Używanie jadalnych kwiatów w kuchni to akt czystej ziemskiej rozkoszy! Zapach i czyste piękno łączą się, tworząc prawdziwie zmysłowo przepyszne doznania bezpośrednio na Twoim talerzu. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że istnieje wiele różnych kwiatów, którymi można się cieszyć. Dowiedz się, jak czerpać przyjemność z używania jadalnych kwiatów i przyjrzyj się bliżej dziewięciu specjalnym kwiatom poniżej — przygotuj się na to, że Twoje potrawy staną się dziełami sztuki z pomocą Matki Natury!
9 Kwiaty jadalne i jak ich używać
Kwiaty dodają fantazji kulinarnym kreacjom, aw niektórych przypadkach zaskakują nawet ziołowymi korzyściami. Nawet maleńkie kwiaty roślin kulinarnych z rodziny miętowych są jadalne. Bazylia, rozmaryn, melisa i tak, kwiaty mięty są delikatnym i aromatycznym dodatkiem do potraw. Istnieje wiele innych wspaniałych opcji do rozważenia, takich jak szczypiorek, pachnące pelargonie, słoneczniki, bzy, juki i wiele innych.
Poniżej znajdują się niektóre z moich ulubionych kwiatów do gotowania!
1. Kwiaty bratek i fiolet (Viola spp.)
Praca z tymi uroczymi kwiatuszkami jest po prostu przyjemnością i stanowi szczególnie uroczą dekorację deserów, sałatek i nie tylko. Kwiaty chłodzą i dostarczają wspaniałej dawki witaminy C (Weed, 1989). Fiołki są używane przez zielarzy do łagodzenia kaszlu, bólu gardła, zaburzeń trawiennych i stanów zapalnych, zwłaszcza w przypadku nieszczęść z dzieciństwa (McIntyre, 1996; Weed, 1989). Jako łagodny środek uspokajający, altówki pomagają złagodzić smutek i napięcie (Hartung, 2000).
2. Płatki róż (Rosa spp.)
Nie możemy mówić o kwiatach jadalnych, nie wspominając o pięknej róży! Jako dodatek do potraw, róża nadaje potrawom piękny, melodyjny smak, dodając otuchy, a nawet afrodyzjaku. Płatki róż i woda różana są wykorzystywane w kulinarnych kreacjach od tysięcy lat, a jednak właściwości płatków róż znacznie wykraczają poza ich przydatność do gotowania. Płatki działają ściągająco i chłodząco, a także uspokajająco na nerwy (McIntyre, 1996). Rose przemawia do emocjonalnego serca, uspokajając i podnosząc na duchu, jednocześnie łagodząc smutek i złość (McIntyre, 1996). Aby użyć, delikatnie oderwij płatki od podstawy kwiatu, pozostawiając resztę kwiatu, aby jesienią dojrzał do smacznych owoców róży. Odetnij białą końcówkę od podstawy płatka i ciesz się!
3. Kwiaty ogórecznika lekarskiego (Ogórecznik lekarski)
Ta roślina ma gwiaździste fioletowe kwiaty, które po zjedzeniu odświeżają i mają smak przypominający ogórki. Używane przez zielarzy w celu uspokojenia nerwów i złagodzenia melancholii, te urocze kwiaty są wesołym dodatkiem zarówno do napojów, jak i jedzenia (Gladstar, 2001). Jako schłodzenie podczas upalnego lata, koniecznie użyj świeżego ogórecznika, dodaj je do sałatek i zamroź w kostkach lodu!
4. Płatki nagietka lekarskiego (Calendula officinalis)
Te radosne kwiaty są jak mały promień słońca lub odrobina złota. Poza tym, że są wspaniałym dodatkiem do żywności, kwiaty są dobrze znane ze swoich użytecznych właściwości ziołowych. Suszone płatki stanowią wspaniały dodatek do zup, gulaszu i herbat w miesiącach zimowych ze względu na ich właściwości limfatyczne, antyseptyczne i wzmacniające odporność (McIntyre, 1996). Aby użyć, po prostu wyciągnij płatki z główki kwiatu i dodaj je do ulubionych sałatek, zup, sosów, wypieków i użyj jasnej, wesołej dekoracji na deserach!
5. Kwiaty malwy i malwy (Althaea spp.)
Malwy i pospolita mała malva, którą widzimy rosnącą na poboczu drogi, są bezpośrednio spokrewnione z pianką, która jest częściej stosowana w ziołolecznictwie. Dzięki uroczej obecności i nieco mdłemu smakowi wszystkie te rośliny mają jadalne kwiaty, które idealnie nadają się do dodania do żywności w celu dekoracji. Podobnie jak korzenie tych roślin, kwiaty działają kojąco i chłodząco, pomagając złagodzić podrażnienie i zapalenie błony śluzowej (McIntyre, 1996; Hartung, 2000).
