Pikantne, pożywne muffinki pieczone w piekarniku w zimny poranek w Nowej Anglii rozgrzeją Twoje serce i Twoją kuchnię. W ostatnich latach wielu z nas odeszło od pieczenia, a nawet jedzenia wypieków. Wiemy, że nie potrzebujemy cukru, tłuszczu, mąki ani dodatkowych kalorii. To swego rodzaju oświecenie. Ale wszystkimi ruchami wahadła pozornie zmiatamy wszystko, co istnieje między dwoma skrajnymi punktami zawsze i nigdy.
Tak, jedzenie mniejszej ilości wypieków dla większości z nas to całkiem niezły pomysł, ale nigdy nie delektowanie się kęsem pyszności z piekarnika jest tragiczne! Jest po prostu zbyt wiele powodów, aby od czasu do czasu ubijać porcję babeczek, zwłaszcza w mroźny zimowy poranek. Jedzenie angażuje wszystkie nasze zmysły, więc nie powinniśmy pozwolić, aby nasz intelekt dokonywał wszystkich wyborów żywieniowych.
Czy babeczki naprawdę są tylko ciastem w przebraniu?
Cóż, tak i nie. Być może słuszne jest unikanie chleba i zbyt wielu wypieków, w tym zbyt słodkich babeczek, ale nie wylewajmy dziecka z kąpielą! Okazjonalna babeczka może być pożywna i pyszna, prawie sam posiłek. Jak wszystko inne, zależy to od tego, co zrobisz z tym, co masz! Zeszłej wiosny podzieliliśmy się tym, jak zastąpić miarki cukru owocami, orzechami i miodem, aby przygotować zdrowsze śniadanie z płatków owsianych. Tak samo jest tutaj! Możemy wybrać przepis na zdrową muffinkę bez cukru i białej mąki i wymyślić bardzo pyszną alternatywę, która jest mięsista w swoim składzie z orzechami, nasionami, ziarnami i owocami. Dodaj trochę przypraw i ziół, a otrzymasz pyszności!
Oto podstawowy przepis na muffiny na początek. Zamień tłuszcze, mąki i cukry i zobacz, co możesz stworzyć.
Podstawowa formuła Muffin
Druk
Składniki
2 szklanki mąki
½ szklanki) cukru
2 ½ łyżeczki proszek do pieczenia
½ łyżeczki Sól
1 jajko
¼ szklanki oleju roślinnego
1 szklanka mleka
Kierunki
-
~ 252 ~ Ogólna temperatura piekarnika wynosi 375-400 stopni F ~ 253 ~
- Muffiny pieczemy przez około 20 minut.
Inne uwagi: Używaj białek jaj zamiast jaj, przecierów zamiast tłuszczów, daktyli, rodzynek i bananów zamiast cukru i wszystkiego oprócz białej mąki!
Oto zdrowy przepis na muffiny, który stworzyłam dziś rano, trafnie nazwany Zimowym Porankiem Bułeczki Gryczane i Otręby.
Zimowy poranek Babeczki z kaszą gryczaną i otrębami
Druk
Składniki
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka mąki owsianej
½ szklanki mąki migdałowej
1 łyżka. proszek do pieczenia
4 łyżeczki Proszek do pieczenia
½ łyżeczki Sól
2 łyżeczki mielony cynamon
1 łyżeczka. zmielona gałka muszkatołowa
1 łyżeczka. piment
¾ szklanki roztopionego organicznego, niesolonego masła
1 duży rozgnieciony dojrzały banan
1/2 szklanki cukru kokosowego lub klonowego
½ szklanki miodu
½ szklanki syropu klonowego
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
3 Duże jaja bezklatkowe, ekologiczne
2 szklanki ekologicznej maślanki (substytut maślanki – 2 szklanki ekologicznego mleka plus 3 łyżki octu)
½ szklanki nasion sezamu
½ szklanki pestek dyni
1 szklanka otrębów
½ szklanki grubo posiekanych daktyli
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
Kierunki
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Przygotuj 2 duże foremki na muffinki na 6 filiżanek. Wyłóż masłem lub użyj pergaminu.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki (pierwszych 9 składników) za pomocą trzepaczki, aby rozbić wszelkie grudki i dokładnie wymieszaj.
- W osobnej, dużej misce wymieszaj stopione masło, rozgniecionego banana, cukier, miód, syrop klonowy i wanilię, aż dobrze się połączą. Dodać jajka i maślankę i dokładnie wymieszać. Do tej mieszaniny dodaj otręby i pozostaw na 15 minut.
- Wmieszaj suche składniki do mieszanki otrębów, a następnie za pomocą gumowej szpatułki dodaj grubo posiekane daktyle, orzechy i nasiona.
- Napełnij foremki na muffiny i piecz przez 20 minut w temperaturze 400 stopni F, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 stopni F i piecz przez około 10-15 minut, aż będą gotowe.
- Ochłodzić przez około 5 minut przed wyjęciem babeczek z formy. Podawaj na ciepło z jogurtem naturalnym i owocami na obfite śniadanie.
Czując zapach cynamonu, ziela angielskiego i syropu klonowego unoszący się w mojej kuchni, gdy muffiny piekły się w piekarniku, usiadłam przy kuchennym oknie, by patrzeć, jak śnieg wiruje na porannym wietrze i przypomniało mi się, jak piękny jest ciepły piekarnik może być, kiedy używam go od czasu do czasu!
