Jarmuż – staropolska sałata
Chociaż warzywo to dopiero zaczyna być obecnie coraz bardziej popularną i chętnie stosowaną rośliną, to należy pamiętać, że jarmuż gości już od dawien dawna w naszym polskim menu. Roślina ta zagościła już dużo wcześniej na staropolskich stołach jednak wówczas nie była ona aż tak popularna, jak ma to miejsce w dobie ekologicznego stylu życia i coraz większej popularności produktów wchodzących w skład superfoods, uchodząc za prawdziwego „arystokratę” pośród warzyw.
Właściwości zdrowotne
Przynależność jarmużu do rodziny kapustnych wpływa na to, że znajdziemy w nim duże ilości sulforafanu, będącego jednym z cennych, typowo naturalnych przeciwutleniaczy. Dzięki zawartości wspomnianego sulforafanu, jarmuż może w korzystny sposób wpływać na zmniejszenie ryzyka chorób nowotworowych. Zaledwie jedna, średniej wielkości miseczka jarmużu spożywanego raz na trzy, cztery dni będzie w stanie dostarczyć nam odpowiedniej ilości związków wspomagających nasz organizm w zwiększeniu odporności przed chorobami nowotworowymi. Zielony kolor liści rośliny ma nie tylko estetyczne znaczenie. Dzięki temu, że znajdują się w nim duże ilości chlorofilu, jarmuż jest w stanie działać odtruwająco na nasz organizm. Właściwość ta wpływa na to, że jest on z chęcią stosowany w wielu różnego rodzaju dietach oczyszczających.
Witaminy i minerały
Jarmuż to roślina posiadająca w swoim składzie wiele cennych witamin i składników mineralnych. Dzięki temu, że znajduje się w nim potas, wzmacniamy pracę naszego serca. Zawartość wapnia korzystnie wpływa z kolei na budowę naszego układu kostnego i walkę z osteoporozą. Witamina C zwiększy odporność, a beta karoten poprawia wzrok i działa zapobiegawczo przeciw wysychaniu oczu i zapaleniom spojówek.
W jakiej postaci spożywamy
Podobnie jak wiele innych warzyw, tak też jarmuż powinien być spożywany w stanie surowym. Wtedy to właśnie jest on najzdrowszy i zachowuje wszystkie swoje najcenniejsze właściwości. Jeśli wolimy delikatniejszą wersję tego warzywa, a zależy nam na pełnym wykorzystaniu jego dobroczynnego wpływu na nasze zdrowie, warto ugotować go na parze. 3 minuty wystarczą, by stał się miękki, nie pozwalając jednocześnie by uciekło z niego to, co najlepsze. Oczywiście możemy go poddawać również delikatnemu blanszowaniu lub w postaci podsmażanej na masełku jak dodatek do dania głównego. Roślina ta w doskonały sposób sprawdza się w formie dodatku do sałatek lub jako dodatek do kanapek w postaci pesto.
