Farbowanie jajek na Wielkanoc stało się dla mnie nieskończenie przyjemniejsze i bardziej satysfakcjonujące, kiedy porzuciliśmy barwniki chemiczne na rzecz naturalnych barwników wykonanych z ziół, roślin , i jedzenie. Wybór naturalnych barwników zamiast zestawów barwników chemicznych na bazie ropy naftowej może wymagać nieco więcej planowania, przygotowania i cierpliwości, a naturalne barwniki mogą być bardziej zróżnicowane, ale wynikający z tego charakter i piękno sprawiają, że warto poświęcić dodatkowy wysiłek, aby naturalnie farbować jajka wielkanocne.~153 ~
Niektóre popularne produkty kuchenne są dobrze znane jako materiał do barwienia jaj: na przykład skórki cebuli, kurkuma i czerwona kapusta. Są to zdecydowanie materiały, które dają fantastyczne rezultaty.
Jako zielarz zaintrygowany moją filiżanką jaskrawoczerwonej herbaty z hibiskusa, jak również roślinnymi barwnikami używanymi w przeszłości do barwienia tkanin, lubię eksperymentować z zawartością mojej szafki na zioła i roślinami na moim podwórku. Z niektórych ziół i przypraw leczniczych, które omawiamy na naszych kursach online, można również tworzyć świetne barwniki! W tym roku zamieniłem swoją kuchnię w laboratorium, aby przetestować więcej ziół jako materiału do barwienia i bawić się zaprawami i modyfikatorami.
Zaprawy
Ałun (siarczan glinowo-potasowy) jest zaprawą, która pomaga kolorowi przeniknąć przez skorupkę jajka. Biały ocet (kwas octowy) jest modyfikatorem, zmieniającym pH roztworu barwnika i tym samym wpływającym na kolor barwnika. (Griffin Dyeworks, 2012)
Skorupki jaj są wykonane z węglanu wapnia i mają cienką zewnętrzną warstwę zwaną „wykwitem”, która zamyka pory w skorupce, zapobiegając przedostawaniu się bakterii do jaja i zmniejszając utratę wilgoci. Aby poprawić zdolność barwnika do przylegania do powierzchni skorupki jajka, usuń tę powłokę wodą z mydłem lub octem. Pomocne będzie również dodanie kwasu do samej kąpieli barwiącej. Powłoka z węglanu wapnia reaguje z kwaśnym barwnikiem (o czym świadczą pęcherzyki dwutlenku węgla tworzące się na skorupce), umożliwiając kolorowi penetrację powłoki podczas procesu wiązania wodorowego.
Ziołowe barwniki do jajek
Dość nauki, wróćmy do sztuki naturalnie barwionych pisanek!
Poniższa tabela przedstawia spektrum kolorów barwników uzyskanych z materiałów roślinnych, z którymi eksperymentowałem. Odważne kolory wskazują kombinację roślina/zaprawa, którą gorąco polecam.
Aby dobrze zrozumieć te kolory barwników, kupiłem białe jajka w sklepie spożywczym. Jednak użycie beżowych, różowych, brązowych i niebieskich jaj od moich własnych kurczaków może dodać ładnej głębi lub zróżnicowania tym kolorom.
Hibiskus, czerwona kapusta, kwiaty lawendy i fioletowe kwiaty dały wspaniałe i nieoczekiwane kolory i szczerze mówiąc zwaliły mnie z nóg!
Oto co zadziałało:
- Hibiskus i czerwona kapusta dały oszałamiające odcienie błękitu przy użyciu obu rodzajów zapraw – od błękitu rudzika i turkusu po ciemnoniebieski i dżinsowy.
- Kwiaty lawendy z ałunem i kwiaty fioletu z octem dały trawiasto zielony kolor, który często jest tak nieuchwytny w przypadku naturalnych barwników.
- Stare odmiany skórki żółtej cebuli i kurkumy dawały ładne, nasycone pomarańcze i żółcie , podczas gdy połączenie kwiatów rumianku i nagietka z octem dawało najbardziej intrygujące zielonkawo-żółte nakrapiane piękno.
- A moja filiżanka zwykłej, starej herbaty Chaga dała bogaty i piękny brąz (chociaż kawa byłaby łatwiejszym i bardziej zrównoważonym wyborem – ale dla przypomnienia wypiłem moją herbatę Chaga po tym, jak ufarbowałem jajko!).
Oto co nie zadziałało:
- Gotowane buraki były rozczarowujące, chociaż nadały bardzo jasnoróżowy odcień z jasnozielonymi cętkami. Z bliska jest to dość fascynujące, ale następnym razem może spróbuję jagód lub świeżego soku z buraków.
