Kasze, tak silnie związane z polską tradycją kulinarną, jakiś czas temu zapomniane, obecnie powoli wracają do naszego menu. I całe szczęście, ponieważ są one niezwykle wartościowym elementem codziennej diety. Kasza jaglana, jęczmienna czy gryczana, mamy ich szeroki wybór. Zawierają one znacznie więcej błonnika i składników mineralnych niż inne węglowodany. Ich właściwości prozdrowotne można wymieniać bez końca. Lekkostrawność, bogactwo witamin z grupy B, kwas foliowy, witamina E, potas, żelazo, magnez, wapń oraz krzem, to tylko niektóre ich zalety, ze względu, na które, kasze polecane są zarówno dzieciom, osobom starszym oraz kobietom w ciąży. Kasze to także obowiązkowa pozycja w diecie cukrzyka, ponieważ stabilizują one poziom glukozy we krwi.
Istnieje wiele rodzajów kasz, które można spożywać na rozmaite sposoby, a każda z nich charakteryzuje się swoimi wyjątkowymi właściwościami zdrowotnymi i smakowymi. Na miano superfood bez wątpienia zasługuje kasza jaglana, czyli ziarno prosa, najstarsza z kasz. Bogata w witaminy i składniki mineralne, kasza jaglana nie zawiera glutenu, więc jest idealna dla osób z celiakią, zawiera za to krzemionkę, a zatem wspiera układ sercowo naczyniowy. Proso stanowi także źródło niezbędnych aminokwasów, substancji biologicznie aktywnych oraz błonnika. Kasza jaglana jest przede wszystkim bogatym źródłem wapnia, żelaza oraz witamin z grupy B. Ponadto zawiera ona polifenole, czyli działa, jako przeciwutleniacz, ma także właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe.
Regularne spożywanie kaszy jaglanej:
- odkwasza organizm, co pomaga zapobiec występowaniu wszelakich chorób spowodowanych zakwaszeniem organizmu
- zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego
- redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworu
- obniża ciśnienie tętnicze krwi i stężenie cholesterolu całkowitego
- zmniejsza stężenie glukozy we krwi
- poprawia kondycją skóry, włosów i paznokci ze względu na obecność krzemionki
Kasza jaglana to nie jedyny produkt wytworzony z ziaren prosa. W sklepach dostępne są również płatki jaglane, które z powodzeniem można włączyć do składu domowego musli, popping jaglany, czyli dmuchane ziarna, będące zdrową przekąską i alternatywą dla słonego popcornu czy chipsów. Z kolei mąka jaglana, którą można kupić w sklepie lub zrobić samemu mieląc kaszę doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków czy naleśników.
Kasza jaglana idealnie komponuje się z rybami, duszonym mięsem oraz z warzywami. W odróżnieniu od innych kasz, jest doskonała do deserów i dań na słodko. Można z niej przygotować budyń jaglany w przeróżnych wariantach smakowych oraz jaglankę, która sprawdzi się, jako rozgrzewające, energetyczne zimowe śniadanie.
Aby przygotować budyń jaglany a’la bounty potrzebujesz:
- szklankę kaszy jaglanej
- trzy szklanki mleka kokosowego
- miód lub cukier do osłodzenia
- tabliczkę gorzkiej czekolady
- łyżka oleju kokosowego
- wiórki kokosowe
Kaszę jaglaną zalej mlekiem i gotuj do miękkości około 15 min. Pod koniec gotowania dodaj miód lub cukier, następnie zmiel blenderem na gładką masę. W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z olejem kokosowym. Deser przekładaj do szklanek warstwami: budyń, czekolada, wiórki kokosowe.
Na tej podstawie możesz przygotować całą masę wariacji na temat budyniu jaglanego, wzbogacając go o przeróżne dodatki wedle własnej fantazji. Do gotowania kaszy, zamiast mleka kokosowego możesz wykorzystać jakiekolwiek inne mleko roślinne lub mleko krowie.
