Jak zrobić domowy cydr (z filmem!)

Podczas gdy niektórzy myślą o tej porze roku jako o sezonie wakacyjnym, ja myślę o tym jako o sezon na domowy cydr!

Ognisty cydr to tradycyjny środek wspomagający odporność, głęboko zakorzeniony w medycynie ludowej (ale najpopularniejszym orędownikiem jest zielarka Rosemary Gladstar). W najprostszym wydaniu jest to ocet z pikantnym naparem, pełen silnych ziół wzmacniających odporność, przeciwzapalnych, przeciwbakteryjnych, przeciwwirusowych i wspomagających krążenie. Dodatek ostrej papryki i odrobiny lokalnego miodu sprawia, że jest jednocześnie pikantny i słodki, stąd nazwa.

Używam domowego cydru ognistego na kilka sposobów — jako obrona przed patogenami przeziębienia i grypy, przy pierwszych objawach przeziębienia oraz jako środek zmniejszający przekrwienie i wykrztuśny, gdy nadchodzi przeziębienie. Nie tylko tonik odpornościowy, domowej roboty cydr ognisty stymuluje również trawienie i wspomaga krążenie krwi w całym ciele i na jego obrzeżach (co pomaga utrzymać ciepło w mroźne zimowe dni!). Mam tendencję do popijania tego gorącego kieliszka dziennie, począwszy od połowy jesieni i przez całe zimowe miesiące.

Co jest takiego „gorącego” w domowym cydrze ognistym?

Cebula i inni członkowie rodziny allium (jak szalotka, por, a zwłaszcza czosnek) są bogate w flawonoidy (w tym kwercetynę i kemferol), polifenole i ważny składnik allicyny. Są przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe, przeciwutleniające, wzmacniające odporność i przeciwzapalne, a także pomagają wzmocnić działanie witaminy C (Duke, 1997; Li, 2008).

Chrzan silnie pobudza ogień trawienny, zwiększając wydzielanie żołądkowe i apetyt. Wspomaga również pocenie się, dzięki czemu jest przydatny w gorączce, przeziębieniu i grypie. Chrzan działa również wykrztuśnie i lekko antybakteryjnie. Jest często stosowany zarówno w infekcjach dróg oddechowych, jak i dróg moczowych (Murray i in., 2005).

Imbir rozgrzewa i pobudza krążenie krwi (jest więc używany do usuwania patogenów z krwioobiegu). Jest szeroko stosowany w Ajurwedzie i tradycyjnej medycynie chińskiej do rozbijania zatorów w całym ciele, w tym w płucach i przewodach nosowych. Imbir może być również używany do łagodzenia gorączki poprzez ogrzanie ciała i zwiększenie potu. Jest również silnym środkiem przeciwzapalnym, stymuluje aktywność immunologiczną i może łagodzić nudności (Murray i in., 2005; Duke, 1997).

Ocet jabłkowy (ACV) i miód mają właściwości antybakteryjne i mogą pomóc zwiększyć poziom energii (ACV pomaga rozłożyć kwas mlekowy, który prowadzi do zmęczenia, a miód stymuluje metabolizm) (Brandon, 2014; Fessenden, 2015), wśród innych korzyści.

Ostra papryka, która jest bogata w kapsaicynę (jak cayenne) jest świetnym rozwiązaniem we wczesnych stadiach przeziębienia, ponieważ zwiększa krążenie i wydzielanie śluzu. Przenoszą płyn z wnętrza i przenoszą ciepło i wilgoć na powierzchnię. Często stosuje się je miejscowo w celu złagodzenia bólu i dyskomfortu poprzez blokowanie neuroprzekaźnika zwanego substancją P (Murray i in., 2005; Duke, 1997; Wood, 2008).

Tymianek jest wspaniałym ziołowym sprzymierzeńcem układu oddechowego. Jest silnie przeciwdrobnoustrojowy, rozrzedza śluz, ułatwiając jego odkrztuszanie i jest tonikiem spazmolitycznym. Jest również silnym środkiem wspomagającym trawienie i może być pomocny w przypadku „robaków” żołądkowych wraz z objawami przeziębienia (Wood, 2008).

Mój ulubiony przepis na cydr domowej roboty

Jedną z najlepszych rzeczy na temat domowego cydru ognistego jest to, że każdy zielarz ma swój własny przepis, który można dostosować do gustu lub rodzaju potrzebnego wsparcia zdrowotnego. W przypadku cydru ognistego, bardziej niż jakiegokolwiek innego środka ziołowego, przepis jest jedynie sugestią.

