Stwórz własną czekoladę z czarnego płomienia, ociekającą ziołową dobrocią z odrobiną o smaku różanym. Ubij domowe puszyste pianki marshmallow wykonane ze składnika, od którego zostały nazwane — korzenia prawoślazu lekarskiego (Althaea officinalis). Włóż je między dwa krakersy graham, a otrzymasz najsmaczniejszy kęs s’mores, jakiego kiedykolwiek próbowałeś!
„Siostry, nie ma nas 300 lat.” — Winifred Sanderson
Właściwie minęło prawie 30 lat, odkąd Siostry Sanderson przeleciały przez duży ekran. Czas z pewnością leci, a niektórzy twierdzą, że tak samo miotły w Wigilię Wszystkich Świętych! W Akademii Ziołowej jesteśmy wielkimi fanami filmu Hokus Pokus. Członek zespołu, Heather, szczególnie. Z okazji rocznicy i premiery kontynuacji klasycznej opowieści o Halloween dzieli się przepisem na ziołową czekoladową s’mores, tak boską, że będziesz oczarowany.
Sanderson Sisters S’mores
Ten przepis to kreatywne podejście do s’mores w klasycznym filmie o Halloween. Gdy liście opadają, a temperatura zaczyna spadać, z pudeł do przechowywania wyłaniają się tradycje, na zewnątrz zaczynają buczeć ogniska, a ze spiżarni wyciągane są przepisy. Jako dzieci, możliwość wzniesienia toastu za naszą własną piankę była taką atrakcją. Obserwowanie, jak puszysty biały smakowity kąsek podskakuje i całuje ogień z każdym ruchem nadgarstka, było hipnotyzujące. S’mores, bądźmy szczerzy, to całoroczna uczta. Ale w jakiś sposób smakują lepiej, gdy są spożywane przy kominku w rześką jesienną noc. Zachowaj ten przepis na następny rodzinny wieczór — idealnie pasuje do oglądania najnowszego Hokusa Pokusa!
Ziołowa czekolada z czarnym płomieniem
Aby przygotować ten przepis na Ziołową Czekoladę Czarnego Płomienia, kremowa, bogata ciemna czekolada roztapia się w kałużę pysznego płynu, a następnie do kąpieli czekoladowej wlewa się prosty syrop różany. Razem mieszają i tworzą boski czekoladowy kęs. Goryczka ciemnej czekolady jest równoważona słodyczą róży. To jest tak świetne połączenie, że wrócisz na kilka sekund! Róża (Rosa spp.), znana przede wszystkim ze swojego słodkiego zapachu i pięknych płatków, jest używana w różnych przepisach na wypieki. Delikatna róża smakuje dokładnie tak, jak pachnie, aromatycznie i słodko; nadaje czekoladzie niepowtarzalny smak. Dodanie prostego syropu różanego to świetny sposób na wzbogacenie przepisów na słodkie smakołyki, takie jak te s’mores.
Maple Marshmallow Korzeń Marshmallows
Lekkie, lepkie, warte swojej ceny pianki marshmallows są niezwykle łatwe do zrobienia samemu. Trochę czasu i dużo mieszania i puf, a teraz jesteś twórcą pianek! Nie mogliśmy teraz po prostu zrobić żadnej starej pianki, prawda? Podnieśliśmy te pianki słodkim cukrem klonowym, zgadza się! Używanie cukru z syropu klonowego jest nowym ulubionym. Klonowy smak tych pianek marshmallow jest nieziemski, taki słodki i doskonale komponuje się z różową ciemną czekoladą.
Innym składnikiem używanym do robienia pianek marshmallow jest syrop klonowy. Podwójny klon? Zapisz mnie! Syrop klonowy jest świetnym alternatywnym środkiem słodzącym i zawiera cukier inwertowany, który pomaga zapobiegać krystalizacji i zapewnia gładką konsystencję.
Wreszcie, nie ma nikogo innego niż sam korzeń prawoślazu. Wspaniałą rzeczą w zaparzaniu przepisów różnymi składnikami ziołowymi jest to, że otrzymujesz dawkę niektórych korzyści, jakie zapewnia roślina. W tym przypadku korzeń prawoślazu lekarskiego (Althaea officinalis) zawiera znaczne ilości wapnia i jest doskonałym źródłem pierwiastków śladowych (Pedersen, 2011). Mówi się, że Egipcjanie wyciskali sok z rośliny ślazu i mieszali go z orzechami i miodem. Tradycja ta została później przekazana i spopularyzowana przez Francuzów od początku do połowy XIX wieku. Twórcy cukierków ubijali sok z korzenia malwy w puszystą foremkę na cukierki (National Confectioners Association, b.d.). Był to czasochłonny proces, a ponieważ zapotrzebowanie było duże, ostatecznie zastosowano żelatynę jako zamiennik oszczędzający czas. Dlatego pianki, które widzimy dzisiaj, nie zawierają już korzenia prawoślazu. Ten przepis jest hołdem dla tradycyjnej metody, ale dla ułatwienia wykonania zawiera również żelatynę.
Sanderson Sisters S’mores
To tylko garść hokus-pokus i kilka ziołowych składników, aby stworzyć własne Sanderson Sisters S’mores. Wypełniony bogatą czekoladą ziołową Black Flame o smaku różanym i domowymi piankami Marshmallows z cukrem klonowym i korzeniem prawoślazu, każdy kęs jest tak pyszny, że może po prostu przywołać siostry!
