
Teraz, gdy wiesz już trochę o różnych rodzajach bazylii i roli bazylii we wspieraniu dobrego samopoczucia, w jaki sposób włączysz bazylię do swojego życia? Chcemy wiedzieć!
PRZYPISY
~ 152 ~ Cohen, MM (2014). Tulsi-Ocimum sanctum: Zioło ze wszystkich powodów. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine, 5(4), 251.
Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K. i Bigger, SW (2003). Właściwości przeciwdrobnoustrojowe bazylii i możliwości jej zastosowania w opakowaniach żywności. [Abstrakcyjny]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(11), 3197-3207.
Tierra, M. (1998). Sposób na zioła. Nowy Jork, NY: Książki kieszonkowe.
Winston, D. & Maimes, S. (2007). Adaptogeny: Zioła na siłę, wytrzymałość i odprężenie. Rochester, VT: Healing Arts Press.
Drewno, M. (2008). Ziemski ziołowy: Kompletny przewodnik po roślinach leczniczych starego świata. Berkeley, Kalifornia: North Atlantic Books.
