Cynamon to jedna z najstarszych i najbardziej znanych przypraw. Istnieją cztery powszechnie dostępne rodzaje cynamonu, które mogą różnić się smakiem, składem chemicznym i działaniem ziół. Wszystkie pochodzą z wewnętrznej kory kilku gatunków drzew Azji Południowo-Wschodniej z rodzaju Cinnamomum z rodziny Lauraceae. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych cynamonu, które warto poznać.
Tradycyjnie cynamon (Cinnamomum spp.) był stosowany w chorobach przewodu pokarmowego i dróg oddechowych. Niedawno był również stosowany do kontrolowania poziomu glukozy we krwi, cukrzycy i stanów zapalnych. Jeśli chcesz używać cynamonu do celów profilaktycznych lub terapeutycznych, dawka 1 do 2 gramów dziennie na bazie żywności zapewnia znaczące korzyści zdrowotne, jest smaczna i łatwa do przyjęcia. Posyp pół łyżeczki do porannej owsianki, tostu, jogurtu lub musu jabłkowego.
Wybierając cynamon, warto wziąć pod uwagę jego aromat i smak, a także zawartość kumaryny. Aromat i smak to osobiste preferencje i mogą zależeć od rodzaju używanego preparatu, ale cynamony wyższej jakości mogą być znacznie mocniejsze i aromatyczne.
Kumaryna to naturalnie występujący związek chemiczny występujący w wielu roślinach, w tym w cynamonie, mięty pieprzowej, selerze, koniczynie słodkiej, lawendzie i marchwi. Stosowanie kumaryny jako dodatku do żywności zostało zakazane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków w 1954 r. Na podstawie doniesień o hepatotoksyczności u szczurów (i potencjalnych skutkach hepatotoksyczności u ludzi). Podczas gdy małe lub umiarkowane ilości kumaryny obecne w niektórych cynamonach nie stanowią problemu przy okazjonalnym stosowaniu, mogą stanowić problem, gdy stosujesz regularną dawkę terapeutyczną.
Dzienna porcja:
½ łyżeczki (1,3 g) sproszkowanej
Odmiany i odmiany cynamonu
Najczęstszym gatunkiem sprzedawanym w Ameryce Północnej jest Cinnamomum cassia. Ten pikantny i mocno smakujący cynamon zazwyczaj pochodzi z Chin i stanowi co najmniej 50 procent cynamonu dostępnego na rynku. Pochodzi z twardszej kory drzewa i zawiera wyższy poziom kumaryny niż odmiany o bardziej miękkiej korze. W typowych dawkach żywnościowych kumaryna w cynamonie nie jest powodem do zmartwień, ale w niektórych częściach świata, takich jak Niemcy, obowiązuje zakaz spożywania Cinnamomum cassia ze względu na zawartość kumaryny. Jeśli zamierzasz przyjmować duże dawki, aby wykorzystać korzyści zdrowotne cynamonu, najlepiej wybrać inny gatunek.
Jeśli jesz trochę cynamonu tu czy tam, aby cieszyć się smakiem, gatunek C. cassia jest w porządku. Ale jeśli bierzesz cynamon w regularnych, uzupełniających dawkach, takich jak sugerowane 1 do 2 gramów dziennie, będziesz chciał użyć bezpieczniejszego, bardziej leczniczego gatunku, Cinnamomum verum.
Wszystkie dostępne na rynku gatunki cynamonu zostały przebadane pod kątem ich zastosowania jako lekarstwa, głównie w ich zastosowaniu do regulacji poziomu glukozy we krwi. Cinnamomum verum, czyli „prawdziwy” cynamon, okazał się najbardziej kliniczny, chociaż wszystkie cynamony wykazują pewne korzystne działanie. Ten cynamon ma miękką, cienką korę i jest znany ze swojego delikatnego i złożonego smaku oraz słodyczy. Dostawca wysokiej jakości przypraw będzie miał w swojej ofercie różne rodzaje cynamonu, a ty możesz poprosić o gatunek, którego szukasz.
Rozgrzewająca Mieszanka Trawienna
Ta słodka i ciepła mieszanka jest wspaniała do wypróbowania, gdy czujesz się wzdęty lub odczuwasz gazy lub zaparcia. Stanowi wsparcie w powrocie do zdrowia układu pokarmowego po chorobie lub dawce antybiotyków. Poza tym jest absolutnie pyszny!
Składniki
~ 152 ~ 16 części mielonej kory cynamonu (Cinnamomum verum), sproszkowanej
4 części mielonego kłącza kurkumy (Curcuma longa), sproszkowane
2 części mielonego kłącza imbiru (Zingiber officinale), sproszkowanego
2 części zmielonych nasion kardamonu (Elettaria cardamomum), sproszkowanych
2 części nasion kopru włoskiego (Foeniculum vulgare), sproszkowanych
1 część świeżo zmielonego pieprzu (Piper nigrum), zmielonego
Kierunki
Połączyć w małej misce, równomiernie wymieszać i przechowywać w hermetycznym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego. (Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z częściami jako formą pomiaru, sprawdź nasz post na blogu „Czym dokładnie są „części” w przepisach ziołowych?”) Posyp płatki owsiane, jogurt i inne dania, które dobrze nadają się do słodka i rozgrzewająca mieszanka!
Przepis na wygodny kompot
Balsam na podrażniony lub niezrównoważony układ trawienny, wiatropędne przyprawy zawarte w tym kompocie łagodzą stany zapalne i pomagają przy spazmach i skurczach. Owoce są dobre dla bakterii jelitowych. Kompot możesz podawać na ciepło lub na zimno, sam lub zmieszany z jogurtem lub płatkami owsianymi. Lubię robić dużą porcję i zamrażać porcje w małych pojemnikach, co jest łatwym rozwiązaniem, gdy potrzebuję wsparcia trawiennego. Wydajność: 4 porcje.
Składniki
~ 152 ~ 3 szklanki drylowanych i posiekanych świeżych owoców (jabłka, wiśnie, morele, brzoskwinie, gruszki lub śliwki)
1 szklanka suszonych owoców
1 łyżka rozgrzewającej mieszanki trawiennej (przepis powyżej)
2 łyżki miodu lub cukru (opcjonalnie)
Kierunki
W małym rondlu wymieszaj świeże i suszone owoce i dodaj tyle wody, aby zakryła dno rondla. Wmieszaj rozgrzewającą mieszankę trawienną i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż owoce zmiękną, ale nie będą całkowicie papkowate. W razie potrzeby dodaj słodzik. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Podawać na ciepło lub na zimno.
Zaczerpnięte z Spice Apothecary autorstwa Bevina Clare’a. Wykorzystano za zgodą Storey Publishing.
Po więcej,
Jeśli, tak jak my, szczególnie pociągają Cię zdrowotne właściwości cynamonu i jego rozgrzewający, kojący smak, sprawdź inne przepisy na wykorzystanie tej uwielbianej zimowej przyprawy.
Wegańskie złote latte z cynamonem i kurkumą
Cynamon dla zdrowia: coś więcej niż świąteczna przyprawa
15 zastosowań cynamonu
Jak zrobić pachnące cynamonowe ozdoby z musu jabłkowego: świąteczne rzemiosło dziecka ~ 153 ~
