5 świątecznych przepisów na ziołową czekoladę

~ 152 ~ Przed nami cały łańcuch ferii zimowych, nadchodzi najbardziej pracowita pora roku na prezenty. Jedną z moich wakacyjnych strategii jest trzymanie małego zapasu gadżetów, które mogę złapać w drodze na spotkanie, które jest zaplanowane. Uważam, że prezenty domowej roboty zawsze robią dobre wrażenie, zwłaszcza gdy zadałeś sobie trud zrobienia ich od podstaw z wysokiej jakości składników. Te domowe przepisy na korę czekoladową to uczta, która zawsze zachwyca szczęśliwego odbiorcę.

Te przepisy idą o krok dalej niż większość przepisów z kory czekoladowej, ponieważ faktycznie robisz bazę z kory czekoladowej. Potrzeba tylko kilku wysokiej jakości składników, aby stworzyć soczyste i kremowe płótno z ciemnej czekolady, które możesz pomalować dodatkami, które zadowolą każde podniebienie. Niezależnie od tego, czy potrzebuję przedmiotu do wymiany prezentów, prezentu dla gospodarza, czy też spotkanie jeden na jednego zamienia się w nieoczekiwaną wymianę prezentów, uważam, że te domowe czekoladki nigdy nie przestają imponować. Kto nie lubi dostawać czekolady?!

Zapakowane w urocze celofanowe torebki z motywami sezonowymi, przewiązane sznurkiem i oznaczone listą składników, te świąteczne czekoladki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i mieć je gotowe do spożycia przez cały sezon. Wysiłek, troska i intencja włożone w te czekoladowe korki sprawiają, że są one naprawdę wyjątkowym prezentem.

5 Świąteczne przepisy z kory czekoladowej: Świat możliwości

Podstawa tych przepisów pochodzi z przepisu, który znalazłem wiele lat temu na blogu Herbal Academy, kiedy prowadziłem warsztaty zielarstwa w Phoenix w Arizonie. Tekstura czekolady z tego przepisu jest fantastycznie kremowa, a głębia smaku kakao nie przypomina żadnej innej czekolady, jaką kiedykolwiek jadłem. Ponieważ tak bardzo podobała mi się konsystencja i smak czekolady, wziąłem podstawy przepisu i w kółko robiłem to po swojemu.

Istnieje wiele możliwości, jeśli chodzi o aromatyzowanie i polewanie kory czekoladowej, i odkryłem, że jest to idealne narzędzie dla niektórych z moich ulubionych aromatycznych ziołowych sprzymierzeńców. Podobnie jak w przypadku większości moich ulubionych przepisów, ten przepis na korę czekoladową to taki, na którym możesz budować w nieskończoność, ograniczając Cię tylko do kubków smakowych. Pozwólcie, że podzielę się kilkoma moimi ulubionymi przepisami, aby pobudzić waszą kreatywność.

płatki róży, kandyzowane nasiona kopru włoskiego i kora czekolady z solą morską

Ta kora czekolady nadaje słodki i kwiatowy smak z nutą soli.

Składniki

~ 152 ~ 1 szklanka spożywczego masła kakaowego
1 szklanka przetworzonego kakao w proszku holenderskim
¾ szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z ziaren wanilii (Vanilla planifolia).
Szczypta soli morskiej
2 łyżki suszonych płatków róży (Rosa spp.), sproszkowanych
2 łyżki soli morskiej w płatkach
2 łyżki nasion kopru włoskiego (Foeniculum vulgare).
3 łyżki wody
3 łyżki cukru

Kierunki

Następnie udekoruj nasiona kopru włoskiego. Dodaj wodę i cukier do rondelka. Na średnim ogniu ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zacznie bąbelkować na patelni. Dodaj nasiona kopru włoskiego na patelnię, zdejmij z ognia i mieszaj, aż nasiona kopru włoskiego całkowicie się pokryją. Następnie rozłóż nasiona w jednej warstwie na kawałku woskowanego papieru, aby całkowicie ostygły, zwykle około 30 minut. Gdy kandyzowane nasiona kopru włoskiego ostygną, delikatnie je rozbij i odłóż na bok do posypania kory.