6. Kwiaty koniczyny czerwonej (Trifolium pratense)
Słodkie, maleńkie fioletowe kwiaty składają się na większe kwiaty tego pospolitego przydrożnego zioła. Używany przez zielarzy do wspomagania detoksykacji organizmu (Gladstar, 2001). Wierzchołki kwiatowe tej uroczej rośliny pomagają również łagodzić zimowy kaszel, nawet u dzieci, oraz wspomagają zdrowie kobiet (Hartung, 2000; McIntyre, 1996).
Zabawnym sposobem na czerpanie radości z tego jadalnego kwiatu jest ostrożne wyrywanie małych kwiatków z większego kwiatu i wysysanie słodkiego nektaru z podstawy kwiatka. W przeciwnym razie użyj pełnych główek kwiatowych do przygotowania herbaty, posiekaj je i dodaj do jedzenia lub wyciągnij małe kwiatki i posyp je potrawami!
7. Kwiaty mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale)
Ukochany przez zielarzy, skromny, ale żywotny mniszek lekarski oferuje piękne złote kwiaty, które z radością zdobią kuchenny stół. Chociaż korzeń i liście są najczęściej używane przez zielarzy, kwiaty mają również użyteczne właściwości i są używane do łagodzenia bólu, gdy są przyjmowane zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie (Weed, 2001). Podobnie jak reszta mniszka lekarskiego, kwiaty również korzystnie wpływają na wątrobę (Weed, 2001).
Placki z mniszka lekarskiego to ulubiona wiosenna uczta zielarzy! Aby zrobić własne placki i dołączyć do zabawy, po prostu zbierz kwiaty i dobrze spłucz wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia. Jajko i mleko mieszamy razem. Zanurz kwiaty mniszka lekarskiego w tej mieszance, a następnie obtocz je w mące. Smażymy ostrożnie na oliwie lub oleju kokosowym i smacznego!
8. Kwiaty nasturcji (Tropaeolum majus)
Te żywe, pieprzne kwiaty są łatwe w uprawie i stanowią wspaniały dodatek dla podniebienia konesera kwiatów! Dzięki jasnożółtym, pomarańczowym i czerwonym kolorom nasturcje wyglądają pięknie w sałatkach i innych potrawach. Dają pikantny akcent potrawom i są szczególnie zabawne w faszerowaniu guacamole i miękkimi serami. Pikantny smak wraz z nutą goryczki podkreśla przydatność nasturcji w rozgrzewaniu organizmu i pobudzaniu trawienia (McIntyre, 1996). Stwierdzono również, że ta smaczna roślina jest pomocna w odżywianiu organizmu witaminą C (McIntyre, 1996).
9. Pąki lawendy (Lavandula spp.)
Ceniąca roślina z rodziny miętowatych, lawenda wzmacnia małe pachnące pąki kwiatowe, które są silnie aromatyczne; trochę idzie daleko! Lubię dodawać szczyptę lawendy do herbat, ciastek, a nawet sosów – po prostu zmiel kwiaty palcami i wrzuć je do naparu. Kwiaty są dobrze znane jako środek uspokajający, ale są również używane do łagodzenia skurczów i jako środek antyseptyczny zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie (McIntyre, 1996).
Jak używać jadalnych kwiatów
Istnieje wiele sposobów, aby zaprosić jadalne kwiaty do kuchni na swój talerz! Teraz, gdy wiesz, jakich kwiatów użyć, omówmy kilka zabawnych pomysłów na włączenie kwiatów do gotowania.
Zachowaj je na później!
Jadalne kwiaty dobrze nadają się do wielu form konserwacji. Zaparzaj je w occie do późniejszego gotowania i jako smaczny sos do zieleniny. A dla prawdziwej ziołowej uczty spróbuj zalać swoje kwiaty miodem!
Kwiaty mogą być również używane do sporządzania syropów, niektóre kwiaty, takie jak koniczyna czerwona, fiołki, malwy i nagietek, znajdą szczególne zastosowanie jako syropy do zimowego dobrego samopoczucia. Syropy można również dodawać do herbat, lemoniad, a z wodą selcerską przyrządzać pyszne drinki. Obfita mżawka syropu na herbatnikach, lodach i naleśnikach jest szczególnie pyszna!
Aby uzyskać dodatkową cudowną ucztę, spróbuj ułożyć kwiaty w cukrze lub soli! To doda cudownego delikatnego zapachu i smaku do cukru/soli; znajdź wskazówki tutaj. Kwiaty można również krystalizować za pomocą umytego białka jaja i drobnej polewy cukrowej. Pomaga to zachować kształt i kolor kwiatu, dzięki czemu można je wykorzystać do późniejszych dekoracji!
Rozpowszechniaj to dalej!
Dodaj kwiaty do zmiękczonego masła i serów, dobrze mieszając, aby uzyskać pyszny dodatek do posiłków. Możesz również dodać więcej roślin zielnych, takich jak tymianek, szczypiorek, bazylia i koperek, aby zwiększyć głębię smaku.