- Czytałem, że skórki i pestki awokado dają różowy barwnik, ale awokado było dla mnie porażką. Nie przejmuj się!
- Pomarańczowa skórka dawała bardzo jasnożółty kolor, ale szczerze mówiąc, wolałabym kurkumę lub kombinację rumianku i nagietka dla żółci.
Jak naturalnie farbować jajka wielkanocne
Moje podejście było następujące: ugotować wcześniej wszystkie jajka na twardo, dodając kilka łyżek octu do wrzącej kąpieli wodnej, aby przygotować skorupkę do barwienia.
Aby ugotować jajka na twardo bez ich rozbijania, dodaj zimną wodę i jajka do garnka, upewniając się, że woda całkowicie zakrywa jajka. Doprowadź do wrzenia (ja gotuję średnie jajka ok. 12 minut, a duże ok. 15 minut) i natychmiast przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Pamiętaj, że nowe, świeże jajka są trudniejsze do obrania niż starsze, więc możesz je wykopać z tyłu lodówki, jeśli planujesz je zjeść!
Następnie stworzyłem barwniki. Ponieważ chciałem porównać ałun i ocet jako zaprawy, przygotowałem dwie kąpiele barwiące dla każdego zioła/rośliny, ale możesz wybrać tylko jedną kąpiel barwiącą na zioło/roślinę w oparciu o powyższą tabelę, w której identyfikuję, który zaprawa działa najlepiej każda roślina.
Przepis na naturalną farbę jajeczną
Druk
Składniki
1 ½ szklanki wody
Wybrany materiał roślinny (2 łyżki przypraw/proszek, 4 łyżki suszonych liści/kwiatów lub 1 szklanka posiekanych owoców/warzyw)
1 łyżeczka ałunu lub 1 łyżka octu
Kierunki
-
Doprowadź wodę i materiał roślinny do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Wyłącz ogrzewanie.
Przecedź barwnik do słoika lub miski i dodaj ocet lub ałun (kompostuj materiał roślinny).
Dodaj jajko na twardo do kąpieli barwiącej i pozostaw na kilka minut do godzin, w zależności od barwnika i pożądanego koloru.
Ogólnie rzecz biorąc, pozostawiam jajka w kąpieli barwiącej na 1-2 godziny (hibiskus z ałunem dawał żywe efekty niemal natychmiast). Byłem mile zaskoczony, że te barwniki działały tak dobrze w zimnych kąpielach barwiących, w przeciwieństwie do konieczności gotowania jajek w kąpielach barwiących.
Oznacza to, że możesz ustawić słoiki lub miseczki z tymi barwnikami na stole, a dzieciaki mogą wbić do nich jajka i zacząć widzieć wyniki w dość krótkim czasie. Mogą również sprawdzać jajka co mniej więcej piętnaście minut, aby kolor się pogłębił, aż do ich upodobań.
Przydatne wskazówki: Po zabarwieniu jajka umieść je na stojaku chłodzącym w piekarni do wyschnięcia (lub użyj kartonów po jajkach jako stojaków). Gdy jajko będzie całkowicie suche, wetrzyj w skorupkę odrobinę oleju jadalnego, aby nadać mu ładny połysk.
I ostatnia uwaga: Kurkuma plami wszystko – skórę, ubrania, blaty itp. Ostrożnie obchodź się z tym barwnikiem! Ostatecznie zmywa się ze skóry i twardych powierzchni.
Jak możesz sobie wyobrazić, to tylko wierzchołek góry lodowej pod względem roślin i ziół, z którymi możesz eksperymentować.
Aby uzyskać dodatkowe pomysły, przeczytaj nasze inne posty na temat dekorowania pisanek: Cztery techniki dekorowania pisanek i naturalny barwnik do pisanek!
Chcielibyśmy usłyszeć w komentarzach o dodatkowych roślinach i ziołach, których używasz do przygotowania naturalnych barwników do jajek!
Chcesz dowiedzieć się więcej o ziołach? Tutaj, w Akademii, mamy dla Ciebie wiele wspaniałych możliwości, aby rozpocząć lub rozszerzyć swoją wiedzę zielarską! Odwiedź naszą stronę kursu tutaj , aby uzyskać więcej informacji.
Odnośniki
Griffin Dyeworks and Fibre Arts. (2012). Zrozumienie zapraw i modyfikatorów. http://griffindyeworks.com/understanding-mordants/