Po przygotowaniu wszystkich dodatków i miksów możesz zacząć od bazy z kory czekoladowej.

Umieść masło kakaowe i sproszkowane płatki róży w misce podwójnego bojlera i ustaw kuchenkę na niską lub średnią temperaturę. Mieszaj od czasu do czasu, aż masło kakaowe się rozpuści. Gdy masło kakaowe się rozpuści, wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć przez 5 minut, zanim zdejmiesz miskę z patelni. Za pomocą rękawic kuchennych przenieś miskę na ręcznik kuchenny na blacie.

Następnym krokiem jest emulgowanie miodu w maśle kakaowym. Ilekroć pracujesz nad zemulgowaniem dwóch składników, ważna jest cierpliwość i powolne działanie. Jedną ręką powoli wlewaj miód do masła kakaowego, a drugą mieszaj oba składniki w misce. W tym kroku możesz również użyć miksera stojącego lub miksera ręcznego, po prostu użyj niskiego ustawienia, aby uniknąć rozpryskiwania i nadmiernego chłodzenia mieszanki.

Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli morskiej. Następnie stopniowo dodawaj kakao i mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą. Wylej bazę z kory czekoladowej na wyłożoną woskowanym papierem blachę do ciastek. Użyj szpatułki do rozprowadzenia i wyrównania powierzchni w razie potrzeby.

Wierzch czekolady posyp kandyzowanymi nasionami kopru włoskiego i solą morską. możesz nie chcieć dodawać pełnych 2 łyżek płatkowanej soli morskiej lub nasion kopru włoskiego. Dodając dodatki z kory, kieruj się najlepszą oceną.

Pozwól korie całkowicie ostygnąć przez noc w chłodnym miejscu.

Do użycia:

Po schłodzeniu rozbij korę, zapakuj do uroczych małych torebek, oznacz etykietą i umieść torebki w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Daktylowa, Cynamonowa i Migdałowa Kora Czekoladowa

Cynamon sprawia, że kora czekolady ma ciepły i znajomy smak i dobrze komponuje się ze słodkimi daktylami i chrupiącymi migdałami.

Składniki

~ 152 ~ 1 szklanka spożywczego masła kakaowego
1 szklanka przetworzonego kakao w proszku holenderskim
¾ szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z ziaren wanilii (Vanilla planifolia).
Szczypta soli morskiej
¼ szklanki daktyli, posiekanych
¼ szklanki migdałów, pokrojonych
½ łyżeczki cynamonu (Cinnamomum spp.), sproszkowanego

Kierunki

Aby rozpocząć przygotowywanie bazy czekoladowej, rozpuść masło kakaowe w podwójnym bojlerze lub prowizorycznym podwójnym bojlerze składającym się z rondelka i szklanej miski. Szklana miska powinna spoczywać dnem w garnku bez dotykania dna garnka. Napełnij patelnię zaledwie kilkoma centymetrami wody, umieść ją na palniku, a następnie oprzyj miskę na patelni.

Umieść masło kakaowe i sproszkowany cynamon w misce podwójnego bojlera i ustaw kuchenkę na niską lub średnią temperaturę. Mieszaj od czasu do czasu, aż masło kakaowe się rozpuści. Następnie wyłącz kuchenkę. Pozwól podwójnemu bojlerowi ostygnąć przez 5 minut, zanim zdejmiesz miskę z garnka za pomocą rękawic kuchennych i położysz ręcznik na kuchennym blacie.

Teraz możesz dodać swoje dodatki. Zalecam umieszczanie kawałków daktyli zamiast próbować posypać nimi czekoladę, ponieważ są bardzo lepkie i będą się sklejać. Rozłóż je równomiernie, ponieważ będziesz chciał odrobiny tej karmelowej daktylowej dobroci w każdym kęsie. Następnie posyp górę posiekanymi migdałami i pozostaw korę do całkowitego ostygnięcia przez noc w chłodnym miejscu.

