Post autorstwa Ellen Demotses, aromaterapeuty, TCM i zachodniej zielarki. Jest członkiem Amerykańskiej Rady Botanicznej i Amerykańskiej Gildii Zielarzy i opracowuje naturalną linię do pielęgnacji skóry.
Wszystko, co stare, jest nowe, a wszystko, co nowe, jest stare.
– Stephanie Mills
Rosół z kości jest wszędzie. Przepisy, artykuły i „buliony” pojawiły się w całym kraju. Brothale dostarczają shoty, kubki i zamrożone kwarty tego pożywienia za pośrednictwem witryn sklepowych i online. To najnowszy trend zdrowotny. Ale to stara wiadomość dla babć i zielarzy. Na przestrzeni dziejów każda kultura stosowała własną wersję podstawowej receptury przywracania i utrzymywania zdrowia.
W tradycyjnej medycynie chińskiej bulion kostny jest używany do budowania krwi, wzmacniania trawienia i wzmacniania układu odpornościowego. Wchodzi do śledziony, nerek, płuc i wątroby. Filiżanka jest przyjmowana codziennie, nawet w miesiącach letnich. W miesiącach zimowych staram się pić go codziennie. Czasami jest to posiłek – obfita miska z warzywami i chlebem. Przez większość dni wlewam ją do kubka do kawy z samą szalotką i czosnkiem.
Wywar z kości dla zdrowia i dobrego samopoczucia
Chociaż niektórzy reklamują bulion kostny jako pożywienie, myślę, że jest to bardziej przepis na zdrowie i dobre samopoczucie. Istnieje wiele sposobów wykorzystania ziół w celach leczniczych, ale stosowanie żywności jako leku jest najlepsze i najskuteczniejsze. Kości zdrowych zwierząt hodowanych na pastwiskach są bogate w minerały, które są łatwo wchłaniane przez organizm i dobrze tolerowane w bulionie. Rosół z kości jest świetny do walki z przeziębieniem i grypą, ale także zmniejsza objawy choroby. W rzeczywistości bulion kostny ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym:
- Wzmacnia układ odpornościowy i chroni przed przeziębieniem/grypą
- Wspomaga trawienie i pomaga złagodzić objawy nieszczelnego jelita
- Pomaga w powrocie do zdrowia po poważnej chorobie, operacji lub złamaniu kości
- Łagodzi artretyzm i bóle stawów (zwłaszcza jeśli dodaje się kości z chrząstką, takie jak golonka wołowa i kurze łapki)
- Przeciwzapalne (wzmocnione dodatkiem kurkumy)
Jak zrobić bulion z kości
Poniżej mój przepis na bulion z kości kurczaka. Możesz wykazać się kreatywnością, dodając różne zioła i przyprawy dla smaku i odżywienia ciała. Zimą dodaję tymianek, rozmaryn i szałwię, które są świetnymi ziołami na przeziębienia i grypę. Dodaję adaptogen astragalus przez cały rok, więc mój układ odpornościowy pozostaje silny. Astragalus pomaga również chronić organizm przed stresem w okresie ferii zimowych. Obowiązkowo czosnek i cebula. Dodanie niewielkiej ilości octu jest niezbędne, ponieważ wydobywa minerały i składniki odżywcze z kości.
Rosół Z Kurczaka
Druk
Składniki
1 cały kurczak pokrojony na kawałki
2-4 kurze łapki na kolagen (opcjonalnie)
4 litry zimnej wody
2 łyżki octu jabłkowego
1 duża cebula, grubo posiekana
10 ząbków czosnku, grubo posiekanych
3 łodygi traganka
4 – 1” plastry świeżego imbiru (ze skórką)
3 sztuki świeżej kurkumy
1 mały pęczek pietruszki
Szałwia do smaku
Rozmaryn do smaku
Tymianek do smaku
Sól i pieprz
Kierunki
- Włóż wszystkie składniki do holenderskiego piekarnika i zagotuj.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 6 godzin do 24.
- Okresowo przeszukuj powierzchnię i odrzucaj resztki.
- Poczekaj, aż bulion ostygnie i przecedź przez sitko o drobnych oczkach.
- Zamroź, podgrzej w pojedynczych porcjach lub przygotuj swój ulubiony rosół, używając bulionu jako bazy.
Inną alternatywą jest zakup gotowanego kurczaka z rożna. Użyj mięsa na kanapki lub inne dania i ugotuj tuszę z innymi składnikami, jak opisano powyżej. Jeśli używasz wstępnie ugotowanego kurczaka, dobrym pomysłem jest dodanie kurzych łapek, ponieważ część kolagenu jest tracona w procesie pieczenia. Jest prosty, świetnie smakuje i jest świetny dla zdrowia.
Nauka na temat odżywczych, tradycyjnych potraw i ziół
Możesz również odwiedzić witrynę Fundacji Weston Price, aby uzyskać dodatkowe przepisy lub kupić Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World autorstwa Sally Fallon Morrell, orędowniczki edukacji i stosowania odżywczych tradycyjnych potraw.
Aby uzyskać dodatkowe informacje na temat ziół, dołącz do Herbal Academy of New England’s The Herbarium, Your Virtual and Vibrant Collection of Herbal Resources. To wspaniałe źródło monografii, artykułów, prezentacji, filmów, podcastów i wielu innych. Jest pięknie zaprojektowany, zawiera wspaniałe zdjęcia i obszerne informacje.
Ellen Demotses jest aromaterapeutką, TCM i zachodnią zielarką. Jest członkiem Amerykańskiej Rady Botanicznej i Amerykańskiej Gildii Zielarzy i opracowuje naturalną linię do pielęgnacji skóry.