Zaopatrzenie
Termometr cukierkowy
Garnek
Naczynie do pieczenia 8”’x8”.
Pergamin
Mikser (mikser ręczny lub stojący)
Forma do pieczenia 9”x12”
Przepisy S’mores
Ziołowa Czekolada Czarnego Płomienia
Składniki
~ 152 ~ 10 uncji ciemnej topiącej się czekolady (ulubioną jest Ghirardelli)
½ szklanki cukru organicznego
½ szklanki wody
4 uncje suszonych płatków róży (Rosa spp.)
Kierunki
-
Zacznij od zrobienia prostego syropu różanego. W garnku połącz wodę, cukier i płatki róży i pozwól mieszance gotować się przez 15 minut. Wyłącz ogień, przykryj i zaparzaj w garnku przez kolejne 15 minut. Odcedź płatki róż i zachowaj pyszny prosty syrop różany do przepisu.
Wyłóż naczynie do pieczenia 8 „x 8” papierem pergaminowym i dodaj ciemną topiącą się czekoladę. Włóż go do kuchenki mikrofalowej, ustaw minutnik na 30 sekund, podgrzej i mieszaj, używając 30-sekundowych przyrostów, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Alternatywnie rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w rondlu z żaroodporną miską umieszczoną w środku. Umieść wodę w rondlu i włącz mały lub średni ogień. Do miski włóż czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej roztopioną czekoladę do wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Gdy czekolada nabierze aksamitnej konsystencji, wlej około ¼ szklanki prostego syropu różanego. Dobrze wymieszaj i pozostaw do zastygnięcia czekolady. Możesz umieścić go w lodówce, aby uzyskać szybsze rezultaty.
Ciemnoróżowa czekolada będzie gotowa w mgnieniu oka i możesz ją pokroić w kwadraty, aby przygotować swoje s’mores.
Klonowe Pianki Cukrowe Z Korzeniem Pianki ~ 753 ~
Składniki
1 łyżka korzenia prawoślazu lekarskiego (Althaea officinalis), pokrojonego
½ szklanki gorącej wody
3 łyżki żelatyny (najlepiej te karmione trawą)
½ szklanki zimnej wody
½ szklanki naparu z korzenia prawoślazu lekarskiego (Althaea officinalis).
½ szklanki cukru klonowego
½ szklanki syropu klonowego
¼ łyżeczki soli
Kierunki
-
Przygotuj napar z prawoślazu, dodając 1 łyżkę korzenia prawoślazu do filiżanki i zalej ½ szklanki gorącej wody. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Odcedź korzeń prawoślazu i zachowaj płyn.
Podczas zaparzania korzenia prawoślazu aktywuj/rozkwitaj żelatynę. Umieść żelatynę i zimną wodę w misce do mieszania. Wymieszaj i odstaw na czas wykonywania pozostałych kroków. Pozwala to na koagulację żelatyny.
W garnku dodaj napar z korzenia prawoślazu, cukier klonowy, syrop klonowy i sól. Umieść termometr do cukierków w garnku i gotuj na średnim ogniu, aż osiągnie 240 stopni F. Obserwuj, jak podnosi się i bąbelkuje, tworząc lepką miksturę z cukierków.
Gdy temperatura osiągnie 240 stopni F, powoli wlej gorący cukierek do miski z żelatyną. Zacznij od niskiego poziomu miksera, ale po wlaniu całego płynu zwiększ prędkość do wysokiej. Konsystencja po kilku minutach zmieni się z płynnej w bardzo puszystą. Po tym poznasz, że to już koniec!
W naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 „x 12” wyłożonym pergaminem, który został posypany skrobią kukurydzianą, wlej mieszankę marshmallow. Rozprowadź go natłuszczoną szpatułką, aż będzie równy. Odstawiamy pianki na co najmniej 4 godziny.
Posyp blaty większą ilością skrobi kukurydzianej lub cukru pudru, a następnie pokrój je w kwadraty.
Aby złożyć te S’mores Sanderson Sisters, lekko upiecz piankę. Brak ogniska? Nie ma problemu! Ogień na kuchence też zadziała, po prostu umieść pianki na szpikulcu i lekko tosty. Zbyt dużo opiekania i te domowe pianki szybko się stopią. Umieść kostkę czekolady ziołowej i lekko przypieczoną piankę marshmallow pomiędzy dwoma krakersami graham i ciesz się!
Na zakończenie,
Te lepkie, och-tak-pyszne s’mores są tak niezapomniane jak film, od którego pochodzą. Połącz swoją tradycję oglądania Hokus Pokus z tymi łatwymi do zrobienia Sanderson Sisters S’mores. Poduszkowata konsystencja, słodkie ziołowe smaki i wyjątkowe składniki wynoszą s’mores na wyższy poziom!
Aby uzyskać więcej kreatywnych sposobów wykorzystania korzenia prawoślazu, zobacz:
20 inspirujących sposobów wykorzystania korzenia prawoślazu
Domowy balsam do ust z korzenia prawoślazu ~ 153 ~
PRZYPISY
Pianki. (nd). Krajowe Stowarzyszenie Cukierników. Pobrano 27 września 2022 r. z https://candyusa.com/marshmallows/
Pedersen, M. (2011). Zielarstwo żywieniowe. Publikacje Whitmana.