Do użycia:

Po schłodzeniu rozbij korę, zapakuj do uroczych małych torebek, opisz i umieść torebki w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Kokos, morela i skrystalizowana kora czekolady z imbirem ~ 753 ~ ~ 153 ~

Po połączeniu kokosa, moreli i imbiru uzyskasz przyjemny owocowy i pikantny smak!

Składniki

~ 152 ~ 1 szklanka spożywczego masła kakaowego
1 szklanka przetworzonego kakao w proszku holenderskim
¾ szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z ziaren wanilii (Vanilla planifolia).
Szczypta soli morskiej
¼ szklanki suszonych moreli, pokrojonych w plasterki
¼ szklanki skrystalizowanego imbiru (Zingiber officinale)
2 łyżki wiórków kokosowych

Kierunki

Rozpuść masło kakaowe w podwójnym bojlerze lub prowizorycznym podwójnym bojlerze składającym się z rondelka i szklanej miski. Szklana miska powinna spoczywać dnem w garnku bez dotykania dna garnka. Napełnij patelnię zaledwie kilkoma centymetrami wody, umieść ją na palniku, a następnie oprzyj miskę na patelni.

Umieść masło kakaowe w misce podwójnego bojlera i ustaw kuchenkę między niską a średnią temperaturą. Mieszaj od czasu do czasu, aż masło kakaowe się rozpuści. Gdy masło kakaowe się roztopi, wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć przez 5 minut, zanim zdejmiesz miskę z patelni za pomocą rękawic kuchennych i położysz ręcznik na kuchennym blacie.

Na czekoladę ułóż paski moreli, następnie dodaj kawałki skrystalizowanego imbiru, a na koniec posyp wiórkami kokosowymi. Użyj swojej najlepszej oceny podczas dodawania dodatków z kory, dodając mniej lub więcej w zależności od preferencji. Pozwól korie całkowicie ostygnąć przez noc.

Do użycia:

Po schłodzeniu rozbij korę, zapakuj do uroczych małych torebek, opisz i umieść torebki w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Kandyzowana pomarańcza, pistacja i kardamon Czekolada ~ 753 ~ ~ 153 ~

Nic tak nie kojarzy się ze świętami, jak połączenie pomarańczy i kardamonu, dzięki czemu ta kora czekolady smakuje pikantnie i słodko z chrupiącymi pistacjami.

Składniki

~ 152 ~ 1 szklanka spożywczego masła kakaowego
1 szklanka przetworzonego kakao w proszku holenderskim
¾ szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z ziaren wanilii (Vanilla planifolia).
Szczypta soli morskiej
¼ szklanki pistacji, pokruszonych
5-6 kandyzowanych plasterków pomarańczy
½ łyżeczki nasion kardamonu (Elettaria cardamomum), sproszkowanych

Kierunki

Umieść masło kakaowe i sproszkowany kardamon w misce podwójnego bojlera. Ustaw kuchenkę między niską a średnią temperaturą i mieszaj od czasu do czasu, gdy masło kakaowe się rozpuści. Gdy masło kakaowe całkowicie się roztopi, odczekaj 5 minut, aż podwójny bojler ostygnie, zanim zdejmiesz miskę z garnka za pomocą rękawic kuchennych i położysz ją na ręczniku na kuchennym blacie.

Ułóż kawałki pomarańczy na czekoladzie, a następnie posyp pokruszonymi pistacjami. Pozwól korie całkowicie ostygnąć przez noc w chłodnym miejscu.

Do użycia:

Po schłodzeniu rozbij korę, zapakuj do uroczych małych torebek, opisz i umieść torebki w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Czekolada z mango, chili i limonki

Szukasz nowego smaku na następną przygodę z korą czekolady? Plasterki mango, cayenne i limonki sprawiają, że ta pyszna uczta ma tropikalny i pikantny smak!