Kwiaty są wspaniałym dodatkiem do galaretek i dżemów, dzięki czemu uroda tej pory roku pozostaje w Twoim słoiczku! Pomysły i przepisy na zrobienie własnej galaretki z dzikich kwiatów znajdziesz tutaj.
Wrzuć sałatkę
Być może jednym z najłatwiejszych sposobów wykorzystania jadalnych kwiatów jest dodanie ich do sałatek. Często sałatki są po prostu piękne, wypełnione kolorami i fakturami warzyw i owoców. Dodatek kwiatów dodaje uroku sałatkom.
Napoje i kostki lodu — Wypij!
Jest tak wiele sposobów na cieszenie się kwiatami w napojach. Przepisów jest mnóstwo, a możliwości są nieograniczone. Nie zapomnij zamrozić niektórych z tych pięknych kwiatów w kostkach lodu, aby ozdobić swoje kwiatowe napoje!
Oto kilka moich ulubionych sposobów na dodanie kwiatów do mojej filiżanki:
-
Zaparz herbatę mocą słońca. Znajdź inspirację i instrukcje, jak zrobić własną herbatę słoneczną! Możesz również zaparzyć kwiaty w gorącej wodzie, aby przygotować bardziej tradycyjną filiżankę herbaty. Herbata z płatków róż to podstawa w naszym domu!
Kordiały to smaczny sposób na cieszenie się kwiatami. W tym przepisie wykorzystano inny jadalny kwiat — kwiat czarnego bzu — jeśli chcesz, możesz zastąpić swoje ulubione!
Jadalne kwiaty tworzą piękne wino! Dowiedz się, jak zrobić własne tutaj!
Kwiaty są cudownym dodatkiem do kombuchy! Znajdź smaczny przepis na kombucha z mniszka lekarskiego i kopru włoskiego tutaj, a dowiedz się jeszcze więcej o robieniu ziołowej kombuchy w rzemiośle fermentacji ziół tutaj, nowym krótkim kursie tutaj w Akademii!
Lemoniada staje się wyjątkowa, gdy częścią przepisu są kwiaty! Po prostu zaparz kwiaty w wodzie, odcedź i użyj tej wody do przygotowania lemoniady. To nie może być prostsze!
Desery — Spraw, by były słodkie
Kwiaty chętnie przyłączą się do naszych wypieków! Dodaj płatki i kwiaty do babeczek, ciasteczek, bułeczek, ciast i herbatników. Użyj kwiatów do wykonania pięknych dekoracji na swoich wypiekach! Popsicles, galaretki i lody również dobrze nadają się do kwiecistych dodatków. Spróbuj użyć herbaty z kwiatów jako bazy do tych smakołyków i użyj całych kwiatów, aby dodać atrakcyjności wizualnej!
Wskazówki dotyczące bezpiecznego korzystania z jadalnych kwiatów
Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać, aby bezpiecznie cieszyć się kwiatami!
-
Pozytywna identyfikacja – Bądź absolutnie pewien, że poprawnie zidentyfikowałeś swoje kwiaty – nie każdy kwiat jest jadalny, a niektóre są trujące!
-
Poznaj swoje źródło – Ciesz się kwiatami, które zostały wyhodowane lub wyhodowane bez pestycydów i herbicydów. Kwiaty z kwiaciarni lub szkółki prawdopodobnie zostaną spryskane szkodliwymi chemikaliami i dlatego nie nadają się do spożycia.
-
Reakcje alergiczne – Uważaj na reakcje alergiczne, które są możliwe podczas spożywania jadalnych kwiatów. Jeśli jesteś osobą wrażliwą, przed zjedzeniem jakichkolwiek kwiatów, które są nowością w Twoim kulinarnym repertuarze, możesz chcieć wykonać test na zarysowania. Po prostu wetrzyj kwiatek w wewnętrzną stronę ramienia i odczekaj 24 godziny. Reakcja wskazuje na potencjalną wrażliwość alergiczną, a tego konkretnego kwiatu należy unikać!
-
Przygotowanie – W przypadku niektórych kwiatów przed spożyciem należy usunąć pręciki i słupki. Pamiętaj też o usunięciu gorzkiej białej końcówki z dolnej części płatków róży!
Wprowadź tego lata jadalne kwiaty do swojej kuchni i ciesz się kwiatowym aromatem każdego serwowanego dania!
Chcielibyśmy zobaczyć twoje kwieciste kreacje! Podziel się z nami radością na naszych stronach w mediach społecznościowych!
PRZYPISY
Gladstar, R. (2001). Zielnik rodziny Rosemary Gladstar. North Adams, MA: Storey Books.
Hartung, T. (2000). Uprawa 101 ziół, które leczą. Pownal, VT: Książki piętrowe.
Mars, B. (2004). Rażący. North Bergen, NJ: Podstawowe publikacje zdrowotne.
McIntyre, A. (1996). Moc kwiatów. Nowy Jork, NY: Henry Holt and Company.
Weed, S. (1989). Uzdrowienie mądre. Woodstock, NY: Wydawnictwo AshTree.