Cydr domowej roboty

Składniki

1 duża czerwona cebula (Allium cepa), posiekana
3 główki czosnku (Allium sativum), posiekane
1 cytryna organiczna (Citrus x limon) ze skórką, pokrojona w kostkę
½ szklanki świeżego korzenia imbiru (Zingiber officinale), startego
½ szklanki świeżego korzenia kurkumy (Curcuma longa), startego
¼ szklanki świeżego korzenia chrzanu (Armoracia rusticana), startego na tarce
¼ szklanki świeżego tymianku (Thymus vulgaris), posiekanego
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (Piper nigrum)
kilka świeżych papryczek cayenne lub jalapeño (Capsicum spp.) później!)
Miód do smaku
Surowy, niepasteryzowany ocet jabłkowy

Kierunki

Pamiętaj — możesz być naprawdę elastyczny w sposobie przyrządzania domowego cydru ognistego. Te składniki to początek, ale możesz dodać inne. Inne świetne opcje to suszone owoce czarnego bzu, laski cynamonu, jeżówka, korzeń traganka, a nawet kwiaty lawendy.

Przechowywać w ciepłym miejscu (ja lubię górną część lodówki) przez kilka tygodni, codziennie potrząsając słojem.

Po trzech tygodniach twój cydr ognisty będzie mocny, ale jeśli chcesz, możesz zaparzać go znacznie dłużej — znam zielarzy, którzy pozwalają cydrowi leżakować przez kilka miesięcy, zanim go przecedzą!

W tym momencie możesz odcedzić zioła z płynu, ale inną opcją jest zmiksowanie całej porcji w blenderze lub Vitamixie i pozostawienie na dodatkowy tydzień (bez wstrząsania przez kilka ostatnich dni, aby składniki opadły). przed wylaniem płynu.

Tak czy inaczej, gdy skończysz zaparzanie ziół, dodaj podgrzany surowy miód do smaku (zwykle dodaję około 1/3 szklanki), dokładnie wymieszaj i butelkuj. To nie musi być przechowywane w lodówce, ale nie zaszkodzi.

Ognisty Cydr to kluczowy przepis w naszym zestawie ziół na przeziębienie i grypę!

Nasze szafki kuchenne i spiżarnie z ziołami mogą skrywać sekret walki z insektami w tym sezonie! Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić, aby przygotować się na sezon przeziębień i grypy oraz wielu ziołowych sprzymierzeńców, na których możesz polegać, aby ci pomóc, jeśli zachorujesz. Rozpakowujemy niektóre z naszych ulubionych ziół na przeziębienie i grypę, przepisy ziołowe i porady zapobiegawcze dla Ciebie w naszym pomocniczym zasobie, Ebook Ziołowe wsparcie na sezon przeziębień i grypy. Chcielibyśmy podarować Ci nasz ebook, pobierz go za darmo tutaj.

Dodatkowe sposoby wykorzystania domowego cydru

Domowy cydr ognisty jest tak wszechstronny! W połączeniu z oliwą z oliwek lub olejem z awokado tworzy pikantny sos do sałatek, można go również dodawać do zup i gulaszu. W tym roku użyłam nawet domowego cydru ognistego do zrobienia ogórków kiszonych i okry!

Inne możliwe zastosowania:

Wcieraj w obolałe mięśnie i stawy.
Namocz czystą flanelową szmatkę w cydrze ognistym i połóż na klatce piersiowej, aby nie było zatorów.
Wymieszaj z miodem, aby uzyskać kojący, wykrztuśny syrop na kaszel.
Dodaj do Krwawej Mary

Poza podstawami, jakie są Twoje ulubione dodatki do tej klasycznej mikstury? Czy zrobiłeś już swój domowy cydr ognisty w tym sezonie, a jeśli tak, to jak go wykorzystałeś? Podziel się z nami swoimi historiami sukcesu! #myherbalstudies #fireciderchallenge

PRZYPISY

Brandon, B. (2014). Ocet jabłkowy na zdrowie. Avon, MA: Adams Media.

Duke, J. (1997). Zielona apteka. Emaus, Pensylwania: Rodale Press.

Fessenden, R. (2015). Wpływ miodu na metabolizm człowieka. Pobrane z: http://sweetnechakohoney.ca/the-effects-of-honey-on-human-metabolism/.

Li, TSC (2008). Warzywa i owoce: wartości odżywcze i lecznicze. Boca Raton, Floryda: CRC Press.

Murray, M., Pizzorno, J. i Pizzorno, L. (2005). Encyklopedia uzdrawiającej żywności. Nowy Jork: Atria Books.

Wood, M. Zielnik ziemski: Kompletny przewodnik po roślinach leczniczych starego świata. Berkeley, Kalifornia: North Atlantic Press.