Składniki

~ 152 ~ 1 szklanka spożywczego masła kakaowego
1 szklanka przetworzonego kakao w proszku holenderskim
¾ szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z ziaren wanilii (Vanilla planifolia).
Szczypta soli morskiej
1-2 limonki
¼ szklanki suszonych plasterków mango
¼ łyżeczki cayenne, sproszkowanej

Kierunki

Rozpuść masło kakaowe w podwójnym bojlerze. lub prowizoryczny podwójny kocioł złożony z rondla i szklanej misy. Szklana miska powinna spoczywać dnem w garnku bez dotykania dna garnka. Napełnij patelnię zaledwie kilkoma centymetrami wody, umieść ją na palniku, a następnie oprzyj miskę na patelni.

Umieść masło kakaowe i sproszkowaną cayenne w misce podwójnego bojlera. Ustaw kuchenkę między niską a średnią temperaturą i mieszaj od czasu do czasu, gdy masło kakaowe się rozpuści. Gdy masło kakaowe całkowicie się roztopi, odczekaj 5 minut, aż podwójny bojler ostygnie, zanim zdejmiesz miskę z garnka za pomocą rękawic kuchennych i położysz ręcznik na kuchennym blacie.

Ubij ekstrakt waniliowy i szczyptę soli morskiej. Następnie stopniowo dodawaj kakao i mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą. Wylej bazę z kory czekoladowej na wyłożoną woskowanym papierem blachę do ciastek. Użyj szpatułki do rozprowadzenia i wyrównania powierzchni w razie potrzeby.

Umieść paski mango na wierzchu czekolady. Następnie zetrzyj skórkę z limonki na wierzchu kory. Podczas obierania ze skórki usuń tylko zieloną zewnętrzną część skórki, unikając gorzkiego białego miąższu. Pozwól korie całkowicie ostygnąć przez noc w chłodnym, ciemnym miejscu.

Do użycia:

Po schłodzeniu rozbij korę, zapakuj do uroczych małych torebek, opisz i umieść torebki w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Wskazówki dla profesjonalistów

Wystarczy tylko kilka składników, aby Twoje czekoladowe marzenia stały się rzeczywistością. Składniki w tych przepisach są proste, dlatego warto zainwestować w produkty wysokiej jakości. Zamiast kupować zwykłe kakao w proszku, do tego przepisu zawsze używam kakao przetworzonego w Holandii. Kakao w proszku przetwarzane w Holandii ma bardziej zaokrąglony smak i może być mniej gorzkie niż kakao w proszku pochodzenia innego niż holenderskie.

Spożywcze masło kakaowe było niemożliwe do znalezienia w żadnym z moich lokalnych sklepów spożywczych na Środkowym Zachodzie, ale udało mi się znaleźć opcję dobrej jakości tutaj. Jeśli chodzi o miód, dobrym rozwiązaniem jest surowy, lokalny miód, ale jeśli nie możesz znaleźć miodu produkowanego w pobliżu, większość sklepów spożywczych ma dostępną opcję surowego miodu. Jeśli to możliwe, staram się kupować lokalne, organiczne i pochodzące ze sprawiedliwego handlu składniki, aby wspierać zrównoważone i etyczne praktyki rolnicze i handlowe.

Ważne jest, aby przygotować wszystkie polewy z kory przed zrobieniem bazy z kory, ponieważ będą one gotowe do natychmiastowego pokrycia kory czekolady, gdy powierzchnia jest jeszcze stopiona. Kiedy będziesz gotowy do ułożenia polewy na stopionej bazie czekoladowej, zacznij od większych polew, a następnie przejdź do mniejszych.

Podsumowanie

Te domowe przepisy na korę czekoladową to wyśmienite smakołyki, które możesz przygotować i mieć pod ręką przez cały okres świąteczny. Dzięki kilku prostym składnikom i minimalnemu czasowi te wspaniałe cukierki łączą się, by zachwycić. Świetnie nadają się do złapania w drodze do fryzjera lub do pozostawienia w skrzynce pocztowej pracownika poczty. Możesz wziąć tę korę jako ucztę dla gospodarzy przyjęcia świątecznego lub nauczycieli w szkole twoich dzieci. Trzymanie ich pod ręką ułatwia szerzenie radości przez cały sezon!